食物凉性热性一览表图

《黄帝内经·素问·五常政大论》说：病时间有长有短，药方的量和组成有多有少，有有毒的有无毒的，应当经常加以考虑运用。大毒的药方治病，可以治疗六成的疾病；常毒的药方治病，可以治疗七成的疾病；小毒的药方治病，可以治疗八成的疾病；无毒的药方治病，可以治疗九成的疾病；谷肉果菜，饮食调养，可以去除全部的疾病。但是，也不能过量，过量了就可能损伤人体的正气，反而有致病的可能。

如果不能完全去除疾病，必须按照以下方法来治理：

首先，必须分析当年的五运六气，不得伤及天和。

其次，对已经过盛的，不得再行补充，对已经不足的，不得再行泻泄，从而影响人的健康。

再次，不要引入邪气，不要离开正道，以使人寿命缩短。

可见谷肉果菜，饮食调养的重要性和好处，当然，这只能对健康、亚健康的人而言。有病的人还是要服药治疗。

《周礼·天官冢宰》记载周朝时，就分有医师、食医、疾医、疡医、兽医和巫医等医疗职业的分工。食医的责任是：掌管调和王候们的饮食的选择和食物的配对，使其应天地之生化进食。

调剂食物：在春天时调和主食；在夏天时调和羹汤；在秋天时调配医药；在冬天时调配饮料。

调和五味：春天多食酸味的食物；夏天多食苦味的食物；秋天多食辛味的食物；冬天多食咸味的食物。

凡要配膳：牛肉宜配粳米；羊肉宜配黍米；猪肉宜配高梁，犬肉宜配小米，雁肉宜配麦子，鱼肉宜配菰米。古时有文化、有地位的人，都会模仿这种饮食方法。

由于目前无法对五味进行定性和定量的分析，我们碰到最大问题是，现代人的生活资源已经远远要超出古人不知多少倍，有很多食物如何确定其五味属性。在日常生活中，很多人问，河鱼海鲜在五味中算什么？五畜有四足的牛、犬、猪和羊，两足的鸡，鸭是两足的禽，可以算入鸡一类吗？

笔者认为，《黄帝内经》的撰写者，主要是生活在中原地区的先民，距离海边较远，且那些地方吃鱼的习惯不多，有些水葬习俗的地方，根本就是不吃鱼。所以，对鱼的了解不多。另外，《黄帝内经》重要的核心思想之一，就是讲天人相应，一方水土养一方人。《黄帝内经·素问·异法方宜论第十二篇》专门讨论这一点。笔者译之如下，以便读者更好地理解。

黄帝问：“医生治病，同样的一种病而治疗方法各不同，但都能够治好，是什么原因也？”

岐伯回答说：“这是地理的原因造成的。东方是太阳初生的地方，得到天地始生之气，出产鱼和盐。由于地处海滨而接近于水，所以，生长在东方之地的人们多吃鱼，而喜欢咸味，随地而安居，以鱼盐为美食。但由于鱼使人热积于中，盐能走血，所以该地的人们，大都皮肤色黑，肌理松疏，患上的疾病多为痈疡。对其治疗，大都宜用砭石。因此，砭石是从东方传来的。

西方地区，盛产金玉，遍地沙石，山高天低，人们依山陵而住，其地多风，水土坚硬刚冷，不甚考究衣服，穿毛巾，睡草席，饮食却都是鲜美酥酪骨肉之炔，因此油多体肥，外邪不容易侵犯他们的形体，患上的疾病都发自身体内部。治疗宜用带毒之药。所以毒药从西方传来。

北方地区，天寒地冻，万物收藏，地势高。人们依山而居，四居无定所，吃的是牛羊乳汁，寒入内脏，消化不良。治疗用艾火炙灼。所以艾火炙灼的治疗方法，是从北方传来的。

南方地区，万物生长滋养，阳气最盛的地方，地势低下，水土薄弱，雾露会聚。人们喜欢吃酸和腐的食品，其皮肤腠理致密而带红色，所发疾病多为筋脉痉挛麻痹。对其治疗，宜用微针针刺。所以，九针的治病方法，是从南方传来的。

中央之地，地形平坦而多潮湿，物产丰富，人们的食物种类很多，生活安逸，发生的疾病多是痿弱、厥逆、寒热等病，这些病的治疗，宜用导引按摩的方法。所以导引按摩的治法，出自中部地区。

