冬至吃狗肉，养好身体第一位

在民间就有“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。由于狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方又叫香肉，它与羊肉都是冬至进补的佳品。

狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉的食法也很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。

狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸，性温，具有补中益气，温肾助阳之功效，非常符合冬季进补之要义。《本草纲目》说狗肉：“安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力。补五劳伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。不仅如此，狗肉还对人体的内分泌、消化、神经、生殖系统疾病均有一定的治疗作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力和消化功能，增强性能力等。用狗肉加辣椒红烧，冬天常服，可增强抗寒能力。

但是，狗肉性温热，多食易生热助火，故凡发热病、阴虚火旺炎症、湿疹、痈疽、疮疡等患者忌食；因含嘌呤类物质，故痛风患者忌食，孕妇亦忌食。另外，狗肉与鲤鱼相克，不宜共食，更不宜同烹。而且，吃完狗肉后千万不要再喝茶。狗肉也不能与大蒜同食，否则易助火损人，火热阳盛体质的人更应忌食。

狗肉的吃法有很多，现在就为你介绍一种狗肉中最出名的做法——“沛县狗肉”，这道菜不仅好吃，而且有温肾散寒、壮阳益精的功效。具体做法如下。

［材料］狗肉750克，甲鱼1只（约650克），葱片、姜片各50克，绍酒50克，酱油20克，精盐10克，味精2克，白糖5克，八角5克，花椒10克（用纱布包好），汤800克。

［做法］

（1）将狗肉切块，用绍酒、葱、姜各半、精盐6克及硝水拌匀腌渍约2小时，再用清水泡约1小时。甲鱼宰杀洗净，剁成块。

（2）将狗肉块下入沸水锅中焯透捞出。

（3）将甲鱼在沸水锅内焯透捞出，放入沙锅内，加入余下调料（不含味精）、狗肉块及汤，盖严盖，炖至熟烂，去掉葱、姜，加入味精即成。

【健康小贴士】

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多食用狗肉是有好处的。但不宜盲目进食狗肉，食用狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。