夏季丝瓜，美丽“女人菜”

盛夏时节很容易上火，丝瓜具有清热泻火、凉血解毒的功效，其鲜嫩、滑爽的口感，老幼皆宜。丝瓜不仅营养丰富，且颇具药用价值。炎热的夏季吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，既可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼，又可美白皮肤，特别适合女性食用。

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C、葫芦素，还含有人参中所含的成分——皂苷等防病保健活性成分。

丝瓜有健脑的功效，其B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；同时还可抗病毒、防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种叫作“泻根醇酸”的物质，其有很强的抗过敏作用。

丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病。

丝瓜作为美容佳品，更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑、增白、去皱。丝瓜汁有“美容水”之称，用其搽脸，能使皮肤更加光滑、细腻，还具有消炎效果。

丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。食用丝瓜时最好去皮。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

丝瓜的做法有很多种，我们来学学最保健的烹饪方法。

1．清炒丝瓜

［材料］丝瓜1根，大葱、姜、枸杞子、味精、盐、食用油各适量。

［做法］

（1）丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末。

（2）油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞子炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒。

（3）至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。

［功效］解毒消痛，清热利湿。

2．香菇烧丝瓜

［材料］香菇（干）适量，嫩丝瓜1根，姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、料酒、食用油各适量。

［做法］

（1）香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，姜捣成姜汁。

（2）炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇，翻炒数下，放丝瓜，翻炒。

（3）放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火。

（4）烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

［功效］益气血、通经络。

3．西红柿丝瓜汤

［材料］西红柿2个，丝瓜1根，香葱1棵，高汤适量，熟猪油、味精、盐、胡椒粉各适量。

［做法］

（1）将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片，香葱切末。

（2）锅置火上，下熟猪油烧至六成热，倒入鲜高汤烧开。

（3）放入丝瓜、西红柿，待二者都熟时，加胡椒粉、盐、味精，撒入葱花即成。

［功效］清解热毒、消除烦热。

【健康小贴士】

丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，因为丝瓜的味道清甜，加酱料会抢味。体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，丝瓜性寒，对身体不利。