一个高明的医生，是能够将许多治病方法综合起来，根据具体情况，随机应变，灵活运用，使患者得到适宜治疗。所以治法尽管各有不同，对疾病都能治好的原因是由于医生能够了解发病的原因。掌握治疗原则的缘故。”

以下各食物的五味，全是引自明朝李时珍编撰的《本草纲目》。需要说明的是：

（1）有些食物具有两种味性，只好重复。

（2）每一食物，主要摘录了三个方面的内容，味属，药性和毒性。味属有五：酸、咸、甘、苦、辛五味；药性有四：寒、热、温、凉四气。前人有注：“本草五味不言淡，四气不言凉，……何也？淡附于甘，微寒即凉也。”

（3）《本草纲目》对许多食物的不同部位，都分开说明。本书一般指的是普通的食用部位，不再另行说明。但对个别特殊的食物，还是分别标出了。

（4）同一食物有多种名称，可能不同地域称呼的也不一样。作者只能根据自己的理解标出食物名称。如有不解，只有请读者自己向《本草纲目》求助。

（一）酸味

大麦醋糟：　酸、微寒、无毒

马齿苋：酸、寒、无毒

酸笋：酸、凉、无毒

青芝：酸、平、无毒

杏：酸、热、有小毒

紫堇：酸、平、微毒

梅：酸、平、无毒

棠梨：酸、甘、涩、寒、无毒

海红：酸、甘、平、无毒

落葵：酸、寒、滑、无毒

楂子：酸、涩、平、无毒

山楂：酸、冷、无毒

山梨：酸、涩、寒、无毒

酸石榴：酸、温、涩、无毒

木瓜：酸、温、无毒

橙：酸、寒、无毒

柚：酸、寒、无毒

金橘：酸、甘、温、无毒

杨梅：酸、甘、温、无毒

橄榄：酸、甘、温、无毒

猕猴桃：酸、甘、寒、无毒

乌贼鱼：酸、平、无毒

白雄鸡肉：酸、微温、无毒

雉：酸、微寒、无毒（野鸡）

雀卵：酸、温、无毒

江猪肉：酸、平、有小毒（生江南者，耳小）

豭猪肉：酸、冷、无毒　（北燕、朝鲜之猪）

李：苦、酸、微温、无毒

波罗蜜：甘、微酸、平、无毒

酸枣：酸、平、无毒

山茱萸：酸、平、无毒（肉枣）

金樱子：酸、涩、平、无毒

郁李仁：酸、平、无毒

山葡萄：甘、酸、平、无毒

枇杷：甘、酸、平、无毒

甘石榴：甘、酸、温、涩、无毒

橘：甘、酸、温、无毒

梨：甘、微酸、寒、无毒

黑雌鸡肉：甘、酸、温、平、无毒

黄雌鸡肉：甘、酸、咸、平、无毒

水龟肉：甘、酸、温、无毒

乳酪：甘、酸、寒、无毒

猫肉：甘、酸、温、无毒

竹蜂：甘、酸、寒、无毒

韭：辛、微酸、温、涩、无毒

桃：辛、酸、甘、热、微毒

（二）苦味

赤铜屑：苦、平、微毒

沙参：苦、微寒、无毒

丹参：苦、微寒、无毒

芍药：苦、平、无毒

菊：苦、平、无毒

野菊：苦、辛、温、有小毒

茵陈蒿：苦、平、微寒、无毒

白麻：苦、平、无毒（又名苘麻）

王瓜：苦、寒、无毒

天冬：苦、平、无毒

米酒：苦、甘、辛、大热、有毒

苜蓿：苦、平、涩、无毒

芜菁：苦、温、无毒

白花菜：苦、辛、微毒（羊角菜）

何首乌：苦、涩、微温、无毒

海藻：苦、咸、寒、无毒

糯稻米：苦、温、无毒

淡豉：苦、寒、无毒

苦菜：苦、寒、无毒

生苣：苦、寒、无毒

莴苣：苦、冷、微毒

鹿藿：苦、平、无毒

苦匏瓤及子：苦、寒、有毒

苦瓜：苦、寒、无毒

赤芝：苦、平、无毒

李：苦、酸、微温、无毒

桃仁：苦、甘、平、无毒

柰：苦、寒、有小毒

槠子：苦、涩、平、无毒

