【摘要】：脑组织、心肌和骨骼肌的活动需要靠碳水化合物提供能量，人的大脑的能量完全来源于葡萄糖，是维持心脏和神经系统正常活动不可缺少的物质，血糖低下可导致昏迷，严重者甚至可休克、死亡。当碳水化物摄入充足时，有抗酮作用，可防止酸中毒的发生。当碳水化合物摄入不足，则表现出热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力、甚至休克；当碳水化合物摄入过量，长期如此，可导致肥胖、血脂升高。
7.碳水化合物对身体有什么用
（1）供给能量：碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源，我国人民膳食中60%～70%的热能由碳水化物提供。它在体内可迅速氧化及时提供能量。1克碳水化合物可产生16.7KJ（4Kcal）能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动需要靠碳水化合物提供能量，人的大脑的能量完全来源于葡萄糖，是维持心脏和神经系统正常活动不可缺少的物质，血糖低下可导致昏迷，严重者甚至可休克、死亡。
（2）构成一些重要生理物质：是构成机体组织成分的重要物质，如糖脂参与细胞膜的结构，粘蛋白参与结缔组织的构成，核糖与脱氧糖是核酸的重要组成部分，肝糖原与肌糖原具有重要的生理功能。碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分。
（3）节约蛋白质：由于有充足碳水化合物存在，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，可免于过多地动用蛋白质作为机体的热能来源而消耗，有利于充分发挥蛋白质特有的生理功能。
（4）抗酮作用：脂肪代谢过程中必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体。酮体是酸性物质，血液中酮体浓度过高会发生酸中毒。当碳水化物摄入充足时，有抗酮作用，可防止酸中毒的发生。
（5）糖原有保肝解毒作用：肝内糖原储备充足时，肝细胞对某些有毒的化学物质和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。
当碳水化合物摄入不足，则表现出热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力、甚至休克；当碳水化合物摄入过量，长期如此，可导致肥胖、血脂升高。
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