冠心病配餐食谱

冠心病患者的康复过程中，饮食调养也是非常重要的。因为冠心病患者多存在血脉淤阻的现象，而高脂血症、暴饮暴食、饱餐等又是冠心病的常见诱发及危险因素，因此，在饮食方面应尽量消除及避免这些因素的出现。同时，饮食调养的另一作用是增强患者的体质及抗病能力，补患者之虚，从而起到防病健体的作用。

我们在前面介绍了冠心病患者饮食的一些原则及注意事项，如以清淡、富含营养、低盐、低脂肪、多纤维素及多维生素食品为主。像豆制品、鸡蛋、瘦肉、鱼、兔肉、芹菜、萝卜、白菜、黄瓜等都是适合冠心病患者的食品。进食时，要避免暴饮暴食、过饥过饱、过凉过热，同时也要尽量少饮酒或不饮酒，严禁吸烟。只有在日常生活中注意合理搭配膳食，遵从以上的饮食原则，才会避免损害身体，有助于身体的康复。

一、冠心病保健菜谱

拌葱头

洋葱500克，青红辣椒3个，酱油15克，陈醋15克，精盐2克，香油少许。

①将洋葱剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成丝；辣椒去蒂、去籽，直刀切成丝。将葱头丝和辣椒丝码放在盘内。

②将酱油、陈醋和精盐倒在葱头丝、辣椒丝上，淋入香油拌匀即成。

洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇增加，有助于血栓溶解、改善血管弹性、防止血管硬化，有明确的降低胆固醇和血脂的作用。辣椒富含维生素C，是减肥佳品。此二物相配食用，可降脂减肥，防治冠心病。

清拌蒜苗

青蒜苗50克，五香豆腐干200克，花椒油10克，精盐、味精、红油各适量。

①将青蒜苗洗净，切成1.5厘米长的段；豆腐干切成细丝，待用。

②锅内加入清水烧沸，先放入豆腐干丝焯一下，捞出后用凉开水过凉，再放入青蒜苗段略焯后捞出，也用凉开水过凉。把豆腐干丝及青蒜苗段放入盆内，用精盐、味精、花椒油、红油调匀后放入盘内即成。

青蒜苗富含粗纤维，含脂肪较少，有利减肥。豆腐干有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊的功效。二物相配成菜，营养丰富，并有减肥和防治高血压、冠状动脉粥样硬化的作用。

黄芪炖鸡

生黄芪30～50克，乌鸡1只。

杀鸡去毛弃内脏洗净，与黄芪同炖极烂（水开打去浮沫），弃黄芪加盐适量。吃肉喝汤，酌量分次食用，连服7～10天。

益气固表止汗。心气虚者多自汗，黄芪能补中上焦之气，固涩毛窍而止虚汗。乌鸡能调补心肾，使心肾沟通，水火相济，使心气和肾气互相补充而不衰败。本膳对冠心病伴心肾两虚、自汗盗汗的患者尤为适用。

炒魔芋丝

魔芋200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，香油、精盐、葱、姜、味精各适量，花生油20克。

①将魔芋用清水洗净，切成细丝，下入沸水锅内煮30分钟后捞出沥水；将青辣椒、胡萝卜分别去蒂、籽，洗净，切成细丝，待用。

②炒勺上火，放油烧热，用葱丝、姜丝炝勺，放入魔芋丝、胡萝卜丝煸炒片刻，再放入青辣椒丝和精盐，用味精调味，淋入香油即成。

青椒含辣椒碱，能防止体内脂肪过度堆积，有减肥和防止血管硬化的作用，此菜对防治冠心病有益。

山楂炒肉

山楂50克，猪瘦肉500克，菜子油500克（约耗50克），香油5克，姜10克，葱10克，花椒少许，料酒15克，酱油20克，味精2克，白糖适量。

①选优质山楂，切成圆片，用清水洗净，去核、籽；猪肉剔去筋膜，洗净，切片；姜切片；葱切段。

②在锅中加入适量水，将25克山楂片用旺火烧沸，下入猪肉片，煮至肉片六成熟，捞出稍凉，切成长条，放在盆内，用酱油、葱、姜、料酒、花椒拌匀，腌渍入味。

③炒勺上火，倒入菜子油，烧热，放猪肉条，炸干水分，捞出，沥油。

④勺内留少许油，上火，放入所余的山楂略炒，再将肉干倒入，反复翻炒，用微火收干汁，起勺装盘内，淋入香油，撒上味精、白糖，调拌均匀即成。

微酸稍甜，风味别致。

此菜营养丰富，有开胃消食、散瘀功能，有降血脂、抗动脉粥样硬化、强心降压、增加动脉血流量作用。对高血压、高脂血症和冠心病患者有辅助食疗功效。

山楂绿豆芽

鲜山楂100克，嫩绿豆芽300克，葱姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒、植物油各适量。

①将绿豆芽漂洗干净，沥净水分，山楂去核切成丝，葱姜切丝。

②炒勺内加植物油，烧至四成热时，加花椒粒炸出香味时捞出，加入葱姜丝、绿豆芽翻炒，加料酒、精盐、山楂炒几下，加入味精颠翻即成。

此菜具有消积食、破瘀血、疏热解毒、消渴润肤等功能。山楂果与绿豆芽搭配成菜，具有良好的清热降脂功效，对冠心病患者最为适宜。山楂酸甘微温，绿豆芽甘凉，适合所有欲减肥健美者食用。冬天肥胖者多食，降脂减肥效果尤为明显。

绿豆芽、山楂丝皆易熟，宜采用旺火烹炒为佳，以保持清爽脆嫩的特点；口味不宜过咸，要清淡以利于减肥。

桃仁草鱼头

草鱼头2个，核桃仁150克，生姜15克，葱10克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，冬笋50克，豌豆尖50克，花生油20克。

