绿茶之后出现的各类茶

绿茶是我国最早出现并饮用的茶。在经历了一个漫长的历史发展时期后，绿茶不但繁衍出更多名茶，市场上还逐渐从绿茶衍生出了新的类型的茶，形成了六大茶类。这些茶都是在绿茶的基础上加工制造而成的，可以说，绿茶的产生和发展，为新的茶类的出现，奠定了坚实的基础。以下对绿茶之后出现的各类茶做一介绍。

1．黄茶、黑茶　在清代以前，市场上出现的只有绿茶。而在清代以后，市场上逐渐出现了黄茶和黑茶，这两大类型的茶是继绿茶之后最先出现的。

黄茶的出现，是在制造绿茶的过程中，杀青后没有及时地进行揉捻和烘干，简言之，就是超过了绿茶制造中的最佳时间。时间久了，茶叶便在时间的推移中改变了其原本的色、香、味，绿色逐渐变为黄色。人们经过加工后，得到了现在的黄茶。

而黑茶的出现，也是在制造绿茶的过程中，由于杀青过度，温度不足，再加上时间没有及时掌握，于是，在发酵后便成了黑色。因此，人们接受了这种色、香、味的改变，使得黑茶问世了。

可以说，黄茶和黑茶的出现都是富有戏剧性的。原本人们在制造过程中出现了瑕疵，但人们利用了这种缺陷，在绿茶的基础上创造出了两种新的茶品种。

2．红茶　红茶也是在绿茶的基础上制造出来的。人们利用阳光进行杀青，但是由于阳光温度有限，不能提供足够的热源，温度不足。于是，再将揉捻后的叶子2次晒干。在这个过程中，主要是由于温度的影响，即使是干茶叶，叶子也改变了其颜色。

红茶出现后，经过加工制造，在16世纪末到17世纪初，便出现了小种红茶。在百余年之后，出现了工夫红茶，但在光绪年间，工夫红茶便逐渐衰落了。1958年，红碎茶的出现，大约20世纪60年代开始生产，主要用于出口，于是，成为畅销海外的茶品。

从绿茶演变到红茶，在生产制造过程中利用了化学反应。因此，随着含有香气元素的增加，红茶的味道也更加新鲜美味。

3．乌龙茶　乌龙茶，即青茶。它是在咸丰年间出现的。它的出现，虽然晚于红茶和绿茶，但是，在品质上却集各种茶的优点于一身，吸收了红茶和绿茶生产制作过程中的先进技术。萎凋、杀青、揉捻等技术均被使用，并且研究增加了“做青”工序，于是，便成为了“三分红茶七分绿茶”的一种新的品种。

乌龙茶直到现在，仍然深受广大消费者的喜爱，它的多元化的技术使其拥有良好的市场前景。

4．白茶　白茶是最后出现的一类茶，但是，对于出现的具体时间，并不是十分确定。目前有两种传说：一种是出现在光绪五年（1879）；另一种是出现在咸丰年间（1851～1861）。虽然白茶出现的确切年限并不能完全确定，但是，生产白茶的茶树——大白茶树，早在宋代便被发现，而当时它只是作为其他茶的原料。因此，可以推断，19世纪50～60年代是白茶出现的时期。

综上所述，在最早出现的绿茶的基础上，逐渐出现了黄茶、黑茶、红茶、乌龙茶和白茶。这些茶品的出现，体现了茶文化发展的历史足迹。