美容养生食谱

美容养生食谱很多，谨简单介绍如下。

（一）汁饮类

汁饮类为古代常用饮料。汁与饮为两种饮料，在制法与用法上有一定的区别。分述于下：

汁，又为鲜汁，多由汁液丰富的植物果实、茎、叶或根，经捣烂，压榨取得。一般现用现取，不宜存放。如需长期贮存时，应把汁液和容器煮沸处理，并须密闭、冷藏，以防止发酵或霉变。本品可供做其他食品的添加原料。

饮，原为我国古代药剂之一。它是以质地轻薄，或具有芳香挥发性成分的药物或食物为原料，经沸水冲泡，温浸而成的一种专供饮用的液体。饮的制作特点是不宜煎煮。沏茶，就是制饮的一种方法。服用时一般不定量，不定时，可以像喝茶那样，频频饮用，边饮边兑加沸水，味淡为止。

1．腹部减肥可以喝的五种茶饮料

茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。

黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持一天喝1．5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。

黑茶在我国生产历史十分悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。

荷叶茶：古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神轻气爽，还有改善面色、减肥的作用。充分利用荷叶茶来减肥，需要一些小窍门。首先，必须是浓茶，第二泡的效果不好。其次，是一天分6次喝，有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。第三最好是在空腹时饮用。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。

杜仲茶：可降低中性脂肪。因为杜仲所含成分可促进新陈代谢和热量消耗，而使体重下降。除此之外还有预防衰老、强身健体的作用。

乌龙茶：可燃烧体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。

2．天冬黄花菜饮

材料：灯笼果15g，天冬15g，黄花菜根30g。

烹制：将灯笼果、天冬、黄花菜根洗净，放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮20分钟，滤去渣，留汁即成。

功效：利尿、养阴、美容。

宜忌：脾胃泄泻者、孕妇不宜多食。

3．健脾饮

材料：橘皮5g，荷叶半张，少山楂15g，生麦芽15g，白糖少许。

注意事项：将橘皮、山楂、荷叶、生麦芽一同放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，滤去渣，留汁，加入白糖，搅匀。

功效：健脾开胃，美容瘦身。

宜忌：气虚多汗者不宜长期饮用。

4．黑豆红花饮

材料：黑豆30g，红花3g，红糖30g。

烹制：将黑豆洗净，与红花、红糖一同放入沙锅内，加水适量，煮30～40分钟即可。

功效：活血通经，养容颜。

宜忌：无特殊禁忌。

5．甘蔗姜汁饮

材料：冰糖少许，甘蔗一节，生姜50g。

烹制：①将冰糖打成碎屑；甘蔗去皮，压榨取汁；生姜洗净，压榨取汁。②将甘蔗汁、冰糖、生姜汁倒在1个杯内，搅匀即成。

功效：和胃生津，健脾美容。

宜忌：无特殊禁忌。

6．枸杞鲜藕柏叶汁

材料：枸杞子15g，鲜藕250g，生侧柏叶30g。

烹制：将生侧柏叶、鲜藕、枸杞子放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火熬煮20～30分钟，滤去渣。

功效：调理肝胃，凉血养颜。

宜忌：适用卞皮肤干枯，面有瘀斑的人士饮用。

7．五汁饮

材料：梨1个，荸荠50g，藕50g，麦冬20g，鲜苇根50g。

烹制：将梨、荸荠、藕榨汁；麦冬、鲜苇根放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火熬煮30分钟，取汁适量，与前三样所榨取之汁混合即成。

功效：生津止渴，驻颜减肥。

宜忌：虚寒泄泻者不宜多饮。

8．益寿饮

材料：罗布叶3g，枸杞子6g，黄精9g。

烹制：罗布麻叶与洗净的枸杞子和黄精放在瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻即可。

功效：抗衰防老，平降肝阳。

宜忌：中老年人较宜代茶饮用。

9．人参核桃饮

材料：人参3g，核桃仁5个，冰糖少许。

烹制：①将冰糖打成碎屑，核桃仁打碎，与人参放入沙锅内，加水适量。②将沙锅置武火上烧沸，用文火煮熬1小时即成。

功效：益气固肾，补肾美容。

宜忌：感冒咳嗽者慎食，不宜与萝卜、茶叶同服。

（二）酒、醴、醪类

传统保健酒，从成分来讲，有“酒”、“醴”、“醪”之分。“酒”主要含普通药材成分；“醴”除含普通药材成分，尚有糖的成分；而“醪”除含有糖的成分外，尚有酿酒所产生的酒渣成分（即磟糟）。