①将核桃仁用开水泡好，剥去皮，洗净；鱼头去鳃，洗净；冬笋切成两半，再切成0.5厘米厚的片；生姜拍破；葱切段；豌豆尖洗净。

②炒勺上火，放油烧热，下入葱段、姜块炝勺，再放入鱼头、核桃仁、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，撇去浮沫，倒入沙锅内，用小火烧至鱼头熟烂，下入豌豆尖，熟时拣出葱、姜，加入味精调味即成。

核桃有促进胆固醇代谢的作用。草鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，以及人体必需的微量元素。此菜适合高血压、高血脂、高胆固醇患者，对冠心病及其他心脑血管疾病患者康复及病情稳定十分有益。

陈皮兔

净兔肉210克，陈皮5克，葱、姜、盐、料酒、味精、辣椒等各适量。

①兔肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加盐2克，菜油15克，料酒、葱节、姜片等，拌匀，浸渍半小时；干辣椒去籽切成节；陈皮用温水浸泡约10分钟，切成小方块。味精、白糖、酱油、鲜汤入碗内兑成滋汁。

②铁锅置旺火上，倒入菜油烧至七成热，放干辣椒，炸成棕黄色时，下兔肉丁炒至肉色发白，加陈皮、花椒、姜、葱，继续炒至兔肉干酥，烹滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色，起锅入盘。拣去姜、葱，淋上香油。

理气健脾、补益气血。适用于老年冠心病、体虚者。

川贝三七鸡蛋

川贝粉1.5克，三七粉0.5克，鸡蛋1个。

①将川贝粉与三七粉加入少许清水搅匀，再将鸡蛋打一小孔，倒出部分蛋清，加入2味药粉搅和的药汁，用草纸封好口。

②用数层湿草纸包裹鸡蛋，在火上将生鸡蛋烤熟，去掉草纸及蛋壳，趁热食用鸡蛋。

润肺化痰、化瘀止痛。经过实验证明，三七具有使冠状动脉血流量增加的功能，并且有持久的降血压作用；川贝母则有明显的降血压和舒张血管的功能。

鸡蛋注入药粉后，也可以上锅蒸煮；进食时也可以蘸调味汁。每天吃1个川贝三七鸡蛋，连服3～5天为1个疗程。

荷叶肉

带皮瘦猪肉150克，甜酱15克，米粉50克，姜、葱、白砂糖、酱油、料酒各适量。

①肉洗净，切成7厘米长、2厘米宽的肉片。葱、油等作料调成汁，把切好的肉片浸入，泡约半小时，待肉色变红，调好味。

②把荷叶洗净，撕成适当大小的片，包好肉片，排放盆中，上笼蒸约1小时即成。

清热解暑、利尿止血、降脂降压。主治冠心病营养不良、肥胖、动脉粥样硬化，高血压病等。

银耳鹑蛋

水发银耳50克，鹌鹑蛋10克，冰糖适量，水淀粉适量。

①将水发银耳去杂质洗净，放入碗内加适量清水，上笼蒸透；将鹌鹑蛋放入冷水锅内，上火煮熟，捞出放入冷水中浸透，剥去蛋壳。

②锅内加入适量清水和冰糖，烧开后放入蒸过的银耳、熟鹌鹑蛋，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，盛盘内即可。

银耳含有阻止血液中胆固醇沉积的物质，常食可防止动脉粥样硬化。鹌鹑蛋营养价值高，还含有降压素——芦丁，有很好的降脂降压功能。此菜是降脂降压的辅助治疗食品。

清蒸木耳鲫鱼

水发木耳100克，鲜鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。

①将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞；将水发木耳洗净，撕成小片。

②将鲫鱼放入蒸盘内，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油调匀，并放入木耳盖在鱼面上，撒上精盐、味精，上笼蒸30分钟，取出后拣出葱段、姜片即成。

木耳营养丰富，有减肥和防治动脉粥样硬化的功效。鲫鱼营养丰富。鲫鱼、木耳还含有较高的核酸，对冠心病、糖尿病的康复有着重要的作用。核酸不仅能降血脂，还降低血液黏度，而且对防治冠心病也非常有利。

双耳滑鸡块

白木耳15克，黑木耳15克，鸡肉200克，西芹100克，料酒10克，酱油10克，精盐3克，葱10克，姜5克，白糖5克，花生油20克，鸡汤适量。

①将黑、白木耳发透，去蒂，撕成小块；西芹洗净，切成3厘米长的段；姜切丝，葱切末；鸡肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗内，用料酒、酱油、葱、姜、精盐、白糖拌匀，腌渍好，待用。

②炒勺上火，放油，烧至六成热，放入鸡块，滑透后放入黑、白木耳、西芹段，翻炒片刻，加入鸡汤，烧开后装盘即成。

此菜有补中益气、滋养心脏、补精填髓等作用，有降压降脂之功效，是中老年人心血管病患者的理想保健佳肴。

二、冠心病保健汤羹谱

香菇木耳黄花菜汤

干香菇10克，黑木耳3克，干黄花菜15克，精盐、味精各适量。

①将香菇、黑木耳、黄花菜用温水泡发后洗净，香菇、木耳切成丝，黄花菜切段。

②锅内注入清水，放入切好的香菇、木耳、黄花菜，上火煮至菜熟汤浓时放精盐、味精调味即可。

黄花菜又称金针菜，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙的含量都较丰富，鲜品中还富含维生素C；香菇和木耳均属食用菌类，含有特定的多糖类物质，对机体的免疫调节作用是肯定的。香菇中的嘌呤有抑制血脂增高的作用，木耳有降低血凝作用，两者均有利于冠心病的防治。

昆布海藻汤

昆布30克，海藻30克，黄豆150～200克。

煮汤，加少量调味品。吃饭作汤佐食，或早晚加餐食用。

化痰降脂。适用于冠心病、高脂血症。

河蚌豆腐汤

豆腐350克，大蒜100克，河蚌(去壳)300克，精制豆油、精盐、姜片、葱花、味精、高汤各适量。

①豆腐洗净后切成方形小块。大蒜洗净，切成厚片。河蚌洗净，用刀背沿河蚌四边敲打，使肉质变松，切成小块。

②锅用旺火烧热，放入精制豆油75克，将豆腐片煎成两面淡黄色。

③锅内再放精制豆油25克，油热后投入河蚌翻炒片刻后，加入煎黄的豆腐、高汤1000毫升、精盐、姜片，烧开后改用小火炖。炖至河蚌肉烂、豆腐透出香味时，投入蒜段，加味精少许调味，最后撒上葱花即成。

