健胃化滞人安康

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬季正是食用萝卜的大好时节。值得注意的是，谚语里所说的萝卜指的是吃白萝卜。

萝卜是天然美味佳品，既可生食，又可入馔。元代许有壬有诗赞之曰：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题。”李时珍在《本草纲目》中说萝卜“可生可熟、可菹可酱、可豉可醋、可糖可辣可饭，乃蔬中之最有利益者”。民谚还有“上床萝卜下床姜”之说。金元名医李东垣在《用药发象》中解释说：“上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。”中医认为“胃不和则卧不安”，上床前吃点萝卜可帮助消化，促使 “胃和”，从而夜间“卧安”，一觉睡到大天亮，有利于增进身心健康。《奇效良方》又说：“冬月于临卧时，食生萝卜三五片，可无咽喉之疾。”

冬季气候寒冷干燥，经常发生感冒鼻塞、嗓子干痛、咳嗽痰多等呼吸系统疾病，萝卜对这些疾病都有很好的防治作用，下面就介绍几个小妙方：

◎ 萝卜汤：白萝卜（经霜者更好）250克洗净切片，加水800毫升，煎至500毫升，加冰糖或蜂蜜少许，趁热食萝卜饮汤。每日早晚各1次。对伤风感冒有防治作用，可减轻感冒带来的鼻塞、咳嗽等种种不适，也适合慢性支气管炎患者食用。

◎ 萝卜汁：鲜萝卜2 000克连皮洗净，连皮切碎略捣，用洁净纱布包裹，绞取汁液，或果菜榨汁机榨取。萝卜汁能清热生津。发热时，往头上抹萝卜汁有利于退热。感冒鼻塞可以把萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到缓解。咽喉肿痛、扁桃体炎，每次服萝卜汁100毫升，温开水送服，每日2～3次，可以消肿止痛。口腔溃疡，取萝卜汁100毫升，加等量白开水，作漱口之用，每日数次，效果颇佳。

◎ 萝卜姜丝汤：萝卜50克，生姜25克，红糖20克。 将萝卜切片，生姜切丝，两者共放锅中加水500毫升，煎煮10～15分钟，再加入红糖，稍煮1～2分钟即可。趁热服，每次200毫升，每日1～2次。本方能祛风散寒、解表。

◎ 二白汤：白萝卜30克，葱白15克，香菜3克。加水适量，煮沸热饮。本方可预防流行性感冒，是预防甲型H1N1流感等病毒性感冒的有效良方。

◎ 蜂蜜萝卜汁：白皮萝卜1个（约500克），洗净，挖空中心，将蜂蜜100毫升装入，置大碗内，加水蒸熟服。每日2次，随量服。有清热润肺、止咳化痰的作用，适用于急、慢性支气管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。方中萝卜具有良好的顺气化痰、止咳平喘作用，蜂蜜在此有矫味和治疗的双重作用。久咳不愈者可常用此药膳。

◎ 萝卜糖水：萝卜500克，洗净，连皮切碎，装入碗内，加入麦芽糖（饴糖）2～3匙，搁置一夜，溶成萝卜糖水，频频饮用，本方清热化痰，生津润燥而利咽喉，可治急、慢性支气管咳嗽，百日咳，尤适用于因痰热或燥热而致咽喉不利、声音嘶哑者。

冬天里人们会多进食热性食物，比如羊肉、排骨等。俗话说：“肉生火，鱼生痰，白菜萝卜保平安。”冬天人的活动量减少，容易产生积食，萝卜既能清热，又有助于消食化滞，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用，无疑是很好的搭配。

冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，和萝卜搭配可起到清热祛火的作用，口味也非常清爽。将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水洗净。然后倒入沙锅内，加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫，继续用小火煨30分钟。将白萝卜切成厚片，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊排肉均酥烂即可。这道菜肉烂，汤鲜，萝卜软，吃了就会感到浑身暖和，而且不会引起上火。