槟榔：苦、辛、温、涩、无毒慈菇：苦、甘、微寒、无毒

松脂：苦、甘、温、无毒

枸杞子：苦、寒、无毒

苦竹叶：苦、冷、无毒

竹叶：（竹堇）苦、平、无毒

露蜂房：苦、平、有毒

水龟胆汁：苦、寒、无毒

山龟：苦、温、无毒

海蛤：苦、咸、平、无毒

鹅胆：苦、寒、无毒

羊肝：苦、寒、无毒

羊胆：苦、寒、无毒

羊肉：苦、甘、大热、无毒

马肉：辛、苦、冷、有毒

牛胆：苦、大寒、无毒

凡猪肉：苦、微寒、有小毒

猪肝：苦、温、无毒

猪胆：苦、寒、无毒

米麦麨：甘、苦、微寒、无毒

黎豆：甘、微苦、温、有小毒

黄瓜菜：甘、微苦、微寒、无毒

银杏：甘、苦、平、涩、无毒

（三）甘味

露水：甘、平、无毒

冬霜：甘、寒、无毒

腊雪：甘、冷、无毒

夏冰：甘、冷、无毒

流水：甘、平、无毒

井泉水：甘、平、无毒

山泉水：甘、平、无毒

钢铁：甘、平、无毒

玉屑：甘、平、无毒

食盐：甘、咸、寒、无毒（指海水盐）

甘草：甘、平、无毒

黄芪：甘、微温、无毒

人参：甘、微寒、无毒

黄精：甘、平、无毒

当归：甘、温、无毒

甘蕉：甘、大寒、无毒

麦冬：甘、平、无毒

葵甘、寒、滑、无毒。（又名滑菜。为百菜主，其心伤人）。

月季花：甘、温、无毒

土茯苓：甘、淡、平、无毒

忍冬：甘、温、无毒

香蒲：甘、平、无毒

菰：甘、凉、滑、无毒（又名茭白）

苹：甘、寒、滑、无毒（又名芣菜）

凫葵：甘、凉、无毒（又名莕菜）

莼：甘、寒、无毒（又名水葵）

小麦：甘、微寒、无毒

小麦面：甘、温、有微毒

小麦粉：甘、凉、无毒

小麦面筋：甘、凉、无毒

燕麦：甘、平、无毒

粳米：甘、苦、平、无毒

籼米：甘、温、无毒

胡麻：甘、平、无毒（又名油麻）

稷米：甘、寒、无毒

黍米：甘、温、无毒

高粱米：甘、涩、温、无毒

荞麦：甘、平、寒、无毒

米泔：甘、凉、无毒

玉米：甘、平、无毒

黄粱米：甘、平、无毒

白粱米：甘、微寒、无毒

青粱米：甘、微寒、无毒

菰米：甘、冷、无毒

薏苡仁：甘、微寒、无毒

黑大豆：甘、平、无毒

大豆黄卷：甘、平、无毒（豆芽）

黄大豆：甘、温、无毒

赤小豆：甘、酸、平、无毒

绿豆：甘、寒、无毒

绿豆粉：甘、凉、平、无毒

绿豆皮：甘、寒、无毒

绿豆芽：甘、平、无毒

白豆：甘、平、无毒

豌豆：甘、平、无毒

蚕豆：甘、微辛、平、无毒

豇豆：甘、咸、平、无毒

白扁豆：甘、微温、无毒

刀豆：甘、平、无毒

黎豆：甘、微苦、温、有小毒

豆腐：甘、咸、寒、有小毒

糯米粥：甘、温、无毒

秫米粥：甘、温、无毒

黍米粥：甘、温、无毒

粳米粥：甘、温、平、无毒

籼米粥：甘、温、平、无毒

粟米粥：甘、温、平、无毒

粱米粥：甘、温、平、无毒

米麦麨：甘、苦、微寒、无毒

粽：甘、温、无毒

蒸饼：甘、平、无毒

酒母：甘、温、无毒

谷芽：甘、温、无毒

葡萄酿酒：甘、辛、热、微毒

饴糖：甘、大温、无毒

酒糟：甘、辛、无毒

干饧糟：甘、温、无毒

白菜：甘、温、无毒

蓬蒿：甘、辛、平、无毒

芹菜：甘、平、无毒

胡萝卜：甘、辛、微温、无毒

旱芹：甘、寒、无毒

胡芹苗：甘、辛、温、无毒

菠菜：甘、冷、滑、无毒

蕹菜：甘、平、无毒