药酒的简单制法如下：

冷浸法：把药料按浸泡在一定浓度的白酒中，经常振摇，储存一个时期即可饮用。

热浸法（煮酒法）：先以药材和酒同煎一定时间，然后再放冷，贮存。这是一种较古老的方法，早在汉代已有青梅察酒的传说了。这种方法既能加速浸取速度，又能使一些成分容易浸出。

药米同酿法：把药料细粉或药汁与米同煮后，再加酒曲，经过发酵制成含糖份较高的醴或醪。

酒，只适合能饮酒和无肝肾疾患的人饮用，并应控制用量。

1．熙春酒

材料：柿饼500g，枸杞子、龙眼肉、女贞子、大生地、淫羊藿、绿豆各10g，白酒5000ml。

烹制：冬日收采女贞子，九蒸九晒；生地洗净，晾于水气，切薄片；淫羊藿去毛，切细；绿豆淘洗晒干；柿饼切开，枸杞子、女贞子、绿豆捣烂，将各药一同浸入白酒，中密封，不是振摇，以助药味浸出，1个月后滤去药渣饮药酒。

功效：滋养肝肾，美颜悦目。

2．桑椹酒

材料：桑椹5000g，糯米3000g，酒曲适量。

烹制：将桑椹捣汁煎过，糯米煮半熟沥干，与桑椹汁拌合，蒸煮透后下酒曲适量，拌匀，装入瓦坛内，将瓦坛放入周围有锦花稻草的箱子里发酵，直至发到味甜时取出。

服法：每次4汤匙，用开水冲服，或置锅内加水适量煮食，食时加鸡蛋效果更佳。

功效：补五脏，益肝肾，明耳目，延衰老。

3．黄芪酒

材料：黄芪100g，白酒500ml。

烹制：将黄芪切薄片，浸泡于白酒之，中密封存贮，10天滤渣取液饮用。余渣可再浸泡一次。

服法：每日2次，每次10～20ml。

功效：益气健脾，泽肤悦颜。

4．乌须酒

材料：熟地黄60g，何首乌60g，枸杞子60g，当归30g，牛膝15g，桑椹30g，黑豆30g，人参15g，白酒5000ml。

烹制：将诸药焙于粉碎，浸入白酒之中，密封存贮，隔日振摇一次，1个月后启用。

服法：每日1～2次，每次10～20ml，成不拘量随意饮用，以不醉为度。

功效：补肾养肝，乌须黑发。

5．枸杞子酒

材料：干枸杞子200g，60度白酒300ml。

烹制：干枸杞子洗净，剪碎，放入细口瓶内，加入白酒，瓶口密封，每日摇一次。

服法：浸泡一周后开始饮用，边饮边添加白酒（200ml），每日晚餐或临睡前饮用10～20ml。

功效：适用于肝肾虚损型目暗，目涩，弱视，迎风流泪等目疾，并可长肌肉，益面色。

宜忌：孕妇忌服。

6．桃花美容酒

材料：鲜桃花10朵，50度白酒60g。

烹制：将摘取的新鲜桃花，置于白酒中浸泡3天即可。

服法：每次饮服10g，于睡前服用，可常饮。

功效：悦泽人面，红润容颜。

宜忌：肝肾疾患者忌服。

7．如意长生药酒

材料：鲜木瓜泡酒10斤，史国公酒40斤，五加皮酒60斤，外兑木瓜酒100斤。

烹制：将上述几种酒合在一处，蒸淋入缸内，数年之后饮用。

服法：每次取饮一小杯，于睡前服用，可常饮。

功效：平肝和胃，舒筋止渴，改善消化吸收功能，强筋壮骨，护肾添精，养血通和。

宜忌：肝肾疾患者忌服。

8．桑椹醪

材料：鲜桑椹1000g，糯米500g。

烹制：鲜桑椹洗净捣汁（或以干品300g煎汁去渣），再将药汁与糯米共同烧煮，做成糯米干饭，待冷，加酒曲适量，拌匀，发酵成为酒酿。

服法：每日随量佐餐食用。

功效：补中益气，益肝肾，明耳目，延衰老。

宜忌：适用于肝肾阴亏，消渴，便秘，耳鸣，目暗，瘰疬，关节不利等症。

9．薏苡仁醪

材料：生薏苡仁100g，糯米500g。

烹制：薏仁苡加水适量煮成稠米粥．再以糯米500g烧煮成干饭．将二者拌匀，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿。

