春天吃韭菜，助你阳气生发

韭菜的味道以春天时最美，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜最适合人体健康。

韭菜又名起阳菜、壮阳菜，是我国传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，素有“春菜第一美食”之美称。这是因为，春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。

韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。《食用本草》中说“韭菜性温，味辛、微甘；补肾益胃、散瘀行滞、止汗固涩”。现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂，预防心肌梗死的作用；韭菜中含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效；韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫功能，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。

韭菜性温，一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高脂血症患者食用。妇女痛经、不孕及产后乳汁不通者也可食用。《黄帝内经·灵枢》有云：“肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭”，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。但是，凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。另外，夏季不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。韭菜也不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

下面，为大家推荐一款贴心药膳：虾仁韭菜。

［材料］虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、淀粉、植物油、麻油各适量。

［做法］

（1）先将虾仁洗净，再用水浸泡至发涨，约20分钟后捞出沥干水分待用。

（2）韭菜择洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

（3）炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

［功效］补肾阳、固肾气、通乳汁。

【健康小贴士】

《诗经·国风·豳风》：“四之日其蚤，献羔祭韭。”说明在几千年前，我国已经有了韭菜，它还是祭品，在菜蔬中地位很高。《礼记》也说：“庶人春荐韭，配以卵”，大概是用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。