酷暑黯然消

夏日暑热闷湿，多数人常感食欲缺乏。夏季人们特别爱喝粥，民间积累了许多夏季食粥的经验。大麦粥、赤豆粥、绿豆粥、荷叶粥、扁豆粥、滑石粥等均属凉血清暑食物，食之可起到清热祛暑凉血的作用。

◎ 西瓜皮粥：将西瓜皮250克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。此粥消热解暑、生津止渴、利尿消肿。适用于暑热烦渴、中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等。

◎ 薏苡仁粥：将薏苡仁50克洗净，浸泡5小时后捞出，粳米100克洗净备用。取锅放入清水、薏苡仁和粳米。先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。此粥祛风除湿，利水消肿。适用于风湿性关节炎、脚气病、浮肿等。

◎ 荷叶粥：荷叶50克，白糖30克，粳米250克。将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，将荷叶盖于粳米上。将铝锅置武火上烧沸，再改用文火煎熬，粳米熟透，揭去荷叶，放入白糖拌匀即成。每日早、晚食用。功效：本粥味道清香，粥中略有苦味，荷叶清暑利湿，夏天常食荷叶粥有益健康，可消解暑热、醒脾开胃、生津止渴。

◎ 银花菊花粥：金银花6克，杭白菊花6克，粳米100克。将金银花、菊花焙干为末备用，先将米煮粥，待粥将煮好时，加入药末，稍煮即可。夏天常服银花菊花粥，可防治中暑、风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛等，尤以高血压、冠心病患者，以及小儿热疖、疰夏患者最宜食之。

◎ 莲子粥：莲子粉15～20克，粳米50～100克(糯米亦可)，红糖适量。将莲实用温水浸泡后，用竹帚涮去皮，除去芯，放入竹篮内风干，然后磨成粉；把莲子粉与淘洗干净的粳米放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，转用文火煮至米开粥稠即成。功效：益肾固精、健脾涩肠、养心安神等。

◎ 百合莲子绿豆粥：百合50克，湘莲子50克，绿豆200克，白米100克，片糖100克，陈皮50克。百合用清水浸泡备用；湘莲子浸开，去皮，绿豆、白米洗净，陈皮浸软刮洗净；水滚后下莲子、绿豆、白米、陈皮同煮；将煮好的时候下百合，用片糖调甜味，待再滚时即可。功效：润肺养阴、清心安神。

◎ 竹叶粥：鲜竹叶45克(干者30克)，芦根30克，生石膏60克，大米60克，砂糖适量。先用竹叶、芦根、石膏同煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入砂糖即可。每日分2～3次服食。功效：清除热烦，利尿通淋。竹叶清心火，利小便；石膏清热泻水；芦根养阴生津、除烦止渴。竹叶粥既能预防中暑，又能治疗中暑发热，口渴心烦，小便黄赤。

◎ 芦根粥：鲜芦根150克，竹茹15克，大米60克，生姜2片。将芦根洗净、切段与竹茹同煎，去渣加大米、生姜煮为稀粥。分2次服食。功效：清热除烦、生津止呕，可治疗中暑烦渴、恶心呕吐。

◎ 决明子粥：炒决明子15克，白菊花10克，大米60克，冰糖适量。先将决明子入锅微炒，至有香气时取出，待冷后与菊花同煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，稍煮即可。功效：清热泻肝、明目通便。决明子清肝、明目、通便；白菊花清肝火、散风热。此粥适用于中暑、头目眩晕、头痛、便秘，还可防治高血压、冠心病。