服法：每日适量佐餐食用。

功效：利水渗湿，补中益气，消斑美容。

宜忌：适用于风湿性关节炎，脾约便难孕妇慎服。

10．桂圆醴

材料：洁净的桂圆肉200g，60度白酒400ml。

烹制：将桂圆肉放在细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次。

服法：每日两次，每次10～20ml。

功效：温补脾胃，助精神，红润容颜。

宜忌：多用于虚劳衰弱，失眠，健忘，惊悸等症。内有痰火及湿滞停饮者忌服。

（三）粥类

粥，是用较多量的水加入米或面，或在此基础上再加入其他食物或中药，煮至汤汁稠浓，水米交融的一类半流质食品。

粥的种类很多，如米粥、面粥、菜粥、果粥、肉粥等。在烹调上，一般分为普通粥和花色粥两类。其中普通粥是指单用米或面煮成的粥；花色粥则是在普通粥用料基础上，加入各种不同的配料，制成的粥品繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。

1．三宝粥

材料：山药30g，三七粉5g，粳米100g。

烹制：将山药切碎，研粉，与三七粉、粳米放入沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮成粥状即成。

功效：健脾固肠，补血养颜。

宜忌：孕妇忌服。

2．莲子荸荠粥

材料：收嫩莲子20粒，荸荠50g，粳米50g。

烹制：①将嫩子去皮及莲心；荸荠去皮，洗净，切片。②将粳米淘洗干净，加入荸荠、莲子放入锅，中加清水煮成稀粥。

功效：和胃醒脾美肤。

宜忌：大便燥结者不宜多食。

3．泽泻白茯苓粥

材料：泽泻15g，白茯苓30g，梗米100g，食盐少许。

烹制：①将茯苓碾粉，与泽泻、粳米同放沙锅内，先用武火烧沸，后用文火熬至米烂成粥。②放入食盐搅匀即成。

功效：健脾利湿，美容减肥。

宜忌：肾虚精滑者慎食。

4．龙眼莲子粥

材料：龙眼肉15g，莲子15g，红枣10枚，糯米150g。

烹制：将糯米倒入沙锅内，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、水，置武火上烧沸，再用文火熬30分钟以上即成。

功效：养心益血，美容颜。

宜忌：血虚无华者宜食，无特殊禁忌。

5．薏苡杏仁粥

材料：薏苡仁50g，杏仁10g，冰糖少许。

烹制：①将薏苡仁淘洗干净；杏仁去皮，洗净；冰糖打碎屑。②将薏苡仁放入沙锅，中加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至半熟，放入杏仁，继续用文火熬2小时，加入冰糖即成。

功效：健脾祛湿，减肥护肤。

宜忌：各种人士均可服用。

6．百合杏仁粥

材料：鲜百合50g（干品30g），杏仁20g，梗米200g，白糖适量。

烹制：百合，杏仁与梗米同放入沙锅内煮熟50分钟后，加入白糖即成。

功效：温胃和中，润肺上咳，健脾美容。

宜忌：无特殊禁忌。

7．桑葡薏粳粥

材料：桑椹，葡萄干各6g，薏苡仁12g，粳米30g。

烹制：①将桑椹、薏苡仁分别洗净，用冷水浸泡数小时。②将粳米淘洗干净后，与桑椹、薏苡仁连同浸泡水一同置于铁锅中，葡萄干，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥。③至粥成时加入白糖拌匀即可。