祛痰、利尿、降脂。用于冠心病、高脂血症、动脉硬化症，症属痰湿内滞者。

河蚌肉内含有沙子，烹调前一定要反复用水冲洗干净；豆腐油煎上色即可，尽量减少吸收油脂的时间；大蒜切的片要厚一些，或者一切两半即可。

苦瓜豆腐汤

苦瓜200克，豆腐400克，猪瘦肉100克，精制豆油、料酒、酱油、精盐、味精、香油、湿淀粉各适量。

①猪瘦肉剁成末，加料酒、酱油、香油、湿淀粉适量，搅匀放置10分钟左右。苦瓜用清水洗净，切成片；豆腐用清水冲洗，用刀切成小方块待用。

②锅内加入精制豆油50克，将豆油烧至六成热时，加入猪肉末滑散，再加入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，放入豆腐块，用旺火煮开，加入精盐、味精少许调味，用湿淀粉适量勾成稀芡，淋上少许香油即成。

降浊解毒、清心明目。常食可防治冠心病、心绞痛、动脉硬化、高脂血症。现代营养学证明，苦瓜中的苦味是生物碱中的奎宁产生的，这种物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等防病作用，对癌细胞有较强的杀伤力。实验证明苦瓜有降低血糖的作用，因而苦瓜适合冠心病和糖尿病病人食用。

喜欢苦味者可按上面的方法烹调，如果嫌苦味太重，可将苦瓜放入开水锅内烫一下，捞出后再用凉水漂一下。此菜加热时烧开即可，不宜长时间煮制，应尽可能保持苦瓜的脆爽。

银耳冬瓜羹

银耳20克，鲜冬瓜100克，胡萝卜10克，清汤、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

①将银耳放入大汤碗内，倒入热水浸泡回软，用清水漂洗干净，撕成碎块。鲜冬瓜削皮去瓤，切成约0.8厘米见方的小块。将银耳、冬瓜分别放入烧沸的开水中焯一下，捞出控净水分。胡萝卜切成碎末。

②汤锅内加清汤、精盐、味精烧开，放入银耳、冬瓜稍煮片刻，用水淀粉勾成薄芡，滴上香油，撒上胡萝卜末点缀即可。

银耳，既是名贵的营养滋补佳品，也是扶正强体的良药。早在清朝就有人称其为“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。银耳所含的辅酶、16种氨基酸以及抗癌物质，能增强人体免疫力，提高糖耐量，促使癌细胞发生中解。冬瓜，具有“清热养胃生津”的功能，所含丙醇二酸、尿素等有效成分，不仅能降血脂，而且不增加餐后血糖。故两物配伍制羹，滋补食疗效果不言自明，是糖尿病患者的有益佳品。

冬瓜改块要大小均等。制羹时以断生为度，保持汤滑质脆的特点。双耳汤

白木耳(银耳)20克，黑木耳20克，冰糖10克，甜叶菊苷粉少许。

①将银耳、黑木耳用温水浸泡至回软，除去杂质，用清水洗净，放入碗内，加冰糖、清水适量。

②将碗置锅中，隔水用旺火蒸1小时左右，待木耳熟透软烂时出锅，再用甜叶菊苷粉微量调味即成。

滋阴润肺，补肾健脑。用于冠心病、动脉粥样硬化症、高血压病，症属肾阴亏虚者。黑木耳性平味甘，有润燥、凉血、止血之功效。现代医学也证明黑木耳有稀释血液、降低血液黏稠度、抑制血小板凝聚等作用。白木耳，又名银耳，有滋阴润肺作用。两者既是食品又是中药。实验证实，黑木耳有防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的作用，对于高黏血症的冠心病患者来说尤其有益。

由于银耳易烂，烹调时可先将黑木耳放入锅内煮透，再加入银耳同煮，以免木耳不烂，银耳已糜软；体质肥胖型的冠心病患者可不加冰糖，只加入甜叶菊苷粉，因为甜叶菊苷粉不产生热量，只起到甜味的作用，对冠心病患者没有影响。

黄芪香菇汤

生黄芪20克，香菇250克，调料适量。

①生黄芪切成片，煮汁700毫升，去渣，香菇切片。②将黄芪汁烧开后入调味之葱、姜、盐等，煮几沸后加入香菇片，再煮10分钟即可。益气、生津、止汗。黄芪益气固表止汗，香菇补益心气、润燥健脾。对冠心病气阴两虚多汗者有效。

清炖乌鸡汤

乌骨鸡1只(约750克），太子参10克，雪豆250克。

①杀鸡弃毛及内脏，雪豆泡软。

②放入鸡炖开，打去浮沫，加入雪豆、太子参共炖，待豆熟鸡烂时，加入精盐适量即可。酌量分次食用，连服10～15天。

气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚，雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。

川芎鲢鱼汤川芎10克，鲢鱼头约250克，香菇、姜片、葱花、料酒、清汤、精盐、味精各适量。①将川芎置搪瓷锅中加清水350毫升，煮沸30分钟，去渣留药汁备用。活鲢鱼宰杀后，取头，去鳃，洗净，劈成两半。

②锅中加植物油50克，烧热，放生姜片，稍煸出香味后，将鲢鱼头投入油锅中，两面煎透。再往锅内加料酒、清汤750克，以及川芎液、香菇，用旺火煮沸后，改小火炖30分钟，加精盐、味精少许调味，撒上葱花即可。随午、晚餐佐食。

