“贴秋膘”宜食补

秋天食补要以补肺润燥为原则。因为秋燥也容易伤阴，导致阴虚，因此还必须注意滋阴。补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受到燥邪的影响，产生疾病。秋季辨证施补的原则：“燥者润之”“上燥清气，中燥增液，下燥养血”等。秋天进补应选择甘润养肺类补品。甘润温养，既不可过热，又不能太凉，总以不伤阳、不耗阴为度。具有甘润生津、养肺润燥作用的补品有梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。此外，还有下列食物可供选用。

◎ 莲子：是秋季很有价值的食补之品。滋补元气，健脾益胃甚佳，品种很多，但以湖南的湘莲、浙江的宣莲、福建的建莲为上品。其生可补心脾，熟能厚肠胃，既能补，又能固，因此还有补中止泻、安中固精作用。

◎ 银耳：又称白木耳，主要含糖类、蛋白质和多种矿物质，养阴润肺，养胃生津最佳。品种有野生种和栽培种之分，而栽培种产量高，分为四川种和福建种两大品系，前者外形呈鸡冠状，后者为菊花状可以相区别。

◎ 芝麻：又称胡麻。味甘、平，入肝、肾、肺经。具有滋补肝肾、润燥滑肠之功，用于肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软；阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥，产后血虚乳汁不足或产后调养等。

◎ 甘蔗：本品可滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒。适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少，胃津不足干呕；热伤津液所致的口渴心烦；解酒精中毒与河鲀中毒。为秋令适宜之食补。

◎ 梨：为秋令润燥的主要水果，有滋阴润燥、清热化痰之功，颇适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

◎ 香蕉：中医认为本品甘、寒，入肺、大肠经。可清热润肠、润肺解酒。用于肠燥便秘、肺热咳嗽等，效果颇佳。对于高血压、心脏病患者，只要肾功能正常，常食有益无害。

◎ 蜂蜜：甘、平，入肝、脾经。含营养成分十分丰富。可滋阴润燥、补脾缓痛、补虚益脏及解毒。用于津液不足诸症；脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛；各种慢性疾病的治疗；烫伤、疮痒，以及解乌头毒。

◎ 豆腐：含丰富的植物蛋白、脂肪、维生素等多种营养。补虚润燥、清肺化痰。用于身体虚弱及产后气血不足；久病肺虚咳嗽及痰火哮喘等。本品还有下气通淋作用。

◎ 牛奶：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、钠及各种维生素等，可滋润肺胃、润肠通便、补虚缓痛，于秋季经常饮用，其效颇佳。

◎ 乌骨鸡：又称黑脚鸡、药鸡、绒毛鸡、松毛鸡。本鸡作为秋冬之际药膳，颇有功效。可滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。用于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽，肝肾阴虚所致的遗精、白浊、带下、月经不调，脾虚泄泻。

◎ 白鸭肉：甘、咸、凉，入脾、胃、肺、肾经。有滋补阴液、利水消肿之功。适用于阴虚骨蒸潮热、咳嗽痰少、口渴少气、身体虚弱、阴虚水肿。鸭血还能补血解毒。

◎ 猪肺：按中医“以脏补脏”的理论，本品主要作用为补肺，用于肺虚咳嗽、咯血等症。由于秋令应肺，故猪肺在秋季颇为常用，以它配膳，多食有益。

◎ 燕窝：为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。本品属珍贵补品，有养阴润燥、益气补中之功。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯血等；胃阴虚所致的噎膈反胃、气虚自汗等症。