治“三高”

在干果类食品中，核桃以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。民间有常吃核桃、能“返老还童”的说法，将核桃誉为“长寿果”。

核桃仁是我国人民传统的健脑食物。它是木本植物的种实中含不饱和脂肪酸最多的食物，其中70%是亚油酸，11.4%是亚麻酸。不饱和脂肪酸是构成脑细胞的重要成分，经常食用核桃仁，可以使脑的组织结构更加完善，并可防治脑血管硬化，改善大脑功能，促进脑力发达，有利于聪明才智的发挥。对治疗神经衰弱和失眠症也有一定效果。

核桃仁有益于防治心血管疾病。据研究，食用油脂中的饱和脂肪酸有使血胆固醇升高的作用；多价不饱和脂肪酸有使胆固醇降低的作用。每天吃几个核桃对降低血胆固醇，防治动脉硬化是非常有益的。

核桃仁能美容。核桃仁中含有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞结构的主要成分之一。经常供给机体充足的磷脂；能增强细胞的活力，促进造血，促进皮肤细腻和伤口愈合，促进毛发生长，从而发挥保健美容之功效。

值得重视的是，核桃仁确能抗衰老。核桃仁内含维生素E，还有微量元素锌、锰、铬等，而这些物质和抗衰老有密切关系。

中医历来认为核桃是滋补强壮剂，性温味甘，能补肺、肾，定喘，化痰，润肠，涩精，可用于肾亏腰痛、肺虚久咳和气喘、气虚、便秘等。

食疗举例：

◎ 慢性喘咳：胡桃仁30克，冰糖15克，萝卜子6克。炖30分钟后服，每日早晚各1次。

◎ 咽喉肿痛或发声嘶哑：每日用核桃仁90克，慢慢嚼服。

◎ 肺结核引起的咳嗽，消瘦：胡桃仁、柿饼各250克，隔水炖1小时后，每日分3次服完，连服1个月。

◎ 肾虚引起的小便频繁：核桃数个，煨熟，打碎外壳，取仁30克，温热米酒30克，晚睡前趁热送服，连服5天。

◎ 胃炎、十二指肠溃疡，胃酸过多：核桃仁15克，慢慢嚼服，每日3次。

◎ 产后手足软弱，气喘：核桃仁60克，另用红参3克煎汤送服，每日2次，连服3天。

◎ 肾虚遗精或精随小便出：核桃仁30克，猪肾2个（切片），猪油少许，同置锅中炒熟，趁热吃，每日睡前服，连服3天。

◎ 便秘：核桃仁30克，嚼服，早晚各1次。