吃得科学营养，过个“清苦”的夏天

夏天的特点是“热”，故以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，《黄帝内经》饮食养生理论认为，夏季营养补充的关键之一就在于“清”。

炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。同时，也不要饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等。

饮食清淡还要特别注意少钠多钾。钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、脑卒中等多种致命性疾病。一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发病概率，而且能纠正细胞变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃得清淡一些，将每天的食盐量控制在6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适用于其他季节。

除了清淡以外，夏季饮食还应该吃点苦味食物。中医学认为，在夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体功能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

再有，夏季不能暴饮暴食，就是不能吃得过饱，尤其晚餐更不应饱食。《黄帝内经·素问》指出：“饮食有节”“无使过之”。如果吃得过饱，不能完全消化，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就会继续增强。

另外，夏季酷热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配，一周应吃三次粗粮，稀、干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中午吃米饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜搭配合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老年人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。

夏季要少吃生冷食物，少喝冷饮。老年人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，小儿消化功能尚未充盈，在夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响脾胃的消化吸收功能，如再吃生冷食物、喝冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会使脾胃受损，导致泄泻、腹痛之证发生。

夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，这样会影响脾胃功能的正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。

最后，再为大家推荐几款夏季的绝佳饮食。

1．最佳汤肴——番茄汤　夏令时节多喝番茄汤既可获得营养，又能补充水分，一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于中老年男性食用。

2．最佳肉食——鸭肉　鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

3．最佳饮料——热茶　夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素，既解渴又解乏。

4．最佳营养素——维生素E　专家介绍，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较高。

【健康小贴士】

酷夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲增强。醋还有很强抑制细菌的能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏季人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋很快会消除疲劳，保持充沛的精力。