有益于消化系统的饮食调理

人们通过消化系统获得能量，维持正常的生命活动。组成消化系统的各个器官相互协调，共同完成食物的消化、营养的吸收以及残渣的排除活动。由于饮食习惯不良或其他原因，会导致消化系统容易出现问题，影响正常生活。

中医认为，脾胃是元气之本，元气是健康之本。脾胃伤，则元气衰；元气衰，则疾病所由生。胃是人体消化系统的主要器官，胃一旦发生疾患，就直接影响人体营养物质的吸收，导致某些全身性疾病的发生，所以人们应随时注意胃的卫生保健。护养肠胃的关键在于养成良好生活饮食习惯，其中饮食调理是关键。

我国传统养生理论中认为消化系统基本要领是保养脾胃，做到饮食有节、合理调配，要吃洁净新鲜食物，要细嚼慢咽。印度阿育韦达养生学主张熟食，注重食物的选择和搭配，尽可能定量定时，避免冰冷的食物和饮料。

护养肠胃的基本诀窍主要包括以下几点：

（1）定时定量，规律饮食。食应有规律，三餐定时、定量，不暴饮暴食。研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。到了进餐时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动。只吃七分饱，忌暴饮暴食。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。提倡少吃夜宵，临睡前进食会导致胃酸分泌，产生的热量容易囤积，无论对胃、对人体都无益处。

（2）饮水择时，饭前喝汤。最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1个小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。饭前先喝一点开胃汤，使胃液分泌活跃起来，使胃处于消化吸收的准备状态。

（3）少吃生冷食物。常吃生冷食物可导致胃黏膜血管收缩，血液循环不畅，会引起恶心、呕吐、食欲下降等现象发生。尤其是早餐，虽然蔬果汁一向是备受推崇的健康饮品，但如果在早餐时喝上一大杯冷冷的蔬果汁却可能适得其反。因为人体总是更喜欢温暖的环境，清晨，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，如果此时进食冰冷的食物，必然使体内各个系统挛缩、血流不畅。女性夏天吃冰激凌一定要节制，生理期不要喝冰冷的饮料；男性喝冰啤酒要缓慢，不能只贪图一时的痛快，否则容易导致胃痛、肠痉挛，以及慢性消化不良。

（4）少吃刺激性食物。辣椒、胡椒等辛辣食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。天气转凉时，火锅店的生意自然好起来，人们常常是一边进食麻辣烫，一边喝冰凉的饮料，这样一来就很容易引发急性胃炎或是慢性胃炎急性发作。因为火锅的底料一般辛温香燥，易动热伤阴，而火锅料经过烧碱浸泡对胃肠道刺激较大，再加上冷饮寒食的侵袭，“火锅综合征”自然一触即发，腹痛腹泻、口舌糜烂、咽干疼痛等症状接踵而至。另外少吃过酸食物，如凤梨、柳丁、橘子等。

（5）不吃霉变食物，少吃盐渍食品。如今胃癌的危害极大。大量流行病学资料显示，长期高盐饮食、食用霉变、烟熏和盐渍食物都会增加胃癌发生的危险性。因此，不吃发霉变质的大米、花生仁、玉米以及变质的肉类、鱼类、贝壳类，同时要少吃咸肉、腌鱼干等，以避免食物中的自然致癌物。

（6）保持良好的就餐情绪。研究报道不良情绪可导致食欲下降、腹部胀满、嗳气、消化不良、胃病、十二指肠溃疡等症，而良好的情绪则有益于胃肠系统的正常活动。因此，吃饭时心情要放松，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。

（7）适宜食用的食物。全谷类食物，如荞麦、薏仁、米、麦、燕麦，可加入含多种蔬菜的热汤中同煮，并加入适量的油脂，或加酸甜味。阿育韦达养生学最推崇印度香米（basmati rice），米粒细长，外观透明，比泰国香米更为昂贵。糙米是高纤食物，富含维生素B群，中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、促进消化吸收，对便秘患者有益，但质地较硬，需要长时浸泡，煮至熟透、松软。

一、 慢性胃炎

慢性胃炎系指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位。主要包括慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎和慢性萎缩性胃炎。后者黏膜肠上皮化生，常累及贲门，伴有G细胞丧失和胃泌素分泌减少，也可累及胃体，伴有泌酸腺的丧失，导致胃酸、胃蛋白酶和内源性因子的减少。现代医学认为慢性胃炎的病因与幽门螺杆菌、饮食和环境因素、自身免疫等因素有关，临床表现为上腹痛或不适、上腹胀、早饱、嗳气、恶心等消化不良症状。

饮食推荐

（1）花椒火腿汤：火腿肉150克，洗净切片，与花椒3克同入锅，加水适量煮汤，肉熟后撇去浮油，调味即成，饮汤食肉。具有温胃散寒、理气止痛的功效，适应于胃痛、恶寒喜暖、得温痛减、遇寒加重者。

