苏东坡与生姜

（一）苏东坡延年益寿方

苏东坡在杭州为官时，曾与生姜结缘。他在《东坡杂记》一书中记载了靠生姜而延年益寿的一桩奇闻。

一天，苏东坡微服去净慈寺拜访寿高体健的住持——聪药王。不知谁走漏了消息，等东坡大人来到时，净慈寺的和尚早已列队在山门外恭候苏大人。苏东坡挥手致意道：“各位不必拘礼，我今天是因私事前来拜访老方丈的，请各位自便吧。”于是方丈将苏东坡迎进禅堂，小和尚端来西湖龙井茶。苏东坡一边喝茶，一边问方丈：“听说你这里有位寿高身健的高僧，可得一见否？”方丈命小和尚去请高僧。只见那位高僧步履矫健，胸挺腰直，面色红润，目光炯炯，看上去不过40来岁。方丈介绍说：“这就是人称‘聪药王’的本寺制药僧，前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座，双手合十虔诚地问道：“久闻高僧身健寿高，今得一见，果然名不虚传。请问贵庚几何，何以如此不老？”聪药王顿首拜道：“贫僧今年80有5，40岁时身体肥胖，臃肿不堪，步履艰难。后得一方，做成乳饼，连吃40余载，所以不老。”苏东坡问此方可得闻乎？乳饼如何制作？聪药王回答道：“苏大人造福民众，贫僧要将此方献给大人。此方只一味生姜，把姜捣烂，绞取姜汁，盛入瓷盆中，静置澄清，除去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干，刮取其粉，名为‘姜乳’。1斤老姜约可得1两多姜乳，用此姜乳与3倍面粉拌和，做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃1年就身轻体健了。后来遁入山门，我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终身。”

苏东坡拜谢了聪药王回到府上，心想姜乳饼制作较为烦琐，加上他自幼生长在四川眉山，吃惯米饭，不喜面食。于是在公务之余又遍访民间，终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方，曾作诗记载此方的制作方法：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”

生姜具有抗衰老的功能，已为现代药理实验所证实。研究表明，人类生命活动中，人体在进行正常新陈代谢生理活动时，会产生一种有害于机体健康的有机物——氧自由基，具有很强的活性，而且还可以使体内蛋白质也变成游离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后，形成脂褐质色素。脂褐质色素沉积在皮肤上，这就是人们所称的老年斑。氧自由基还可损害体内核酸、蛋白质、酶类，引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应，导致基因突变，细胞癌变和细胞衰老，这就是氧自由基诱导过氧化反应，促使机体发生癌症和衰老的主要原因所在。生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应，即可减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶——过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素——老年斑的产生，延缓衰老出现。因此，民间“晨吃三片姜，赛过人参汤”的说法，确有一定的科学根据。

（二）苏东坡妙对姜志之

一天，苏东坡与他的文学好友姜志之闲谈饮茶，姜志之提议道：“苏兄，我们何不以坐中物为药名呢？”东坡连声说：“好！好！”姜志之沉思片刻说：“君即为药名。”苏东坡不解其意。姜志之笑着说：“子，苏子也！”东坡明白了，随即说道：“君亦为药名，不是厚朴，就是半夏。”姜志之茫然无解，问其缘故。东坡回答道：“不是半夏、厚朴，何以姜志（制）之！”姜志之闻之拍案叫绝，连声称赞东坡思维敏捷，深知中药炮制之道。