东风菜：甘、寒、无毒

荠菜：甘、温、无毒

苋菜：甘、冷利、无毒

蒲公英：甘、平、无毒

黄瓜菜：甘、微苦、微寒、无毒

生瓜菜：甘、微寒、无毒

蕨菜：甘、寒、滑、无毒

薇：甘、寒、无毒

胭脂菜：甘、平、微毒

醍醐菜：甘、温、无毒

百合：甘、平、无毒

山丹：甘、凉、无毒

土豆：甘、辛、寒、有小毒

薯蓣：甘、温、平、无毒（山芋）

甘薯：甘、平、无毒

地蚕：甘、平、无毒

竹笋：甘、微寒、无毒

茄：甘、寒、无毒

瓠瓜：甘、平、滑、无毒

番瓜：甘、温、无毒

菜瓜：甘、寒、无毒

黄瓜：甘、寒、有小毒

丝瓜：甘、平、无毒

紫菜：甘、寒、无毒

石莼：甘、平、无毒

石花菜：甘、咸、大寒、滑、无毒

鹿角菜：甘、大寒、滑、无毒

龙须菜：甘、寒、无毒

黄芝：甘、平、无毒

紫芝：甘、温、无毒

木耳：甘、平、有小毒

杉菌：甘、辛、微温、无毒

香蕈：甘、平、无毒

蘑菇蕈：甘、寒、无毒

鸡菌：甘、平、无毒

土菌：甘、寒、有毒

竹蕈：甘、咸、寒、无毒

地耳：甘、寒、无毒

石耳：甘、平、无毒

巴旦杏：甘、平、温、无毒

生枣：甘、辛、热、无毒

大枣：甘、平、无毒

梨：甘、微酸、寒、无毒

柑：甘、大寒、无毒

甘石榴：甘、酸、温、涩、无毒

橘：甘、酸、温、无毒

枇杷：甘、酸、平、无毒

樱桃：甘、热、涩、无毒

银杏：甘、苦、平、涩、无毒

核桃：甘、平、温、无毒

榛：甘、平、无毒

钩栗：甘、平、无毒

龙眼：甘、平、无毒

余甘子：甘、寒、无毒

甜瓜瓤：甘、寒、滑、有小毒

甜瓜子仁：甘、寒、无毒

西瓜瓤：甘、淡、寒、无毒

西瓜皮：甘、凉、无毒

西瓜仁：甘、寒、无毒

荔枝：甘、平、无毒

椰子浆：甘、温、无毒

波罗蜜：甘、微酸、平、无毒

无花果：甘、平、无毒

沙棠果：甘、平、无毒

葡萄：甘、平、涩、无毒

山葡萄：甘、酸、平、无毒

甘蔗：甘、平、涩、无毒

沙糖：甘、寒、无毒

莲藕：甘、平、涩、无毒

芰实：甘、平、无毒

芡实：甘、平、涩、无毒

凫茈：甘、微寒、滑、无毒

桑葚：甘、寒、无毒

茯苓：甘、平、无毒

蜂蜜：甘、平、无毒

蜜蜡：甘、微温、无毒

蜜蜂：甘、平、微寒、无毒

大黄蜂：甘、凉、有小毒

田鸡：甘、寒、无毒

鲤鱼：甘、平、无毒

鳙鱼：甘、温、无毒

鲩鱼：甘、温、无毒（草鱼）

青鱼：甘、平、无毒

竹鱼：甘、平、无毒

鲻鱼：甘、平、无毒（子鱼）

白鱼：甘、平、无毒

鳡鱼：甘、平、无毒

石首鱼：甘、平、无毒（黄花鱼）

勒鱼：甘、平、无毒

鲚鱼：甘、温、无毒

鲥鱼：甘、平、无毒

鲳鱼：甘、平、无毒

鲫鱼：甘、温、无毒

鲂鱼：甘、温、无毒

鲈鱼：甘、平、有小毒

鳜鱼：甘、平、无毒

鲨鱼：甘、平、无毒

鳗鲡鱼：甘、平、有毒

鳝鱼：甘、大温、无毒

泥鳅：甘、平、无毒

蜡鱼：甘、平、有小毒

鲟鱼：甘、平、无毒

鲇鱼：甘、温、无毒

比目鱼：甘、平、无毒

虾：甘、温、有小毒

海马：甘、温、平、无毒

鱼鲙：甘、温、无毒（鱼生）

章鱼：甘、咸、寒、无毒

鱼鲊：甘、咸、平、无毒（腌咸鱼）

鳖肉：甘、平、无毒

水龟肉：甘、酸、温、无毒

鲎鱼肉：辛、咸、平、微毒

蚌：甘、咸、冷、无毒

