蜂蜜美餐大排档

蜂蜜美餐大排档

蜜汁小排

◎猪肋排500克，姜2片，大葱1段，八角1枚，肉桂1片，酱油30毫升，绍酒20毫升，蜂蜜20毫升（枣花蜜）。做法：将肋排剁成小块，放入油中炸上色，捞出待用。在锅中爆香姜片、大葱、八角和肉桂，再放入肋排翻炒片刻。在锅中调入绍酒、酱油和适量水，大火烧沸后转小火慢慢烧煮，至汤汁渐稠。最后放入蜂蜜混合均匀即可。

柠檬蜂蜜鲑鱼排

◎鲑鱼500克（切成4片），蜂蜜6汤匙，酱油3大匙，柠檬1个（榨汁），麻油5克，辣椒粉、黑胡椒粉各少许。制法：混合所有调味料（主料鲑鱼除外）做成腌汁；加入鱼肉，腌30分钟左右（请勿腌制太久，入味即可，因为柠檬汁会“煮熟”鱼肉，太久了鱼肉会老）。往不粘锅中放入少许油，鱼排先煎一面，略呈金黄后，再换另一面煎成金黄色。或者可将鱼排包在锡箔纸中，放入烤箱中烤6～8分钟。将腌料加热，煮沸。煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中，并淋上少许煮汁。在一旁置少许煮过的蔬菜或生菜配色即可。

蜜汁葫芦

◎猪板油300克，蜂蜜约200克，青红丝各15克，鸡蛋2枚。做法：将猪板油切成条，沾上干淀粉，搓成圆条。面粉用温水和成面团，放开水烫一下后倒出，搅成团。再放开水烫一下后倒出，如此反复3次，然后磕入鸡蛋调成糊。将板油条上蘸匀鸡蛋面糊，入花生油锅中炸，呈葫芦状时捞出。蜂蜜熬至色深，放入“葫芦”，挂匀蜂蜜，装盘，撒上白糖和青红丝即成。

蜜汁煎鸡翅

◎鸡翅中8个，蜂蜜2勺，花椒、黄酒、姜、酱油、盐各适量。做法：将鸡翅洗净，两侧切一刀，以帮助入味。烧一锅水，放2粒花椒、少许黄酒和生姜1片，烧沸后，下鸡翅汆去血沫，复洗，晾干。碗中加一点酱油、细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，加入2勺蜂蜜拌匀成卤汁，然后把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡1小时，让卤汁完全被鸡翅吸收。接着将平底锅锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热后，将鸡翅放入，每煎3分钟翻个面，10～20分钟可熟透。见鸡翅红亮，且用筷子能轻易插入，无血水涌出时，即可盛出装在盘中。洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香。

蜂蜜苦瓜

◎苦瓜3条，蜂蜜50克，冰块100克。做法：将苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。苦瓜片加冰块放入保鲜盒，冷藏1小时。取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可。蜂蜜苦瓜爽口清凉，是夏季消暑的好食品。

蜂蜜泡蒜

◎大蒜和蜂蜜。制法：先把大蒜放微波炉中加热1～2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂，这样做出来的大蒜没有涩味，口感更好。食用时，可以用水将蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁调味。

按：蜂蜜中所含的矿物质和糖分和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称，大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，食用蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。

温馨提示

食用蜂蜜泡蒜的时间最好是晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分会被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。值得注意的是，大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2～3瓣，而肠胃不好的人每天只能吃1／2瓣左右。食用过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。韩国人吃饭离不开蒜。一项临床实验表明，大蒜能增强肝脏功能，30位乙型肝炎患者坚持每天食用9～10瓣蒜，2～3个月，肝病毒明显减少，病情也逐步好转。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。