肝炎要重视饮食调养

肝炎要重视饮食调养

肝炎分为急性肝炎、慢性肝炎两类。常见的如病毒性肝炎，是由病毒所引起的急性传染病。急性肝炎治疗不彻底会变成慢性肝炎、肝硬化。

急性肝炎又可划分为甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、丁型肝炎、戊型肝炎等。中医认为，此病多因脾胃素弱、饮食不洁、外感湿热之邪或脾的运化失常等引起。主要表现为身目俱黄、心烦发热、脘闷腹胀、恶心呕吐、食欲不振、小便深黄、舌苔黄腻、脉濡而数。

慢性肝炎大多是急性病毒性肝炎（主要是乙型肝炎）演变而来。急性病毒性肝炎，由于治疗不当，休息不好，病程超过半年以上而迁延不愈，就成为慢性肝炎。此外，对肝脏有毒性的药物、烈性酒类，也可引起药源性慢性肝炎和酒精性慢性肝炎。慢性肝炎如果迁延失治，气滞血瘀，可进一步发展为肝硬化。病程到肝硬化阶段，人的体质已经削弱，病情就很复杂。脾虚湿困型，就会出现面色晦暗、身目发黄、身不热、口不渴、四肢不温、食欲不振、泻下清冷、舌苔腻。肝肾阴虚型，表现为面色黧黑、五心烦热、肝大质硬、舌红苔腻、唇干口燥。肝郁气滞型则胁肋胀痛、腹胀嗳气、口苦苔白。

营养要求：

高蛋白饮食　蛋白质是肝细胞修复、再生最重要的原料。因此，蛋白质的摄入一定要充足，按每日每千克体重1.5～2.0克供给，一日蛋白质量为100～200克。动物、植物蛋白质要各半搭配。注意给予含优质蛋白质丰富的食物。急性肝炎要严格控制高蛋白食物，以防肝昏迷的发生。富含蛋白食物的植物蛋白：大豆及豆制品，如豆浆、绿豆芽、黄豆芽等。动物蛋白：如瘦肉、牛肉、牛奶、鸡肉、鱼类及甲壳类（如牡蛎、蚌、蛤、蟹等）。肝炎患者吃点海鲜是有好处的，但食用海鲜应注意烹调得当，蒸煮海鲜时应在100℃中继续加热半小时以上，防止外熟内生。

高热能饮食　患者的热能供给量需要与其病情及活动情况相适应，尽可能维持理想体重。糖类食物可以保证膳食中供给的蛋白质充分被机体利用，合成自身的蛋白质，修复变性、坏死的肝细胞，同时也为肝脏提供足够的热能。一般每日约350克主食，供给量应占总热能的60%～65%。急性肝炎患者，糖类不要补充过多，以防导致脂肪肝。

适量摄入脂肪　肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。注意饮食中脂肪的摄入应适量，通常每日脂肪的摄入量以60克左右为宜，这样既不影响热能供给，也不影响食欲。脂肪吃得过多容易在肝细胞内沉积，造成肝细胞损伤。但也不宜过低，因为过低同样对人体的新陈代谢有不利影响，适量最重要。特别是急性肝炎患者不可摄入脂肪过多，以免影响肝功能的恢复和发生脂肪肝。要限制肉类及油类脂肪的摄入，以防不易消化，发生呕吐、恶心、腹泻。

补充维生素　慢性肝炎和急性肝炎的患者常有维生素缺乏，影响肝脏的生理功能，应给予含较多的B族维生素和维生素C的食物。维生素含量丰富的食物主要是富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素的食物，蔬菜有刀豆、南瓜、扁豆、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、西红柿、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇；水果有西瓜、杏仁、橙子、李子、香蕉、苹果、梨、甘蔗、荸荠、椰子；干果有柿饼、葡萄干等。

要补充较多的液体　要适当饮水，饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等。

常吃西红柿好　西红柿中含有丰富胡萝卜素和维生素C、维生素P、维生素PP、维生素B₁、维生素B₂、蛋白质、无机盐、糖类和有机酸等。维生素的含量比苹果、梨和葡萄还多。西红柿中含大量果酸，维生素C由于有酸的保护，在烹调中不易被破坏。所含无机盐主要是钙、锌、钾、铁、磷、硼、锰、铜、碘和镁等，对调节机体的生理功能有益。糖类以葡萄糖和果糖为主。有机酸主要是柠檬酸和少量的苹果酸。常食西红柿，可补充人体营养，对疾病的控制极为有利。西红柿含水多，可以为机体补水。