功效：滋阴补肾，健脾利湿，丰肌泽肤。

宜忌：适用于身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多，不光洁者食用。

8．枣合甘麦粥

材料：大枣12颗，小麦仁30g，甘草（干品）、百合（干品）各6g，红糖18g。

烹制：①将甘草，百合分别洗净后同置于锅，中加入适量清水共煎取汁。②将大枣、小麦仁洗净后，与煎取的药汁，红糖一同置于锅中煮成粥即可。

功效：益气健脾，宁心安神，除烦润肤。

宜忌：无特殊禁忌。

9．蜂蜜银菊粥

材料：银耳6g，菊花5朵，糯米30g，蜂蜜，清水各适量。

烹制：①将菊花洗净，银耳用适量清水泡发．将菊花、银耳与糯米一同置于锅，中加入适量清水熬成粥。②待粥熟后，再加入适量蜂蜜搅匀入味即可。

功效：补气血，嫩皮肤，美容颜之功效。

宜忌：适用于颜面苍老，皮肤粗糙干皱者。

10．黑芝麻粥

材料：黑芝麻25g，粳米50g。

烹制：①黑芝麻炒后研细末备用，粳米淘洗干净备用。②黑芝麻与粳米放入锅内，加清水，旺火烧沸后，再改用小火煮至粥成。

（本品加入蜂蜜调食，则滋补润燥之力更强。）

功效：补益肝肾，滋养五脏，乌黑须发。

宜忌：痰湿内盛及大便溏泻者不宜食用。

（四）米面食品类

米面食品，又称面点，点心，糕点等、是以米、面为原料制成的一类食品。

米面食品的制作方法较多，包括蒸、煮、烙、烤、煎、贴、炸等。可根据制作品种的需要进行选择。若在米面食品中加入中药，多需将中药研粉掺入，或先用中药煮取汤汁，再用汤汁煮面和煮面食。

1．芡实饼

材料：芡实200g，生鸡内金100g，白面1000g，白糖30g。

烹制：①将芡实用水淘去浮皮，晒干，磨粉，过筛。鸡内金洗干净，去净糟粨身，晒干，研成细粉，过筛，置盆内。②在盛有鸡内金的盆内，加入沸水，4小时后，再入芡实粉、白面、白糖拌匀，做成薄小饼，放入锅内烙成金黄色即成。

功效：益气健脾，美容驻颜。适宜脾胃虚损、肌肤不泽的人士服用。

2．地黄桑椹饼

材料：干地黄50g，桑椹50g，白糖100g，面粉1000g。

烹制：①将干地黄、桑椹洗净，放入沙锅内，加水适量，置文火煮熬40分钟，滤取汁。②将白沙糖放入面粉中，加入药汁，揉成面团，做成饼，烤熟即成。

功效：滋肾阴，美容颜。适宜皮肤枯燥、五心烦热的人士服用。

3．瓜参姜汁黄鳝饭

材料：木瓜30g，人参10g，黄鳝肉100g，粳米300g，姜汁、菜油、酱油、食盐、葱各适量。

烹制：①将木瓜、人参放入沙锅中加水煮1小时，取药液适量；黄鳝肉切丝，加入作料拌匀。②粳米淘洗干净，加入药液和适量水，上笼蒸30分钟，将拌好的鳝丝倒在饭上，再蒸10分钟即成。

4．麻仁姜汁牛肉饭

材料：火麻仁20g，桂圆肉20g，鲜牛肉150g，梗米300g，姜汁、酱油、菜油各适量。

烹制：①将火麻仁、桂圆肉放入沙锅内，加水煮30分钟，取药液适量；牛肉剁成肉糜，放入碗内，加入姜汁，拌匀后，放入酱油少许、菜油适量，再拌匀。②将粳米淘洗净，放入盆内，加入药液与水，上笼用武火蒸40分钟，将姜汁牛肉倒在饭面上，继续蒸20分钟即成。

功效：益气润肠，抗衰老。

5．豆寇馒头

材料：白豆寇20g，枸杞子20g，面粉1000g，酵面50g，食用碱适量。

烹制：①将白豆寇除去杂质，打成细末。②将面粉加食用碱所溶之水和酵面，揉成团，待发好后，撒入白寇粉、枸杞子，用力揉制成馒头坯。③将馒头生坯切块放入蒸笼，武火蒸约15分钟即成。

功效：化湿健脾，美容减肥。

宜忌：适宜湿盛体胖的人士服用。本品不宜长期服用，只适合脾胃湿盛，便溏面垢者食用。

6．藿香百合芙蓉饺

材料：百合20g，嫩藿香叶10片，面粉20g，糯米粉20g，绿豆沙100g，鸡蛋清、猪油各适量。

烹制：①藿香叶修剪成直径约5厘米的椭圆形，放入温水泡软，用干净布揩干水分待用。百合碾成粉。②蛋清放入碗中搅打成泡沫，放入面粉、糯米粉、百合粉搅成蛋糊。③取藿香叶一张，放入适量豆沙，对折叶片成月牙状饺形，放入蛋糊中裹一层待用。④锅中放入猪油，烧至三成热时，改用小火，逐一放入藿香饺，待饺子浮出油面片刻，闭火捞起即成。

