按照《黄帝内经》“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝益脾为先。《千金方》中也说：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”
春季肝气当令，肝主阳气。根据五行学说，肝属木，脾属土，木能克土，所以肝气过旺会影响脾的运化功能。同时，脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应少吃酸味多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、大枣、桂圆、核桃、栗子等。
很多肉和鱼类也属甘性，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富的营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
此外，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。
根据气候特征，春季大致可分为春季早期、春季中期和春季晚期三个阶段。一般来说，三春虽然统属于春季，但饮食还是各有侧重的。
1．春季早期 为冬春交接之时，天气仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。
早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜适量。
午餐：主食150克，猪、牛、羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。
晚餐：主食100克，蛋、鱼、肉类（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。
2．春季中期 为天气变化较大之时，气温骤高骤低，变化较大，可以参照春季早期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的量，减少肉类的食用。
3．春季晚期 春夏交接之时，气温偏高，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素，如饮食中应适当增加青菜。
早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。
午餐：主食150克，蛋、鱼、肉类（或豆制品）50克，青菜250克，菜汤适量。
晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。
此外，饮食的宜忌历来被人们养生所重视，春季同样也不例外，现介绍如下。
（1）山药：“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃、补虚弱的作用。
（2）春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素，鲜食尤佳。
（3）豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用最为适宜。
（4）韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
（5）香椿叶：具有消炎、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常做凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆制品、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。
【健康小贴士】
春季每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食忌生冷油腻之品，中医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
