高考营养补充七原则

一年一度的高考又临近了。不少考生的家长真成了热锅上的“蚂蚁”，不知道该让孩子吃啥才好。如何科学地安排好孩子临考期间的一日3餐，孩子怎样吃才能保证有一个最佳的身体状况呢？

1．高考前大脑的要求多

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员胡小琪告诉记者，考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。大脑是人体中消耗氧最多器官，因此大脑对缺氧非常敏感，即使有大量的血液为脑输送氧气，但当脑细胞活动过度剧烈，或活动时间过长（即读书学习时间太久），仍然会有氧气供应不足的表现。这个时候大脑就会从两个方面进行自身调节：一是通过扩张血管增加供血量，增加脑血管与脑组织的接触面。人们之所以在长时间念书学习后会感觉头昏脑涨，是由于脑血管极度扩张的缘故。二是大脑组织的活动减慢，表现为思维迟钝，甚至强迫休息，表现为打瞌睡。所以，建议家长或学生不要搞疲劳战术，适当休息反而会提高学习效率，达到事半功倍的效果。

2．补充营养的七要素

除氧耗增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、糖类、维生素A、维生素C、维生素B族，以及铁的消耗也有所增加。因此，要注意多补充这些营养素。胡小琪认为，复习考试期间应注意如下几点：

（1）要吃饱：由于天气炎热，加上学习紧张，使得考生食欲降低。此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做得可口一些。一定要让孩子吃饱，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。

（2）要保证优质蛋白质的摄入：优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中。所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等。这些食物不但含有丰富的优质蛋白，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。电视广告中几乎天天都有二十二碳六烯酸（DHA）或脑黄金的宣传，而这个二十二碳六烯酸就与鱼虾贝类，尤其是深海鱼有关。这类食物中含有丰富的二十二碳六烯酸，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的二十二碳六烯酸。还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。

（3）注意新鲜蔬菜和水果的供应：此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

（4）少吃或不吃含糖和脂肪高的食物：例如，糖果和油炸食品。一是这类食物会降低人们的食欲；二是吃多了不易消化。

（5）适当吃一些粗粮杂粮：如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一是维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用；二是维生素B1可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

（6）难免开“夜车”：由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开“夜车”。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、热量适中的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，这些食物有助恢复精力和体力。看书时间过久，眼睛容易疲劳，可多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，同时多喝茶对恢复和防止视力减退也有效。

（7）晚间不要喝咖啡：有些考生希望通过喝咖啡提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。但是，绝不要喝浓的咖啡，适量喝一点是可以的。但是晚饭以后，建议不要喝咖啡。因为晚上学生还要睡觉，喝咖啡兴奋神经，不容易入睡。

3．用餐注意事项

（1）要重视早餐：如果早餐吃得不好，可给孩子带上一小块巧克力或几块饼干或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃，但不宜过多。

（2）要注意食物的色、香、味俱全。

（3）卫生问题：绝不容忽视，不要随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃冷饮，在吃东西前将手洗干净。

（4）不可过分迷信“健脑品”。

（5）注意要让孩子定时、定量进餐：每次进餐时间为30分钟左右，餐后要休息0．5～1小时，再开始学习。晚餐离睡前应为1．5～2小时。