功效：清暑化湿减肥。

宜忌：体胖湿盛者宜食。

7．芦荟枸杞糯米饭

材料：芦荟100g，枸杞子15g，糯米200g，冰糖少许。

烹制：①将芦荟切小块，用纱布绞取汁液；枸杞子放入沙锅内加水煮取药液适量。②将糯米装入盆内，加入芦荟汁和枸杞药液，再加冰糖和水适量，上笼蒸30分钟，熟透即可。

功效：清肠养阴，防皱护肤。

宜忌：孕妇忌食，胃寒者不宜食。

8．栗子麻仁糕

材料：栗子粉100g，玉米粉200g，火麻仁20g，芝麻30g，红糖30g。

烹制：①将火麻仁、芝麻研成末，放入玉米粉拌匀，再加入栗子粉、红糖用水合面，做成糕。②将糕上笼，置武火上蒸20分钟即成。

功效：补肾，润肠，美容。

宜忌：适合女性大便干燥者服用。

9．八宝饭

材料：芡实10g，山药10g，茯苓10g，莲子10g，党参10g，薏茨仁23g，白扁豆20g，粳米500g，红糖少许。

烹制：①将8味中药放入沙锅内，加水煮1小时，取药液。②将粳米淘洗干净，加入药汁，放入红糖和适量的水，上笼蒸40分钟即成。

功效：补脾胃，抗衰老，养容颜。

宜忌：大便稀溏，乏力，肌肤不泽者宜食。阴虚火盛，大便燥结者不宜多食。

10．玉米蒸饺

材料：细玉米面480g，韭菜180g，虾皮24g，熟猪油，麻油各30g，面粉，面酱，精盐，花椒粉各适量，水发粉条40g。

烹制：①将韭菜择洗干净，切末，虾皮洗净沥水，水发粉条切碎。②将以上三者放入盆内，加面酱、盐、花椒粉拌匀，再加入熟猪油和麻油拌匀成馅。③将玉米面用温水调匀，捏成饺子皮，包馅，捏成饺子，上笼蒸15分钟即成。

功效：和胃，通便，排毒轻身。

宜忌：无特殊禁忌。

（五）菜肴类

菜肴，是指用肉类。蔬菜，水产品，果品等原料，经过切配和烹调加工制作成的一类食品。一般可分为热菜和冷菜两大类。菜肴的烹调方法高达几十种．仅常用的烹调方法有炒、爆、熘、炸、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、煎、烩、蒸、贴等十几种。学习和熟悉那上些烹调方法，是制作营养美客保健菜肴的前提。

营养美容菜肴的制作，在充分考虑美容食疗的基础上，还应突出菜肴的色、香、味、形尽量做到美容疗效与色、香、味、形的统一，以保证菜肴质量的完美和谐。

1．红栆白芷炖豆腐

材料：红栆15个，白芷5g，豆腐500g，盐、姜、葱、白胡椒粉、香油各适量。

烹制：①将白芷浸泡一夜，洗净；豆腐洗净，切块；姜拍碎，葱切段。②将红栆、白芷、豆腐、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、香油、白胡椒粉即成。

功效：消斑增白。

2．枣豆炖白鸭

材料：大枣20枚，白扁豆50g，白鸭1只，姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

烹制：①将白扁豆淘洗干净，用清水浸泡一夜；大枣洗净去核；白鸭宰杀后，去毛茬、内脏及爪，姜拍松，葱切段。②将白扁豆、大枣、白鸭肉、姜、葱、料酒同放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

功效：健脾利水，护肤增白。

3．菊花炒肉片

材料：菊花20g，猪瘦肉250g，姜、葱、盐、料酒、素油各适量。

烹制：①将菊花洗净用清水浸漂；猪瘦肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香、下入猪肉片，加入料酒，翻炒变色，加入浸透的菊花，下入盐、料酒，炒熟。

功效：清肝明目，滋补增白。

4．菊花养颜鸡

材料：白菊花15g，莲子30g，松子仁30g，白果仁30g，乌鸡肉500g，鸡汤3000ml，姜、葱、料酒、鸡油、胡椒粉、食盐各适量。

烹制：将鸡肉放入火锅内，加入其余中药、作料及鸡汤，置武火上烧沸，用文火炖煮2小时即可。

功效：益气清热，养颜美容。

5．白芷炖鱼头

材料：白芷5g，枳椇子15g，鱼头1个（约500g），姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精各适量。

