【摘要】：脑细胞工作的能量是由一定量的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、脑磷脂和矿物质等提供，因此人摄入足够的营养是维持大脑正常活动的基础。优质蛋白质 如果大脑和机体不摄入足够的蛋白质，体力和智力就会明显下降，反应的敏捷度相对减弱。补充优质蛋白质可选食鱼虾、瘦肉、动物肝、鸡蛋、牛奶以及大豆制品如豆浆、豆腐等。
大脑要及时补充营养
脑细胞工作的能量是由一定量的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、脑磷脂和矿物质等提供，因此人摄入足够的营养是维持大脑正常活动的基础。
优质蛋白质 如果大脑和机体不摄入足够的蛋白质，体力和智力就会明显下降，反应的敏捷度相对减弱。补充优质蛋白质可选食鱼虾、瘦肉、动物肝、鸡蛋、牛奶以及大豆制品如豆浆、豆腐等。鱼虾贝类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，可增强脑功能，提高记忆力。
脂类 脂类中的磷脂是大脑活动所必需的一种矿物质，它是组成脑磷脂、卵磷脂的成分，而且还参与神经纤维的传导活动，可提高人的反应敏捷度。含磷脂较多的有虾皮、干贝、黄豆及奶制品。动物脑、骨髓、蛋黄中含有脑磷脂和卵磷脂。脂类中的亚油酸、亚麻酸也是健脑成分。
糖类 血糖是大脑能直接利用的唯一能量。含有糖类的食物进入消化道内，在酶的作用下转化为葡萄糖。葡萄糖随着血液进入到体细胞和脑细胞中，在细胞中“燃烧”，激活细胞功能，大脑运转好，人就健康、聪明。
维生素 维生素能促进体内氧化还原过程，促进细胞基质中胶原的形成，是血液、脑和骨骼细胞健康不可缺少的重要物质。维生素C可改善脑组织对氧的利用率，使大脑激活、敏锐。脑若缺乏维生素C，神经细管则容易堵塞、松弛。维生素E有极强的抗氧化作用，可防止脑内产生过氧化脂质，能消除脑智能障碍。维生素B2保证神经活动必需的能量，辅助大脑利用糖类产生热量，以保证供给神经活动所必需的能量，有维护神经的作用。
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