养肝即养人，食物滋养为上策

肝主管人体的生发，春气通于肝，所以春季最易使肝旺。这个季节，养护好肝，才能保养好身体。

在诸多养肝方法中，食物滋养最为普遍，也是最为上策。总体而言，此时最重要的是饮食要清淡，尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物，这些食物会损伤肝气，直接影响到肝。如生姜、辣椒这些东西要尽量少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果；养成不暴饮暴食或饥饱不匀的好习惯。养肝血，则可以吃枸杞子、当归、阿胶。

肝开窍明目，如果肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。中医有一句话：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”丹参黄豆汤是养肝的不错选择，即把丹参洗净放沙锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味更好。当然，猪肝枸杞子汤和枸杞大枣鸡蛋汤效果也不错。

下面我们再具体地向大家介绍一下春季养肝的几种方法。

1．以脏补脏鸡为先　鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日1次，服用半个月，便可见效。

2．以味补肝首选醋　醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服，能迅速镇痛。

3．以血补肝食鸭血　鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4．疏肝养血菠菜佳　菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、疏肝养血等作用，对肝气郁结及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。

【健康小贴士】

养肝还有一条很重要的原则，就是多饮水、少饮酒。因为肝代谢酒精的能力是有限的，所以多喝酒必伤肝。同时要保持五味不偏，食物中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此，不偏食不偏饮也很重要。