神仙站不稳”

冬令具有温补作用的，当推羊肉和狗肉。然而，我国布依族人则认为：“肥羊抵不上瘦狗。”说明狗肉具有其独特的食用价值。

民谚谓：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”连神仙也垂涎三尺，真堪称人间美食。据传，汉高祖刘邦是历史上最爱吃狗肉的帝王，至今，在刘邦家乡沛县，还沿袭着一道“龟汁狗肉”的著名佳肴。布依族人认为，狗肉以黄狗最好，黑狗次之，因而谓之：“头黄二黑三花斑，白狗肉味最平淡。”

狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分，具有较高的营养价值。中医学认为，狗肉性温、味甘咸，能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳痿早泄、尿频、尿多及遗尿诸证，皆宜以狗肉为食疗佳品。《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详，说它能“安五脏，补绝伤，轻身益气，益肾补胃气，壮阳道，暖腰膝，益乏力，补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓”。真可谓：美味穿肠发暖香，功盖“十全大补丸”。

狗肉用于补虚疗疾，其食疗方法颇多。如：①治营养不良，体虚浮肿，可将狗肉500克(切碎)、小麦仁100克，共煮粥食。②肾阳虚而阳痿、早泄、畏寒者，可用狗肉1 000克，加大茴、小茴、苹果、陈皮、生姜各20克，煮熟食用，每日早晚各食100克。③肾虚遗尿、小便多者，可用狗肉250克、黑豆30克，煮熟，加调料食用。④老年人脾肾阳虚引起的慢性哮喘、夜多小便、形寒肢冷者，可用狗肉1 000克、制附片30克、生姜150克(煨熟切片)，共用文火煮熟，三日分次吃。⑤中老年体虚羸弱，可常食狗肉粥：狗肉250克(切碎)，入粳米50克，生姜15克，同煮成粥，每晚温热服食，大有裨益。

另外，狗蹄能催乳汁，用治妇女乳汁不足；狗肝切细煮粥服，可治痢疾；狗的胃结石(称为“狗宝”)，可治噎膈反胃；狗血可治虚劳吐血；狗脑可补脑，治疗大脑发育不全。

《本草纲目》中记载：狗肉“热病者食之，杀人”。《本草经疏》中记载：狗肉“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之”。现代医学研究也表明，高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺功能亢进症、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应。

值得提醒的是：一些外貌健康的狗的唾液中也发现有狂犬病毒，狗肉中的旋毛虫检出率达到15%以上。如未煮熟煮透，极易感染疾病。因此，吃狗肉应煮25分钟以上。