【摘要】：国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破，新成果。专家通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效果的蔬菜。科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的番茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。
防癌抗癌宜吃的食物
无论任何癌症，在摄入食物上都要慎重选择，这对防癌抗癌会起辅助作用。
防治癌症的蔬菜：
国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破，新成果。专家通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效果的蔬菜。其顺序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，芦笋93.7%，花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，苤蓝34.7%，荠菜32.4%，芥菜32.4%，雪里蕻29.8%，番茄23.8%，大葱16.3%，大蒜15.9%，黄瓜14.3%，大白菜7.4%。
科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的番茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。大蒜内含蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等成分，还含有巯基化合物、大蒜素和硒等具有抗癌作用的物质成分。
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