养血活血、行气止痛。用于冠心病、心血瘀滞者。

熬煮的药液不宜太多，为50～100克；鲢鱼头入油锅煎炸，主要是为了增香去腥，油不要用得过多；炖的火候以鱼头软烂脱骨为度。

香菇莼菜汤

莼菜250克，水发香菇50克，冬笋250克，香油、盐各适量。

冬笋切片，与莼菜、香菇一起，加入鲜汤、香油、盐等调料一起煮汤。饮汤吃菜，1日1～2次。

降脂补虚。

菜根银耳汤

菠菜根150克，银耳10克，清汤600克，精盐、味精、香油各适量。

①将菠菜根择去枯叶、杂质洗净。银耳放盆内，用温开水浸泡约1小时，待银耳泡发回软，撕成碎块，入烧沸的开水中汆透，捞出沥净水分，放入大沙锅内，加入清汤。

②沙锅置灶眼上，旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约3分钟，再放入菠菜根，同炖20分钟，待银耳、菠菜根熟烂，加精盐、味精调味，滴入香油即可。

本品具有滋阴养胃、清热泻火的功能。祖国医学认为，银耳滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑。菠菜根长于补肝养血、滋阴润燥、清热泻火。两者对胃阴亏虚所致糖尿病等症很有益处。配伍烧汤，适用于阴虚燥热所致的口干口渴、多饮多食、小便频多等。

保证足够的炖制时间。

黑鱼芪菇汤

黑鱼1条(约500克），黄芪20克，香菇300克，葱、姜、盐、料酒、味精各少许。

①黑鱼去鳞及头、内脏等，切成薄片,加盐、姜、葱后上浆；黄芪水煎取汁100毫克。

②先轻炒香菇片，加黄芪水煎液，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加入少许糖、葱、姜、盐等，起锅时入味精。代菜食用，每日1次，连服10～15天。

补气养阴。黑鱼味甘性寒，补脾益胃，养心益肾；黄芪补气；香菇味甘性平，健脾和胃，益气生津。黑鱼、香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心力衰竭、下肢水肿等有效。

三七红枣鲫鱼汤

三七15克，去核红枣15枚，去内脏鲫鱼1条(约150克)，陈皮5克。

加水两碗，煲2小时，加食盐少许调味。

活血化瘀、养心降脂。适用于冠心病、心绞痛或心律失常者服食。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

鲤鱼1条，山楂片25克，鸡蛋1个，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，面粉150克。

①将鲤鱼洗净切块，加入料酒、精盐腌渍15分钟；面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊。

②将鱼块下入糊中浸透，取出后蘸上干面粉，锅内加入植物油适量，烧热后下入姜片炸出香味，捞出姜片，将鱼块放入锅内的温油中翻炸3分钟左右。

③山楂片加入少量水，上火溶化，调入调料及生粉糊制成芡汁，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精盛出即成。

山楂与鲤鱼搭配，有良好的降血脂和改善心血管功能的功效。

鲤鱼用油炸制，可能会增加菜肴的脂肪含量，如果是体质肥胖的冠心病患者，可在炸后用温水快速冲一下，以减少余油；如果不用山楂片，直接用新鲜的山楂，可将山楂去核后研成山楂泥，效果更好。此菜对极度肥胖的冠心病患者尤有益处。

三、冠心病保健粥谱

芹菜粥

鲜芹菜200克，粳米100克，精盐、味精各适量。

①将鲜芹菜劈开，取叶洗净。煮锅内加水烧沸，先将芹菜梗放入汆透，再将芹菜叶放入焯水，捞在冷水盆内浸泡过凉，沥净水分，均切成细末。粳米淘洗干净。

②煮锅内加水，倒入粳米，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火熬约25分钟，待米熟汁浓时放入芹菜末，烧沸后加精盐、味精调味，盛出即可食用。

芹菜的养分较高，内含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。祖国医学认为，芹菜具有健胃、利尿、镇静作用。尤其是含有的芹菜苷、黄酮、丁基苯酞、佛手苷内酯等有效成分，能起到降血压、减肥、调节血糖的作用。因其含铁量较高，所以与粳米配伍熬粥，不仅适合糖尿病、高血压、肥胖病人食用，而且对缺铁性贫血患者也有疗效。

粳米淘洗要干净，烹时要用慢火，保证足够的熬煮时间。

山药面粉粥

山药粉25克，精面粉25克，鸡蛋1个。

①将山药粉、精面粉放汤碗中，加水调成面糊。鸡蛋液放碗内搅匀。

②煮锅内加水600克，旺火烧沸，将面糊慢慢倒入，边倒边用手勺搅拌，形成稀稠适中的粥状，均匀地淋入鸡蛋液，煮沸后即可。

本品中的山药营养丰富，且含有多种酶、黏多糖、黏蛋白、薯蓣皂苷、山药碱、多巴胺、干扰素等有效成分，可明显降低血糖，提高机体的耐糖量，增加免疫力，扩张并软化血管，促进冠状动脉血流及微循环。鸡蛋的营养价值众人皆知，其中所含较多的卵磷脂，不仅可营养脑细胞，还能将血液中的脂质及胆固醇转化为小颗粒，使之在血液中保持悬浮状态，阻止其沉积在血管壁上，减少动脉硬化。此粥有辅助食疗和营养供能的作用，适用于各型糖尿病以及高血糖并发低血糖反应等症患者。

面糊倒入时要用手勺搅均匀，以免凝成疙瘩。

当归腰片粥

人参15克，当归15克，猪腰3只，黑木耳5克，酱油、醋、胡椒粉、料酒、盐、味精、葱花各适量。

①猪腰剖开，去筋膜，泡入清水中。人参、当归置搪瓷锅中，加清水400毫升，煮沸3分钟，捞去参、归，将汁液浓缩至50毫升。猪腰切成片，木耳用温水泡发，洗净。将猪腰片汆至色发白(八成熟)，捞出，沥干水，盛入干净的锅中，滴入几滴酱油、醋，撒上胡椒粉0.5克，加料酒3毫升，待用。

