一口饭再多嚼次，做到细嚼慢咽

有的人吃饭狼吞虎咽，食物未经充分嚼细拌上唾液就下咽，穿肠而过，未经充分消化吸收就被排出，囫囵吞枣，必然加重胃肠负担，营养受损，对健康不利。所以，专家建议“细嚼慢咽”。外国专家提出“培养咀嚼力，用咀嚼创造健康”的口号，建议在咽下一口食物前多咀嚼5次，也可以一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基能在咀嚼中消除。咀嚼30次是根据消除致癌物的毒性需30秒。一秒咀嚼一次，故一口食物要咀嚼30次。看来，充分咀嚼可防癌，减少疾病，真可谓是一嚼值千金。

具体讲，吃饭细嚼慢咽有以下益处：

⑴增进食欲：“味美食欲高”是众所周知的道理，味觉感受器——味蕾布满舌头的表面。细细地咀嚼，可使食物的美味和味蕾充分接触，既可品尝出鲜美的味道，又能促进消化液的分泌和胃肠的蠕动。咬一口馒头，很快咽下去，不知啥味道，如果对馒头细嚼慢咽，就能够品出甜美味。

⑵促进吸收：食物嚼得越细，越能减轻胃肠的负担，所咽食物细如泥，又能与消化液充分混合，营养的吸收会明显提高。试验表明，细细地咀嚼，可使植物纤维素的吸收由37%提高到85%，蛋白质由72%提高到85%，脂肪由71%提高到83%。食物能促进唾液腺的分泌，它在口中的时间越长，唾液分泌越多，越有利于消化。唾液还含有溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞，它们对细菌有杀灭作用，使人少患胃肠道疾病。

⑶利于美容：细嚼慢咽能够促进面部肌肉的运动，改善局部血液循环，提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢，减少皱纹，使人的面部皮肤红润，青春常在。多咀嚼一些较硬的食物，可对牙齿和牙龈产生较大的摩擦，从而起到清洁牙齿和按摩牙龈、促进局部血液循环的作用。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，这种生理性的刺激，可以促进颌骨的发育。

⑷有益心脑：细嚼慢咽能提高大脑皮质的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。进食过快，易引心律失常，细嚼慢咽有利于心血管的正常功能。