春分养生话食疗

春分节气属于春季当中相对来说穿着和饮食都比较自由的节气。有一句俗语说，“二八月乱穿衣”，实际上说的是农历二月是不规律的寒、热交替的气候。因此，这段时间的饮食搭配和健康关系密切。

从立春到清明前后的这段时间是草木生长的萌芽期，人体的血液也在这段时间处于旺盛时期，人体的激素水平相对于平时来讲也处于相对的高峰期，因此这个时候最常见的非感染性疾病就会侵袭您的身体，如高血压病、月经失调、痔或者过敏性疾病等。因此，在这段时间内的饮食调养，一定要针对自己的实际情况，选择有能力保持机体功能平衡协调的膳食，一定要远离偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。例如，日常生活中，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，原则上一定要以葱、姜、酒、醋等温性的调料来辅助烹饪，以避免菜肴的属性过于寒凉，进而导致进食后出现损害脾胃的脘腹不舒的症状；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，一定要配以蛋类滋阴的食物，以达到阴阳互补的目的。在情绪上也要保持轻松愉快，乐观向上。起居方面要注重坚持适当锻炼、规律睡眠、定量用餐等。只有有目的地进行身体的调养，才能达到养生健体的最佳效果。

这里向大家推荐几种养生膳食。

白烧鳝鱼

【配方】鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

【做法】鳝鱼去骨和内脏，洗净切成寸段后备用；锅内倒入植物油，等油烧至七成热的时候，加入鳝鱼、葱、姜，略炒后再加入黄酒、食盐和少量清水，小火烧至熟透后撒入胡椒粉即可食用。

【功效】补身体虚损，止大便出血。对于缓解产后虚羸、痔、下痢脓血、脏腑耗损等症状效果非常好。

【注意】不管用哪种方法烹饪鳝鱼，都不能忘记放胡椒粉。

杜仲腰花

【配方】杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

【做法】杜仲加清水煎浓汁50毫升；用淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖兑成芡汁，分成3份备用；猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花后，浸入1份芡汁内，葱、姜、蒜洗净，切段、片待用。

炒锅烧热后，加入植物油烧至八成热，之后放入花椒，等到香味出来后，投入腰花、葱、姜、蒜等快速炒散，再加入芡汁，继续翻炒几分钟后，加入另一份芡汁，和醋翻炒均匀后就可以起锅了。

【功效】强壮筋骨，降低血压。

大蒜烧茄子

【配方】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。

【做法】茄子去蒂洗净后用刀剖成两瓣，在每瓣的表面上划成十字花刀，切成4厘米×2厘米的长方形块，但要注意不要切断。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。

炒锅放在大火上烧热后，倒入植物油，等到油七成热的时候，将茄子逐个放入锅内，翻炒见黄色时，再加入姜末、酱油、食盐、蒜瓣和清汤，烧沸后，再用文火焖大约10分钟，翻匀，撒入葱花，之后用白糖、淀粉加水调成芡，收汁和匀，加入味精后就可以起锅了。

【功效】凉血止血，消肿止痛。大多数情况下用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症的治疗和保健。