②另用锅放入清汤800毫升，加入汁液、木耳，烧开撇去浮沫，下料酒、盐及味精调味，倒入煎锅中，撒上葱花即成。

补益气血，安神益智。适用于冠心病、心动过缓患者。

服用本汤时不宜喝茶、吃萝卜，以免影响效果，且忌与中药黎芦、五灵脂、皂荚同用。

酸枣仁粥

酸枣仁50克，糯米100克，白糖适量。

①酸枣仁用水洗净，捣碎，置于锅内，加水约500毫升。以大火煎沸后，小火煎30分钟，过滤，得汁液约100毫升。再加水400毫升，大火煎沸后，小火煎30分钟，过滤，得汁液约100毫升。

②将两次所得汁液混合，加入粳米，再加水600毫升，煮粥，粥成时加入适量白糖调匀即可。每日1剂，分早、晚空腹温食。

养心安神，适合心悸、心烦、失眠、多梦等症状。经科学实验证明，酸枣仁有明显的持续降血压的效果，同时还有镇静的作用。因此，此粥可治疗冠心病引起的各型心律失常、心绞痛等。

凡有实邪郁火、泄泻症者不宜食用。

薤白粥

薤白10克，粳米50克。

将米淘洗后与薤白同煮做粥。晨起作早餐食之。

通阳散结。冠心病寒凝胸痛者宜服。

首乌粳米粥

制首乌60克，粳米100克，红枣5枚，红糖适量。

①将制首乌加水1500毫升浸泡30分钟，用大火煮沸后，转小火煎熬约60分钟，过滤，汁液备用，残渣加水约1200毫升，如上法再煎约45分钟，过滤去渣取汁液。

②将两次的汁液合并，加入粳米、红枣同入沙锅内加适量水煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮1～2沸即可。

养血益肝、固精益肾，用于治疗症属肝肾阴亏、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结之高脂血症、冠心病、神经衰弱、高血压病。

据研究，何首乌内含有葸醌衍生物，能促进肠蠕动而有通便作用，所以大便溏泻的患者不宜服食。服用此粥以7～10天为1个疗程，每天1～2次，早晚温服；欲继续食用者，可间隔3～5天后再服，也可随意食用，不受疗程限制。此外，在食用首乌粳米粥时，应注意忌吃葱、蒜，在煎煮时忌用铁锅。

山楂粳米粥

山楂40克，粳米100克，白砂糖10克。

①将山楂洗净，用刀拍碎，然后放入锅内加水1500毫升，大火煮沸后，小火煎煮约60分钟，去渣取汁。

②将粳米加入山楂汁，再加清水约300毫升煮粥，粥将成时加入砂糖，再煮1～2沸即成。

健脾胃、消食积、散瘀血、降血脂。用于痰湿内阻型高脂血症、动脉硬化症患者。

可作上午、下午点心服用，不宜空腹食用，以7～10天为1个疗程。慢性脾胃虚弱的患者忌用。体质肥胖型的冠心病患者可以不加白糖，以原味进食，或者加精盐调成咸味的食用。

拨粥

白面粉100～150克，薤白10～15克，葱白二茎适量。

葱白、薤白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟。

理气通阳。冠心病、心绞痛，属寒凝气滞者宜服。

丹参大枣粥

丹参30克，糯米50克，红枣3枚，砂糖适量。

①丹参用水洗净，放入沙锅内，加清水500毫升，煎煮30分钟，去渣取汁约100毫升。

②将糯米、红枣、砂糖一并加入汁液中，另加清水约500毫升，煮至粥稠为度。

活血化瘀。可用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎的治疗。

丹参粥治疗冠心病可长期服用。早、晚各1次温服。

葛根粉粥

葛根粉50克，粳米100克。

①将新鲜葛根切片磨碎，加水搅拌，滤出淀粉；粳米淘洗干净。

②沙锅内放入适量清水，加粳米用大火烧开，置小火上烧至汤稠再加入葛根粉煮片刻即成。

葛根含黄酮类和异黄酮类物质、花生酸、苷类、三萜类、生物碱。具有降血压、改善微循环、抑制血小板聚集、改善心绞痛症状、抗氧化等作用，能够防治冠心病。

黑芝麻粳米粥

黑芝麻20克，粳米50克，白糖适量。

①先将黑芝麻淘净晒干，放入铁锅内炒熟，再用石磨将其研成细末。

②粳米加水如常法煮粥，至粥稠时，加入芝麻、白糖，略煮后即成。

补肝益肾。用于治疗肝肾阴亏之冠心病、高血压病，可改善患者头痛头晕、胸闷心痛、口干欲饮、腰膝酸软等症状。芝麻有黑白两种，作为食疗，以黑芝麻效果较佳。

不宜吃糖的冠心病患者，可使用甜味剂代替。

豆浆粥

豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或精盐少许。

将豆浆汁与洗净的粳米同入沙锅内，煮至米烂粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或精盐调味即可食用。

补虚润燥、通脉降脂。用于冠心病、高血脂、高血压、动脉硬化及一切体弱者。

体形胖的冠心病患者不宜用砂糖调味，可加精盐少许。

荠菜粳米粥

新鲜荠菜250克，粳米100克。

①将新鲜荠菜洗净，拣去黄叶，切碎备用。

②粳米加水约700毫升如常法煮粥，至米烂粥稠时，放入切碎的新鲜荠菜，再煮沸即可。

清热利尿，降压。用于治疗高血压，预防冠心病。肝阳上亢、头痛、眩晕以及烦躁失眠者亦可常食。荠菜为十字花科一年生或二年生草本植物。冬末春初采摘嫩株，可做菜肴。荠菜性平味甘，入肝、脾二经，清热利尿。荠菜不宜久煮，以免软烂，影响口味。

