【摘要】：肥胖的中老年人，一定要早餐多吃，晚餐少吃。◎一日多餐比少餐更重要：研究发现，进餐次数和时间对血清胆固醇水平有很大影响，同样量的含胆固醇食物，分几次比一餐更低。◎食品消毒比食补更重要：最新研究认为，养生保健中的膳食调理方面，食品消毒应重于食补。
养生保健是人们非常重视的问题，这里介绍几种饮食养生研究的新成果。
◎什么时间吃比吃什么更重要：研究发现，每天早上一次摄入2 000卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入这么多食物，就会增加体重。两组人进食同样的食品，结果早晨进食的人体重普遍下降，而晚上进食的人体重却不断上升，不管什么人何种体质来试验，结果都是如此，真是什么时间吃比吃什么更重要。肥胖的中老年人，一定要早餐多吃，晚餐少吃。
◎一日多餐比少餐更重要：研究发现，进餐次数和时间对血清胆固醇水平有很大影响，同样量的含胆固醇食物，分几次比一餐更低。而不少白领白天忙于工作，晚餐肉、鱼、禽、蛋等样样俱全，热量占一日三餐的70%，使血脂猛然升高，易造成血管硬化而引起冠心病。
◎食品消毒比食补更重要：最新研究认为，养生保健中的膳食调理方面，食品消毒应重于食补。由于工业三废的排放及农药化肥的施用，毒物对空气、土壤、水源的污染，使粮食、水果、蔬菜和空气或多或少都含有一定的毒物，人们吃进或吸入体内后，会积少成多而引起慢性中毒，若摄入的毒物过多，可危及生命。如何消毒呢？第一要坚持体育锻炼，促进人体内血液循环，提高肌体的抗毒能力和加速毒物的排泄；第二要科学膳食，均衡营养，平时适当多吃些富含纤维素的食物，如粗粮、蔬菜和水果，促持大便通畅，及时地把废物和毒物排泄出体外；第三要选食无污染或污染程度轻的食物，食用前进行充分清洗和浸泡，需要削皮的一定要削皮，尽量减少毒物进入人体内，还要戒烟少饮酒；第四要选食一些有抗污染、排斥毒物和清血灭毒作用的食物，如猪血、菌类、绿豆、海带、芹菜、鲜果汁、绿茶等。另外，多喝水也可加速毒物的排出。
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