烹制：①将白芷浸泡一夜；鱼头去鳃，洗净，剁成4块；姜拍碎；葱切段。②将白芷、枳椇子鱼头、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、鸡精、白胡椒粉即成。

功效：健脑益智，增白减肥。

6．扒猪蹄

材料：猪蹄2个，水发冬菇、玉兰片各15g，食用油750g，淀粉少量，酱油、味精、盐、蜂蜜、葱、姜、红辣椒、黄酒、骨头汤各适量。

烹制：洗净的猪蹄放入开水锅内煮至五六成熟，捞起擦去水分，涂上蜂蜜。然后将猪蹄放入烧至八九成熟的食用油中，炸至金黄色捞出。再把炸过的猪蹄放入开水中煮片刻捞出，加上黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜、红辣椒、骨头汤，上屉蒸2小时左右，取出，拣去调料，拆去蹄尖的大骨，摆放盘中。勺内放油，烧热，用葱段炝锅，加黄酒、汤和调料。待汤烧开段，调好味，用水淀粉勾芡，浇到猪蹄上，把冬菇、玉兰片用开水焯一下，摆在上面即成。

功效：滋阴补肾，健肤美容。

7．桂圆童子鸡

材料：净童子鸡1只，桂圆肉，葱，姜各适量，黄酒60g，精盐3g。

烹制：①将童子鸡洗净、去爪、将鸡颈别在鸡翅下，使其团起来，放入沸水锅中焯片刻，去除血水，捞出洗净。②将桂圆肉用清水洗净，备用。③将鸡放入汤锅，再放入桂圆肉、黄酒、葱、姜、精盐和清水480g左右，上笼蒸约1个小时取出，去葱，姜即成。

功效：补益气血，养心安神，红润面色。

宜忌：可用于病后体虚等症的辅助食疗。

8．玄参炖猪肝

材料：玄参30g，猪肝1斤，生姜、盐、生粉等调味品适量。

烹制：将猪肝切成薄片，用生粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖15分钟左右即可。

功效：养肝明目，补益气血，凉血滋阴，软坚解毒。

宜忌：宜于春季食用。脾胃虚弱、腹泻者少食。不同与藜芦同食。

9．菊花炒肉片

材料：菊花20g，猪瘦肉250g，姜、葱、盐、料酒、素油各适量。

烹制：①将菊花洗净用清水浸漂；猪瘦肉洗净，切成薄川；姜片切片，葱切段。②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，下入猪肉片，加入焊酒，翻炒变色，加入浸透的菊花，下入盐、料酒，炒熟即成。

功效：清肝明目，滋补增白。

宜忌：便溏者不宜多食。

10．荷叶麦冬炒芦笋

材料：荷叶30g，麦冬20g，芦笋250g，料酒、盐、味精、姜、葱、素油各适量。

烹制：①将麦冬、荷叶放入沙锅中煎煮30分钟，取药液适量。芦笋切小段；姜切片；葱切段。②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热，加入姜、葱爆香，随即加入芦笋、药液、料酒、盐、味精炒熟即成。

功效：滋阴，清热，减肥。

宜忌：阳虚便溏者不宜多食。

（六）汤水类

汤，在烹调上多称为汤菜，在中医学上则称为汤液，是用少量食物或加中药，再加入较多量的水或另外精制好的汤汁，烹制成以汤汁为主，汤多菜少，食用以喝汤为主的一类菜式。

汤的制作多用汆、煮、炖等方法，水应一次加足，中途不宜再添加冷水。在火候的掌握上，应先用旺火煮沸，再改用中，小火加热至汤成它具有制作简便，加减方便，保持原汁原味，适应广，易消化吸收为特点。若所用的配方中含有不能食用的中药，可先用中药成汤汁，或与食物一同烹制，汤成后去除中药，然后食用。

