海产品有重要的健脑作用

海产品有重要的健脑作用

有专家指出：“对脑营养来说，海产品也有非常重要的价值。属于冷血动物的鱼类，在接近冰点的温度活动，它的身体组织和细胞结构有较高比率的长碳链的聚不饱和脂肪酸。”除了鱼之外，墨斗鱼、壳菜（俗称淡菜）、牡蛎等也是人获得聚不饱和脂肪酸的重要营养源。

鱼 “鱼是人脑的粮食，吃鱼能健脑。”鱼肉中有很多营养物质是人脑发育所需的，牛磺酸就是其中一种。牛磺酸有促进大脑发育的作用。人体内有足量牛磺酸还可以对体内的微量元素代谢起促进作用。体内牛磺酸含量较高时，脑中牛磺酸含量及锌、铜、铁等16种游离氨基酸含量都较高，说明牛磺酸可促进体内微量元素及其他氨基酸类营养物质的吸收，从而有利于智力发育。

鱼肉的蛋白质含量高，而且质量优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面。鱼肉脂肪中含有较多的必需脂肪酸，特别是海洋冷水鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲱鱼等含有较多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。多吃鱼，可获得较多的DHA、EPA，对人体及组织有不断补充原料的作用。DHA是构成大脑的主要物质之一。DHA在大脑皮质中的浓度越高，脑力活动的灵敏度也越高，人也就越聪明。鱼肉还含有丰富的核酸，它是构成细胞的重要物质。鱼类食品还能提供多种维生素和矿物质，特别是钙、磷、镁、锌、碘、铁等元素。鱼类所含有的许多成分中，有不少直接作用于中枢神经系统，与脑功能的改善和增强密切相关。

吃鱼时，要尽量利用好鱼头，可获得更多营养物质，健脑益智，比如鳙鱼头、鲢鱼头等。沙丁鱼的眼球中脂肪量占20%～45%，还含有大量的维生素A和维生素E，是肌肉中含量的1万倍，鱼眼是维生素A和维生素E的储藏库。鱼头中含有大量的钙，鱼脑中有多种营养物质，都是对健脑有益的营养素。

虾　海产对虾100克可食部分除去77克水分外，蛋白质占20.6克，脂肪0.7克，还含有糖类、钙、磷、铁等矿物质及几种维生素，其中维生素A含量相当高。

贝　贝的种类很多，常见的有赤贝、蝾螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。这些贝类含维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂和钙、磷、铁及其他微量元素，对健脑有非常重要的作用。

牡蛎、墨鱼　都是理想的蛋白质、脂肪、矿物质的供应源，应尽量吃一些。牡蛎肉中富含微量元素锌，是人体内100多种酶合成的重要物质。锌有促进智力发育的作用。牡蛎肉被誉为“益智海味”，有利大脑的良好发育，提高智商。

紫菜、裙带菜、海带　这些海产植物也是非常好的健脑强身的营养品。海带含大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有丰富的碘，这些成分都是健脑所必需的物质。