明代在饮茶风尚上有了新的发展。宋代的斗茶之风已经成为过去，团饼茶和研末的方式都已经逐渐衰退，取而代之的是散茶和瀹饮法的发展。饮茶的艺术价值也随之逐渐增加，无穷的乐趣使人们在饮茶中感受到灵魂的超脱。
1．瀹饮法 明代的饮茶方法逐渐简化，使用沸水冲茶的方法得到广泛普及，这也是在唐、宋代的散茶基础上发展而来的。这种简便的方法，在整个社会中传播，尤其在生活在下层的百姓中广为流传，并且成为人们娱乐生活中的一种风俗习惯。
2．饮茶方式 生活中的美是无处不在的，在饮茶中更是美不胜收。人们在创造美的同时欣赏美，把美的事物当作精神生活中的一种享受。于是，饮茶变得越来越艺术化，成为陶冶情操、时尚和谐的一种象征。
（1）环境美：饮茶，不但要追求茶叶本身的自然美，还要追求饮茶环境的和谐典雅之美。饮茶是可以修身养性的，在好的环境中体会花之香，茶之清，身心合一，典雅古朴，悠远芬芳。于是，人融在这样的环境中，也变得超越尘世，尊贵和气。
（2）茶具美：茶具，是饮茶中的一个介质。不同的茶具，不但可以体现不同的时期特点，而且也是茶文化传播一个途径。明代最为时尚的茶具是宜兴的紫砂茶壶，明代人视紫砂如命，对它的热爱程度甚至超越了金钱。这主要是紫砂与明代的时代气息十分相符，满足了人们的精神需求，也增添了文人墨客对于饮茶的雅兴。
（3）水之美：水在饮茶过程中，向来是十分重要的。好水的评定以水质和水味为标准。水质以泉水为上品，水味以甘、冽为宜。总之，水要选择清澈洁净，甜美清爽的。因为，品茶也是品水，茶和水不能分开；否则，有好茶没好水，也会使得饮茶荡然无味。因此，水美才能赋予茶美，茶美也体现水美。两者不可分开。
3．对饮茶的欣赏 人们通过茶来寄托情思，在饮茶过程中，抒发这种情感，满足自己心灵上的慰藉，达到一种超脱的境界。于是，越来越多的文人墨客在欣赏中华茶文化的同时，赋予了其美丽舒展的文字，以文字的形式对饮茶艺术给予鉴赏和肯定。诗歌辞赋，散文小传，赋予了饮茶艺术一幅美丽的画卷。比如，晚明时的陈继儒，对茶文化有很深的研究，被称为“品茶居士”、“醉茶居士”。他虽然有许多的名诗名篇，但一生淡泊低调，茶对他的影响十分深远。曾作《题醉茶居士》诗：
山中日日试新泉，君合前身老玉川。
古枕月侵蕉叶梦，竹炉风软落花烟。
点来直是窥三昧，醒后翻能赋百篇。
却笑当年醉乡子，一生虚掷杖头钱。
在茶文化的影响下，明代还出现了许多这样的文人，他们的心灵已经在茶文化的影响下，和气而淡泊，与世无争。
以上可以看出，明代的饮茶风尚是有了新的发展的。瀹饮法的出现，在饮茶方法上，对环境、茶具、水的要求更加严格。在茶文化创新发展的过程中，越来越多的人深受其影响，一些文人相继出现，他们以茶为伴，度过淡泊的一生，生活在茶与文字之间，变得越发宁静而致远。
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