冬季补虚，芡实是佳品

芡实，也叫鸡头米、水鸡头等，味甘，性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补肾止泻、开胃进食之功效。芡实含有大量对人体有益的营养物质和微量元素，如蛋白质、铁、钙、B族维生素、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收，是冬季补虚不可或缺的佳品。

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是冬季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和矿物质，保证体内营养所需成分。芡实可以加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜素浓度，而实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病概率下降，大大减少癌症发生的机会。白带多、肾亏腰脊背酸的女性，体虚尿多的儿童，小便频数的老年人，遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者，经常食用芡实会有很好疗效。但因为芡实有较强的收涩作用，所以便秘、尿赤者及女性产后皆不宜食。

怎么吃芡实才能发挥其最大的功效呢？下面就介绍几种吃法，以供大家参考。

1．取芡实50克，花生40克，大枣10枚，煎煮，补脾肾、益气养血。对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。

2．用炒芡实25克，大枣8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日1次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。

3．芡实、黄精、玄参、龟甲、干地黄、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日1剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头晕耳鸣、腰酸遗精等。

4．芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，党参10克，白扁豆10克，白术9克，水煎服，每日1剂。可治脾虚腹泻、消化不良、久泻不止，有良效。

5．生芡实40克，糯米100克，金樱肉15克，煮粥食用，可治老年人肾气虚弱、夜尿频数。

【健康小贴士】

应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。注意吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。