荠菜最好先在开水锅里烫一下，以分解所含有的草酸等对人体不利的成分。每日1剂，分早、晚温食。

附子薏米粥

制附子10克，薏苡仁20克，生姜15克，粳米100克。

先煎制附子1小时，再下生姜片，煎半小时，取汁去渣，然后下薏苡仁、粳米煮成稀粥。

温阳散寒。冠心病、心绞痛，属肾虚寒凝者宜服。

菊花粥

干菊花10克，烘干磨成细末，粳米75克。

锅内加水煮粳米，待粥将成时入菊花末，再煮沸一会儿即可食用。

菊花不仅有降压功效，而且对防治冠心病心绞痛也有一定疗效。高血压、冠心病呈肝阳上亢型者宜服。

问：冠心病患者为何勿饱食？

答：

专家认为，冠心病病人应每餐少吃一点，尤其要避免暴饮暴食。如果冠心病人过分饱食，大量血液流向胃肠道，全身循环血量减少，心排血量随之减少，这样会造成心肌相对供血不足。此外，过于饱食还可以引起血脂升高，血液黏稠度增加，血小板黏附性增加，局部血液减慢，导致心肌缺血缺氧。一旦心肌缺血缺氧与心肌耗氧的需求增加构成明显矛盾，就将诱发心绞痛发作。

海带粳米粥

鲜海带30克(干品20克)，粳米50克，香油、精盐各适量。

①将海带放入清水中浸泡6～12小时，捞出另用清水将其洗净，切成3厘米见方的小片备用。

②将粳米与海带一同放入沙锅内，加水适量，煮熟后加少许香油、精盐调味即成。

清热利水，消痰软坚。用于高血压病、高脂血症的治疗，对于冠心病的预防有一定作用。海带中含有藻酸素，具有明显的降压作用和降脂作用，因而动脉硬化、高血压病、冠心病患者宜常食之。但要注意，脾胃虚寒者和活动性肺结核患者不宜食用。

海带浸泡的时间不宜太长，以免损失可溶性营养素，泡至回软即可。隔日1次，早、晚温热服食。海带性寒，患有胃寒症的冠心病患者应少食或者不食。

玉竹粥

玉竹25克(鲜品30克)，粳米100克。

①将玉竹洗净后切成碎块撒入沙锅内，加入适量清水，用慢火煎约20分钟，滗取汁。如此反复煎煮两次，将两次煎出的药汁混合在一起。

②粳米淘洗干净，放入净沙锅内，加入药汁(药汁不足时可补加清水)。将沙锅置火上，旺火烧沸，改用慢火煮约25分钟，至米熟粥稠时即可。

玉竹含铃兰苷、铃兰苦苷、山萘酚苷、淀粉、君影草苦苷、烟酸、黏液质，还有玉竹黏多糖、维生素A以及4种玉竹果聚糖，具有强心、抗衰老、调节机体免疫力、抑制癌瘤生长、降低血糖和血脂的作用。与有补中益气、健脾和胃、除烦止渴效能的粳米合烹煮粥，功在滋阴润肺、抗衰防老。

此粥煮时要用慢火。

干姜粥

干姜3克，高良姜5克，粳米100克。

先煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米同煮为粥。

温阳散寒。冠心病寒凝胸痛者宜服。

菠菜粳米粥

菠菜150克，粳米100克，精盐、香油各适量。

①将菠菜洗净，去黄叶，切碎备用。

②粳米加水约500毫升煮粥，煮至米烂汤稠时，再加菠菜，沸腾后加入少许精盐、香油调味即可。

养血润燥。用于冠心病预防。菠菜不仅含有丰富的铁与纤维素，还含有叶酸，有阻止血管硬化的作用，因而菠菜属于对血管有益的食品。

菠菜含有草酸而味涩，可先在开水中稍煮片刻，以除去草酸，随即捞出，再煮粥，则无涩味。但肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者忌用。每日1剂，早、晚温热后食用。

瓜蒌薤白半夏粥

瓜蒌12克，薤白、半夏各10克，粳米50克，白砂糖或精盐适量。

将瓜蒌、薤白、半夏洗净，加水煎取浓汁，去渣，加入粳米共煮成粥，粥将成时，加入白砂糖，稍煮即成。

通阳散结、行气化痰。

体形发胖的冠心病患者不宜用砂糖调味，可加精盐少许。每日1剂，早晚两次分服。

桃仁粥

桃仁15克，粳米100克，红糖少许。

①桃仁洗净，打碎成小颗粒。粳米淘洗干净。

②沙锅置火上，注入清水下粳米、桃仁，用中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时下红糖即成，温热服食。

桃仁富含油脂，有润肠通便作用，可加快血液循环，抑制血栓形成。桃仁服用过量，会出现中毒症状，要特别注意。冠心病患者见胸中刺痛可辅食此粥。

决明子粥

决明子10～15克，白菊花10克。

先将决明子炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁，去渣，放入大米煮粥，加少量调味品。

平肝明目、润肠通便。每日服食1次，5～7次为1个疗程。冠心病、高脂血症和高血压病大便干燥者宜服。

豆腐菱角粥

鲜豆腐100克，菱角粉30克，精面粉30克。

①将鲜豆腐洗净，切成约0.5厘米见方的小丁，入烧沸的开水中汆透，捞出控净水分。菱角粉、精面粉放入汤碗内，加适量水调和成稀面糊。

②煮锅内放入豆腐，加入600克水，旺火烧沸，改用慢火稍煮一会儿，将面糊慢慢倒入，边倒边用手勺搅拌，形成稀稠适中的粥状，煮沸后可食。

豆腐是一种高植物蛋白食品，富含人体不能合成的8种必需氨基酸和大豆皂苷、黄酮等有效成分，加之含有增强血管功能作用的不饱和双烯脂肪酸（亚油酸)，且不含胆固醇，因此对糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、心脏病等患者颇有益处。菱角粉含糖类化合物较少，而淀粉多糖中多为直链淀粉，这有利于控制餐后血糖和尿糖。加之面粉调节电解质紊乱以及纠正消渴和盗汗等功用，此粥对各型糖尿病患者均有辅助食疗的功能。