蚬：甘、咸、冷、无毒

蛏：甘、温、无毒

魁蛤：甘、平、无毒（蚶）

淡菜：甘、温、无毒

海螺肉：甘、冷、无毒

田螺肉：甘、大寒、无毒

车螯：甘、咸、冷、无毒（蜃，大蛤）

车渠：甘、咸、大寒、无毒（海扇）

石蜐：甘、咸、平、无毒

鹅卵：甘、温、无毒

鹅肉：甘、平、无毒

凫：甘、凉、无毒（野鸭）

丹雄鸡肉：甘、微温、无毒

乌雄鸡肉：甘、微温、无毒

黑雌鸡肉：甘、酸、温、平、无毒

黄雌鸡肉：甘、酸、咸、平、无毒

乌骨鸡：甘、平、无毒

鸡肝：甘、苦、温、无毒

鸡卵白：甘、微寒、无毒

鸡卵黄：甘、温、无毒

鹧鸪：甘、温、无毒

竹鸡：甘、平、无毒

秧鸡：甘、温、无毒

鹑：甘、平、无毒

鷃：甘、平、无毒（鹌）

雀肉：甘、温、无毒

猪脑：甘、寒、有毒

猪骨髓：甘、寒、无毒

猪脂：甘、微寒、无毒

猪肺：甘、微寒、无毒

猪肚：甘、微温、无毒

猪肠：甘、微寒、无毒

猪蹄：甘、咸、小寒、无毒

猪心：甘、咸、平、无毒

羊乳：甘、温、无毒

羊胃：甘、温、无毒

羊脊骨：甘、热、无毒

羊肺：甘、温、无毒

羊心：甘、温、无毒

羊肾：甘、温、无毒

水牛肉：甘、平、无毒

牛乳：甘、微寒、无毒

牛脂：甘、温、微毒

牛髓：甘、温、无毒

牛胃：甘、温、无毒

马乳：甘、冷、无毒

驴肉：甘、凉、无毒

驴乳：甘、冷利、无毒

驴鞭：甘、温、无毒

骆驼肉：甘、温、无毒

牛羊酥：甘、微寒、无毒

醍醐：甘、冷利、无毒

黄牛肉：甘、温、无毒

乳酪：甘、酸、寒、无毒

野猪肉：甘、平、无毒

山羊肉：甘、热、无毒

鹿肉：甘、温、无毒

狸肉：甘、平、无毒

猫肉：甘、酸、温、无毒

猕猴桃：酸、甘、寒、无毒

橄榄：酸、甘、温、无毒

杨梅：酸、甘、温、无毒

金橘：酸、甘、温、无毒

棠梨：酸、甘、涩、寒、无毒

海红：酸、甘、平、无毒

羊肉：苦、甘、大热、无毒

松脂：苦、甘、温、无毒

慈菇：苦、甘、微寒、无毒

桃仁：苦、甘、平、无毒

米酒：苦、甘、辛、大热、有毒

烧酒：辛、甘、大热、有大毒

豆油：辛、甘、热、微毒

葡萄烧酒：辛、甘、大热、有大毒

韭子：辛、甘、温、无毒

珍珠：咸、甘、寒、无毒

桑螵蛸：咸、甘、平、无毒

（四）辛味

屋漏水：辛、苦、有毒

温泉：辛、热、微毒

金屑：辛、平、有毒

银屑：辛、平、有毒

石膏：辛、微寒、无毒

仙灵脾：辛、寒、无毒

白芷：辛、温、无毒

牡丹：辛、寒、无毒

木香：辛、温、无毒

豆蔻：辛、温、涩、无毒

茉莉：辛、热、无毒

藿香：辛、微温、无毒

马兰：辛、平、无毒

薄荷：辛、温、无毒

鬼芋：辛、寒、有毒（又名蒟蒻）

小麦苗：辛、寒、无毒

稻秆：辛、甘、热、无毒

豆油：辛、甘、热、微毒

烧酒：辛、甘、大热、有大毒

葡萄烧酒：辛、甘、大热、有大毒

韭：辛、微酸、温、涩、无毒

韭子：辛、甘、温、无毒

葱茎白：辛、平、无毒

葱汁：辛、温、滑、无毒

山葱：辛、微温、无毒

胡葱：辛、温、无毒

薤白：辛、苦、温、滑、无毒

小蒜：辛、温、有小毒（出于中土）

大蒜：辛、温、有毒（出于西域）

芥菜：辛、温、无毒

萝卜根：辛、甘、温、无毒

萝卜叶：辛、苦、温、无毒

生姜：辛、微温、无毒