1．润肤美颜汤

材料：无花果4枚，红萝卜1斤，鲜马蹄10粒（去皮），鸡朴骨12两。

烹制：清水适量，煲约2小时，调味食用。

功效：滋润养颜，益气护肤，适应皮肤干涩，暗疮，大便干结等。

2．丰胸美颜汤

材料：紫河车1具燕窝15克（先用温水浸开），怀山药18克，杞枸子9克，鸽蛋2枚，陈皮2．4克，净瘦肉4两（先出水）。

烹制：清水约10碗，文火煎成浓汤，调味食用。

功效：促进发育，美容养颜。适于气血不足，胸部发育不良，精神困倦等。

3．除斑燕苡汤

材料：燕窝9克（浸泡），生薏苡仁15克，冰糖适量。

烹制：上品共置炖盅，加水1碗半，隔水炖约2小时。

功效：健脾益肺，去湿除斑。适应黄褐斑及伴疣粒。

4．调血消斑汤

材料：田七9克（切片打碎），黑木耳15克，竹茹4．5克，红枣8枚。

烹制：清水4饭碗，煎至1碗，温服。

功效：消瘀降脂，补血养颜。适应脸部黑斑及血斑。

5．清肺润燥汤

材料：马蹄12粒（去皮）生鱼1条生薏苡仁2两，生姜2片，陈皮3克。

烹制：适量清水，煲约1小时半，调味食用。

功效：清肺降火。适应肺燥胃火，热性暗疮。

6．抗衰老汤

材料：防党参15克，全当归6．5克，炙杜仲9克，怀牛膝9克，制首乌12克，制黄精12克，银耳1两（先浸开），冰糖适量。

烹制：先将六味药材以多量清水煎约1小时半取药液，然后将已发透之银耳续用文火煲约3小时，最后加入冰糖拌匀，候用。

功效：减缓衰老，健体美颜。适应头发早白，皮肤糙皱，精神萎靡，耳鸣眼蒙，腰酸膝软等。

注意事项：伤风咳嗽，不宜服用。

7．冬萝卜骨头汤

材料：天冬、麦冬各20克，白萝卜500克，猪棒骨500克，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

烹制：①猪棒骨捶破，洗净；姜拍松，葱切段；白萝卜去皮，切块。②将天冬、麦冬、猪棒骨、萝卜、料酒、姜、葱同放入沙锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时，加入盐、胡椒即成。

功效：消积，滋阴，减肥。

8．参芪斑鸠汤

材料：斑鸠1只，党参20克，红栆6个，枸杞子10克，盐适量。

烹制：①斑鸠去毛及去内脏，取肉切块；②党参、红栆、枸杞子洗净备用；把全部用料放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲2小时，加盐调味即可。

功效：补益脾肾，强身明目，护肤美容。

9．核桃怀山药肉片汤

材料：核桃仁10g，怀山药15g，猪瘦肉150g，盐、味精等适量。

烹制：①怀山药洗净切成小块，猪瘦肉切片。②沙锅内放入适量的清水。③将核桃仁、怀山药、猪肉片一同放入沙锅内用武火煮沸，然后改用文火煲3小时，加调味料调味即可。

10．银丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼500g，萝卜250g，生姜3g，葱、酒、酱油、盐适量。

烹制：①萝卜切丝，用葱姜酒汁腌渍20分钟；②鲫鱼洗净，剖去内脏，与萝卜同入清水，武火煮沸后，用文火煮约15分钟，放入姜、葱、酱油、盐等，调味适口，即可食用。

功效：健脾袪湿，袪斑美容。

11．虫草核桃炖水鱼

材料：活水鱼1条，虫草10g，核桃仁15g，生姜5g，花椒、食盐、蒜瓣少许。

烹制：①将水鱼用开水烫死，剥去水鱼老皮，剖肚子掉水鱼肚内脏物。②将处理后水鱼与虫草、核桃仁、生姜、蒜瓣、花椒一同放入沙锅，加清水炖至水鱼熟烂，取出即可服用。

功效：滋阴益气，补肾固精，润肤泽颜。

12．红枣木耳汤

材料：红枣30颗，黑木耳18g，清水适量。

烹制：①将红枣洗净去核，黑木耳用清水泡发后洗净。②将处理好的红枣、黑木耳置于沙锅中，加入适量清水，用文火煮至红枣及黑木耳熟软即可。

功效：活血化瘀，排毒润肤。

宜忌：适用于面部有黑斑者。

（王家良）

参考文献

1高也陶．中华传统养生历2007丁亥年．第2版．人民军医出版社，2006

2吴子明，马滴滴，孙贵香．家常药膳·健身美容药膳．湖南科学技术出版社，2001

3彭铬泉．养颜瘦身药膳．北京科学技术出版社，2004

4翁维健，卢长庆．中医饮食营养学．上海科学技术出版社，1992