面糊倒入时要用手勺搅均匀，以免聚成疙瘩；因豆腐中含嘌呤较多，痛风和嘌呤代谢紊乱及血尿酸较高的病人不宜多食。

薏苡仁桃仁粥

薏苡仁30克，桃仁15克，粳米100克。

先煎薏苡仁、桃仁，取汁与粳米同煮成粥。

活血补虚、利湿化痰。主治冠心病痰瘀阻滞者。

桂心粥

桂心1～2克，茯苓10克，粳米50～100克。

先煎茯苓、桂心，取汁与粳米共煮成稀粥。

通阳散寒。冠心病、心绞痛属寒凝者宜服。

知母百合稀饭

知母20克，百合20克，粳米100克。

先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米继煮成稀饭。早晚各服1碗，连服7～10天。

滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦，百合养心阴而安神，养心阴而定心悸。故本药膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。

四、冠心病茶疗谱

药茶疗法是指应用某些中药加工制成茶剂，用于防治有关疾病的一种方法。而茶剂是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经过沸水冲泡或煎煮取汁，代茶饮用的一种制剂。

药茶疗法是一种重要的自然疗法，其历史相当悠久。早在4000多年前的神农时代，劳动人民便发现了茶以及茶的解毒作用，有文字记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”此后，人们开始栽培茶叶，并把它用作养生保健防病之品，对其医疗作用亦有了进一步的认识。如东汉末年张仲景的《伤寒杂病论》即指出“茶治便脓血甚效”。《唐本草》曰：“茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，消宿食，利小便。”随着医疗实践经验的进一步积累，人们开始在茶末中掺入一些药物一起泡服，从而形成了药茶这一新剂型；同时又扩大了药茶的范围，把一些带有苦味的植物的叶、茎、根、皮等碾碎后如茶一样煎泡饮用的药物，统称为“茶”。历代医药学家都很重视茶剂的研究，不少医籍记录有茶疗药方。如《外台秘要》有消渴茶，《太平圣惠方》中记有药茶方10余则，《食鉴本草》亦有药茶方多种。近来，人们对茶叶及茶剂的研究更为深入系统，茶疗的范围亦迅速扩大，出现了不少关于药茶疗法的专著。

1.药茶的种类与剂型

（1）药茶的种类。药茶有不同的分类方法：如以药味组成分类，则有单方药茶和复方药茶；按有无茶叶分类，可分为含茶药茶和无茶药茶；按剂型有药茶和药露；按入药部位有花类药茶、叶类药茶、茎类药茶、皮类药茶等；按饮用季节，有春季药茶、夏季药茶、秋季药茶、冬季药茶；按功效主治则有保健茶、减肥茶、健美茶、降压茶、降脂茶、活血茶、清暑茶等。

就茶叶而言，根据茶叶的制法、品质以及销售习惯，可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶五大类。红茶是经过完全发酵的茶，品质细嫩，色泽乌润，冲泡后色红鲜艳，清澈见底，滋味甘醇，香味芬芳，叶底匀嫩鲜红。主要品种有祁红、滇红、宜红等。绿茶是未经发酵的茶，未用高温杀青而保持原有的绿色。冲泡后色绿汤清，叶底碧绿，滋味浓厚鲜爽，主要品种有龙井、毛尖、碧螺春等。乌龙茶即青茶，为半发酵茶。外形粗壮松散，呈紫褐色，兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，茶汤棕红明净。叶底绿叶镶红边。主要品种包括武夷岩茶、安徽铁观音等。花茶是把香花放入茶杯中泡制而成，香气芬芳浓厚，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩匀净。主要包括茉莉花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。紧压茶又称茶砖，是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸制，装模加压而成的再制茶。主要品种有花砖、米砖、饼茶等。

（2）药茶的剂型：

1)冲泡剂：此种茶剂可直接放入杯中，加沸水冲泡，加盖闷10分钟左右，即可饮用。

2)煎煮剂：此种茶剂须先用凉水浸泡，再放入沙锅中煎煮，取汁，倒入杯中代茶饮用。

3)散形剂：将药茶成分制成粗末，混合均匀，分成若干份，每次取一份，冲泡或煎汁饮用。

4)袋泡剂：将药茶粉成粗末，混匀后烘干成颗粒状，按剂量分装入特制的滤纸包，冲泡时带包放入杯中浸泡饮用。

5)块型剂：将药茶粉碎，混匀后，加入适量神曲或面粉作黏合剂，压模成块，低温风干后备用。每次取一小块，直接泡服。

6)露剂：将新鲜的瓜果、花草等放入容器中，经蒸馏水取得的汁液称为露剂。可直接饮用或加适量温开水调合饮用。

7)汁剂：将新鲜的水果及中药、蔬菜经压榨加工，取得的液体称为汁剂。可直接饮用或加温开水冲服。

2.药茶疗法治疗冠心病的机理

茶是中老年人的最佳饮料，经常饮用，“可以轻身换骨”(梁•陶弘景)，“能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除烦去腻”(明•顾元庆)，因此，中医素有“茶为万病之药”的说法。现代研究指出，茶叶含有蛋白质、脂肪、多种维生素以及茶多酚、茶碱、咖啡因、脂多糖等近300种成分，能补充人们所需的营养，排除体内毒素，具有延年益寿的作用。饮茶可以兴奋中枢神经系统，促进新陈代谢，抑菌消炎，解毒降脂，作用非常广泛。如果根据辨病、辨证的结果，选择合适中药与茶叶合制成药茶，则能进一步提高疗效和治疗的针对性。近期大量的科学研究证明，茶叶对防治冠心病有良好的效果。

（1）增强心血管系统的功能。茶叶能抗凝血，促进纤维蛋白的溶解；茶中所含的茶多酚，可以改善血管壁的渗透性能，有效地增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，降低血液中的中性脂肪和胆固醇；其所含的维生素C和维生素P同样可以改善微血管功能，促进胆固醇排出；咖啡因和茶碱则可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液能充分地灌注心脏，改善心脏的血供，提高心脏的功能。药茶中若配入特定的中药，则可软化血管，促进血液循环，温通心阳，开痹宽胸，直接治疗冠心病。