干姜：辛、温、无毒

胡荽：辛、温、微毒

茴香：辛、平、无毒

莳萝：辛、温、无毒（小茴香）

香菜：辛、温、微毒

鱼腥草：辛、微温、有小毒

芋头：辛、冷、滑、无毒

白芝：辛、平、无毒

桃：辛、酸、甘、热、微毒

枸橼：辛、酸、无毒

山婴桃：辛、平、无毒

秦椒：辛、温、有毒

蜀椒：辛、温、有毒

胡椒：辛、大温、无毒

吴茱萸：辛、温、有小毒

淡竹叶：辛、平、大寒、无毒

鲍鱼：辛、温、无毒

豚肉：辛、平、有小毒

马肉：辛、苦、冷、有毒

兔肉：辛、平、无毒

槟榔：苦、辛、温、涩、无毒

米酒：苦、甘、辛、大热、有毒

白花菜：苦、辛、微毒（羊角菜）

蓬蒿：甘、辛、平、无毒

葡萄酿酒：甘、辛、热、微毒

酒糟：甘、辛、无毒

胡萝卜：甘、辛、微温、无毒

胡芹苗：甘、辛、温、无毒

土豆：甘、辛、寒、有小毒

杉菌：甘、辛、微温、无毒

生枣：甘、辛、热、无毒

（五）咸味

雨水：咸、平、无毒

雹：咸、冷、有毒

碧海水：咸、小温、有小毒

卤水：咸、苦、有大毒

青盐：咸、寒、无毒（指土盐）

海带：咸、寒、无毒

昆布：咸、寒、滑、无毒

大麦：咸、温、微寒、无毒

粟米：咸、微寒、无毒（小米）

蒲州豉：咸、寒、无毒

陈仓米：咸、酸、温、无毒

麦芽：咸、温、无毒

酱：咸、冷利、无毒

黑芝麻：咸、平、无毒

栗：咸、温、无毒

桑螵蛸：咸、甘、平、无毒

白僵蚕：咸、辛、平、无毒

雄原蚕蛾：咸、温、有小毒

蜗牛：咸、寒、有小毒

海豚鱼：咸、腥、无毒

鳖甲：咸、平、无毒

螃蟹：咸、寒、有小毒

牡蛎：咸、平、微寒、无毒

珍珠：咸、甘、寒、无毒

文蛤：咸、平、无毒（花蛤）

蛤蜊：咸、冷、无毒

紫贝：咸、平、无毒

海燕：咸、温、无毒

鹅血：咸、平、微毒

鸡血：咸、平、无毒

白鸽肉：咸、平、无毒

猪血：咸、平、无毒

猪肾：咸、冷、无毒

羊血：咸、平、无毒

牛血：咸、平、无毒

狗肉：咸、酸、温、无毒

海蛤：苦、咸、平、无毒

食盐：甘、咸、寒、无毒（指海水盐）

豇豆：甘、咸、平、无毒

豆腐：甘、咸、寒、有小毒

石花菜：甘、咸、大寒、滑、无毒

竹蕈：甘、咸、寒、无毒

章鱼：甘、咸、寒、无毒

鱼鲊：甘、咸、平、无毒（腌咸鱼）

蚌：甘、咸、冷、无毒

蚬：甘、咸、冷、无毒

车螯：甘、咸、冷、无毒（蜃，大蛤）

车渠：甘、咸、大寒、无毒（海扇）

石蜐：甘、咸、平、无毒

猪蹄：甘、咸、小寒、无毒

猪心：甘、咸、平、无毒

鲎鱼肉：辛、咸、平、微毒

从以上引自明朝李时珍编撰的《本草纲目》对食物的五味分类来看，我们或许可以得出以下几个概念：

（1）明朝李时珍编撰的《本草纲目》对食物的五味分类与《黄帝内经》的分类略有不同。

（2）某些食物可以有两种气味。

（3）酸味主要来自水果。从现代营养学来看，水果包括是人类维持健康生存的主要成分，与《黄帝内经》所说相符。

（4）甘味的食物最多，蔬菜、粮食、肉类和鱼类多为甘味。脾胃为甘，饮食首先入胃，然后再向其他脏器分布，所以适合脾胃的食物，应该是对人类是最为适合的。当然，必须五味俱全，才能健康生存。

（5）可以注意到，某些饮食的分类几乎完全是按照食物的颜色来的。五色与五味相符合。值得我们思索。