暖中补虚壮肾气

冬季食用羊肉是我国人民冬令进补的一种习惯做法，由来已久。中医认为，“人参补气，羊肉则善补形（泛指躯体肌肉等有形之物）”。它味甘不腻，性温不燥，能暖中补虚、益肾壮阳、开胃健力、利肺助气、豁痰止喘、养胆明目，具有很好的益气血、壮肾阳、补虚劳、健脾胃、理虚寒、消浮肿、补形衰、益产妇等医疗作用。因此，举凡脾胃虚弱所致的消化不良、脾虚吐食、肾虚阳痿、阳虚遗尿、血虚，以及男子五劳七伤、妇女产后带下和一切虚寒疾患，取羊肉炖煮服食，都很有益。现代医学研究表明，羊肉是一种良好的滋补强壮品，可以提供充足的营养，促进血液循环，增加热量，抵御寒冷，增强消化功能，保护胃壁，还具有抗衰老和预防衰老的作用。

冬吃羊肉好还由于羊肉能补血暖身，能增强人体的抗寒能力。有些虚弱的人到冬天很怕冷，可以食用当归生姜羊肉汤，即羊肉500克，生姜100克，当归18克（用纱布包），炖煮以后吃肉喝肉汤，可分6次吃。还有一种吃法，将2 000克羊肉洗净，加水4 000～6 000克，煮到汤水只剩1 000～1 500克，然后去除骨头，切碎入锅，加当归100克，生姜片150克，冰糖250克，煮成糊状，放在沙锅或大口瓶里备用。有怕冷者每日早晚各服1次，每次2调羹，用开水冲服，效果甚好。

冬吃羊肉，更由于羊肉是冬令的时令佳肴。羊肉质软嫩，营养丰富，无论清炖，还是红烧或烤制食用，味皆香鲜。用它加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。如果合家围坐在火锅前吃“涮羊肉”，则更是别有风趣。

但是，羊肉并不是每个人都能吃的，羊肉属热性食品，一些人吃了会感到头晕或胃里不舒服，甚至有些上火。《金匮要略》中指出：“有宿热者不可食之。”《医学入门》中指出：“素有痰火者，食之骨蒸。”因此，感染炎症者不宜食用羊肉。阴虚内热火旺的人，如口干咽干、头晕目红、面赤多汗、便秘口疮、鼻血痰红等均不宜食用羊肉。体态肥胖、痰多湿重、消化不良者均应少食为佳。羊肉是一种高蛋白、高脂肪食品，肝炎患者不宜多吃。此外，孕妇也不宜多吃羊肉，以免造成流产。