（2）鸡内金粥：将鸡内金用小火炒至黄褐色，研细粉备用。用粳米加水500毫升，煮至米开花，兑入炒鸡内金粉5克，再煮二三沸即可。具有消食导滞、和胃止痛的功效，适合胃脘疼痛、胀满拒按、嗳腐吞酸，或呕吐不消化食者。

（3）香料米饭：长香米1米杯，青豆1汤匙，胡萝卜1根，小茴香子1/2汤匙，植物油1汤匙。将米、青豆洗净浸泡备用，胡萝卜洗净切小块。油锅热后，加小茴香子，待香味释放后，加青豆、胡萝卜块稍微翻炒，再依次加入长香米、水、盐，翻匀后加盖，焖煮至熟透。具有健脾宽中，安肠胃的功效。适合于日常食用。

（4）薏仁浆：准备薏仁1米杯，水适量。将薏仁洗净，和清水煮熟放凉后，放入搅拌机打成米浆；或者薏仁在清水里浸泡4～5个小时后，放入豆浆机制浆。具有健脾、渗湿、止泻、增强免疫力的功效。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿等。

二、 便秘

便秘是临床常见的复杂症状，而不是一种疾病，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。必须结合粪便的性状、本人平时排便习惯和排便有无困难做出有无便秘的判断。如超过6个月即为慢性便秘。

女性由于生理因素，很容易患上便秘。便秘的患病率高达27%，但只有一小部分便秘者会就诊。便秘可发生于各年龄段，女性多于男性，老年多于青、壮年。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。

便秘常表现为：便意少，便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便，排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。

由于便秘是一种较为普遍的症状，症状轻重不一，大部分人常常认为便秘不是病，不用治疗，但实际上便秘的危害很大。便秘的“报警”征兆包括便血、贫血、消瘦、发热、黑便、腹痛等和肿瘤家族史。如果出现报警征兆应马上去医院就诊，作进一步检查。

适当的体育活动，特别是腹肌的锻炼有利于胃肠功能的改善，对于久坐少动和精神高度集中的脑力劳动者更为重要。建议患者每天至少喝6杯250毫升的水，进行中等强度的锻炼，并养成定时排便的习惯。

便秘患者宜食新鲜柔滑蔬菜，如冬葵、菠菜、胡萝卜、银耳、木耳等。水果以香蕉、桃、无花果等为佳。润肠通便食物，如芝麻、蜂蜜、胡桃仁、甜杏仁、松子仁等。适当增加豆油、花生油等烹调用油量，起润肠作用，可使大便通畅。酸奶有满肠防腐通便作用，有条件者可常饮用。便秘者一般忌食辛热刺激食物，如大蒜、辣椒、胡椒、芥末等。虚寒便秘者忌食生冷瓜果。

饮食推荐

（1）白菜心：白菜是大众菜，微寒，味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A，B，C，尤以维生素C较多，白菜中的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效。

（2）西葫芦：每100克西葫芦中约含水分94 g以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高，其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

（3）淡盐水：一般情况下，吃过晚饭后食物的残渣在肠道里停留很长时间，肠道中的细菌、霉菌就会发酵，产生有害物质。有些人常常觉得反胃或早晨起床后嘴里有异味，就是由于胃内产生的腐食残渣所致。而清晨起床后，空腹饮用一杯温开的淡盐水，可以清洗残渣、消毒杀菌，防止因结肠过度吸收水分而导致便秘，还可以预防胃炎，提高自身免疫功能，是一举多得的办法。特别提示：最好一次饮用500毫升淡盐水（放普通勺子的1/10食用盐即可），水温在20～30℃之间。

（4）蜂蜜水：血糖不高的人，可以在早晨、晚上各喝一杯温蜂蜜水。取25克蜂蜜，用温水搅匀冲服即可。蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间，消除大餐后的积食。蜂蜜水制作方便，效果明显，宜长期坚持。

（5）番薯小米粥：准备番薯400克、小米100克。将番薯去皮、洗净、切成块，小米洗净备用。在锅内放入适量清水，置旺火上烧沸后，把番薯、小米同放入锅内，改用文火煮至米烂粥稠即可。番薯含有丰富的膳食纤维，有很好的润肠通便作用。可预防结肠癌，防治习惯性便秘。

（6）牛奶玉米粥：准备牛奶500毫升、玉米粉60克。将玉米粉加适量冷水调和成粉浆状。在锅内放入适量冷水，水开后放入已调和的粉浆和牛奶，不断搅动，煮熟即可食用。如喜食甜味，可放入适量白糖。牛奶玉米粥清香可口，而且营养非常丰富，具有很好的润肠通便的效果，可以预防痔疮、结肠癌等病患。

思考题

1.人体消化系统主要包括哪些组织和器官？

2.瑜伽练习对人体消化系统有何影响？

3.如何进行瑜伽断食法？

4.怎样才能做好推磨式？

5.怎样通过饮食调理改善消化系统的功能？

瑜伽箴言

瑜伽是通向平静、安宁和快乐之门的金钥匙。

——B.K.S.Iyengar