维生素经过高温后营养会流失吗

人在暑热天气往往会消瘦，在暑热天气或在高温环境下工作，尤其是在35℃以上的高温环境下工作，人大量出汗，随汗丢失大量水、盐、水溶性维生素；蛋白质分解加强；消化系统功能减弱，食欲下降。

高温条件下工作，尤其是从事体力劳动的人对营养有如下的需要，非体力劳动者也应该注意这些问题：

◎水：水是暑热天气下的首要问题，平时一般人每天需水3升左右，高温下的体力劳动者每天需水10升左右；在酷热条件下从事强劳动的人员需水量在15升以上。如不及时补水，就会严重脱水或中暑。

补水方式应少量多次，务必防止暴饮，这样可减慢出汗，并有助于防止食欲减退。

◎盐：汗液中氯化钠含量为0．2%～0．5%，体力劳动者每天总丢失量有15 ～20克，如不及时补充，会引起循环衰竭或热痉挛。补盐的方式有多种，如含盐饮料（盐汽水、盐茶）、菜汤、咸食（咸菜、咸鱼、咸蛋等），其中盐茶效果较好。

◎矿物质：随汗丢失的矿物质有钙、钾、铁、锌等。钾的缺乏，影响机体耐热能力，易中暑，可用氯化钾片补充。大量出汗后，钙的需要量也增加，锌也会丢失，锌的丢失，影响食欲。

◎热能：高温环境下，代谢率增多，热能消耗增加。但是由于高温使人的食欲减退，往往热能补充不足，所以应注意增加供应量。

◎蛋白质：高温使机体代谢加快，蛋白质的消耗也相应增加，一般每天应补充100克左右，其中一半以上应是动物蛋白和豆类。

◎维生素：水溶性维生素都能随汗排出。维生素可加快对热的适应，提高耐热能力。维生素B1和维生素B2与能量、蛋白质代谢有关，因此应该注意维生素的补充。

为了保证以上营养需要，暑热天气的膳食应多供应动物性蛋白、维生素和矿物质，适量增加盐的摄入；要根据工作时间安排进餐方式，把三餐中主要的一餐放在上班前或下班后经过充分休息的条件下进行，同时注意搭配花样，讲究色、香、味，以增强食欲，适当加一些酸、辣调味品。