美容美发话黑豆

黑豆还有美容美发功效。早在隋唐时期，就有了天然染发的办法。《隋炀帝后宫诸香药方》里记录有一种染发药方——大豆煎，该方组成非常简单，就是黑大豆和醋浆。将黑大豆泡在醋中24～48小时，一同加热煮烂，过滤掉渣子，然后用小火再慢慢熬制成稠膏状。这是一种天然的染发膏，用的时候，把头发洗净，头发干后把药膏涂上即可，每日一次。据此书记载，黑大豆味甘性平，可以补肾健脾，是黑发的良药；醋浆就是米醋，配上黑大豆，可染白发，是隋唐时期比较流行的一种染发美发剂。不过，大豆煎的乌发效果跟化学染发剂相比，可能会稍差一些，但绝对是健康无害的。此外，大豆煎适用于各种非遗传性白发症，但头皮有皮肤病者忌用。

黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，虚补能食。”可见黑豆的确有乌发的作用。宋朝著名文学家苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

黑豆的食用方法颇多，现介绍几则黑豆养生妙方。

◎黑豆汁：黑豆50克，水500毫升。黑豆洗净后，用水浸5～6小时；将浸过的黑豆与水放在平锅内，烧时随时加入水，保持锅中500毫升水量。煎煮时先用武火煮20分钟后，改为文火煮1小时左右，然后滤出黑豆汁，每天分2～3次饮用，或加入蜂蜜调味饮用。

◎黑豆鸡爪汤：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。做法：将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。此汤中鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”，特点是多皮、筋，胶质含量丰富。配合黑豆煮汤服用，有补肾益阴，强壮筋骨，美容健身之功效。

◎黑豆乌鸡汤：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，大枣10枚，生姜5克，精盐适量。做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、大枣、生姜分别冼净，大枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、大枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。大枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。