（2）降压降脂，帮助消化。冠心病患者往往同时伴有高血压病或高脂血症，病程较长者亦可兼有消化功能的减退。处理这些相关因素，对冠心病的治疗同样具有重要意义。根据中医学理论，血压的升高往往与肝阳亢盛、肝火上炎有关，而茶叶能上清头目，明目清火，凉肝胆，涤热消痰。如《本草纲目》说：“茶，苦而寒，阴中之阴，沉而降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”现代研究表明，茶叶中含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收，而维生素C能转移动脉壁的胆固醇到肝脏，并增强血管的弹性和渗透力，从而防止动脉的硬化，减轻脂质沉积，预防高血压病的发生；维生素P还能扩张小血管，引起血压下降，直接起降压作用；茶叶中的茶碱能扩张血管，促进血液流通；所含的芦丁能提高微血管弹性，预防血压升高。此外，茶叶还可通过利尿排钠作用，引起血压的下降。

茶叶的降脂作用与多种因素有关。茶叶中含有大量的茶多酚和维生素C。茶多酚能溶解脂肪，而维生素C能促进胆固醇排出；绿茶中含有的叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，防止血液和肝脏中中性脂肪的蓄积。中医对茶叶的这一作用亦有认识，描述为“去腻”，“解油浓”和“去人脂”。

茶叶还能消饮食，消积滞，消宿食，消油腻，解腥膻，有利于脾胃运化和升降协调。茶对消化系统的作用表现为：茶碱能松弛胃肠道平滑肌，减轻胃肠道痉挛而引起的疼痛；咖啡碱刺激胃肠消化液分泌，有助于消化食物，增进饮食；茶多酚类可收敛和保护胃黏膜；饮茶可加速胃液的分泌，胆汁、胰液及肠液分泌亦随之增加。

（3）抗菌消炎，提高抵抗力。茶叶中含有的鞣质，能抵抗各型痢疾杆菌，对口腔炎亦有明显疗效；茶叶中含有的硅酸，可抑制结核杆菌扩散，还能提高白细胞总数，增强人体的抗病能力。药茶中的清热药物具有抗感染作用，如抗病毒、抗菌、抗原虫等；药茶中的芳香辛散药物含有的挥发油，能兴奋神经中枢，扩张周围血管，增加免疫功能，提高抗病能力。而体质的改善，对于防治冠心病，延缓病程进展，防止疾病恶化和并发症的发生，具有重要意义。

1.药茶疗法的注意事项

(1)服法正确：药茶的服用方法很多，应正确理解，遵医嘱饮服。常用服法有7种。

①冲服：将药茶放入茶具中，沸水冲泡，加盖浸闷10～20分钟后饮服，每次可冲泡2～3回。

②煎服：将药茶加水煎煮，去渣取汁饮服。

③和服：将已冲泡或煎取的茶汤，和入米醋或酒饮用。

④调服：将药茶研末，用其他药物煎汤送服；或将其他药物研末，用茶汁调服。

⑤分服：将茶汤分数次饮服。

⑥噙服：将茶汤噙在口腔内，慢慢咽下。

⑦顿服：将一次煎成的茶汤一口气饮完。

(2)浓淡适宜：茶饮过浓，会导致心室收缩增强，引起心跳加快，使患者出现胸闷、心悸、气短等现象甚至发生危险。长期饮浓茶，还会影响胃肠对食物中铁质的吸收，引起贫血或维生素B的缺乏。但茶饮过淡，营养价值降低，药理作用减弱，也会影响茶疗的效果。因此，掌握药茶的浓淡非常重要，一般而言，每杯茶放茶叶3克左右，最多冲泡不应超过3次，以2次为佳。

(3)温凉合口：我国人民喜欢热茶。喝热茶能充分发挥茶叶的功效，保持色、香、味俱佳。茶叶中的各种有效成分，在热水中溶解度较高，随着水温下降，某些成分的溶解度会逐渐下降，使茶水产生轻微的乳浊现象，不仅汤色暗浑，而且香气低，茶味淡。而茶叶中的芳香油只能在水温较高时发挥，形成诱人的香味。因此，喝热茶比喝冷茶有益，但水温过高，容易破坏茶叶中的有效成分，对食管及胃黏膜有一定损害，且有致癌的危险，所以，一般认为淡茶温饮较适宜。

(4)饮茶因时而异：饭后饮茶可以消食理气，午间饮茶可以醒脑提神，因此对身体较为有益；空腹则不宜饮茶，因为此时饮茶会中和消化液，影响摄入食物的消化吸收。为保证休息，冠心病患者睡前亦不宜饮茶，因茶叶中的咖啡因有兴奋大脑皮质的作用，饱餐后也不宜立即饮茶，否则茶中的鞣酸可与食物中的蛋白质、铁质发生凝固，影响人体的吸收。

(5)饮茶因人而异：饮茶要根据体质情况，量力而行。要科学地调整饮茶的数量和品种。由于冠心病患者的血管及心脏功能已发生障碍，不宜选饮作用过于峻烈的茶类。有人推荐冠心病患者饮铁观音茶。此外，选茶也应当考虑平时的嗜好。配制药茶时，更应结合患者的临床表现，辨证选药。

(6)不用茶水服药：服用中西药物有时须注意忌茶，因为茶中的咖啡因、茶碱、鞣酸、可可碱等酸碱性物质，可与某些药物成分发生作用，影响药效，需要忌茶的常用西药有甲丙氨酯(眠尔通)、地西泮(安定)、双嘧达莫(潘生丁)、苏打片、铁剂、氨基比林、黄连素、洋地黄、乳酶生、多酶片、胃蛋白酶、硫酸亚铁、四环素等。除此之外，服用其他中西药，最好也不要以茶水送服，或服药后立即饮茶。

2.保健药茶

丹参茶

丹参9克，绿茶3克。

将丹参制成粗末，与茶叶混匀。用沸水冲泡10分钟。

清心化痰、活血化瘀。每日1剂，不拘时饮服。冠心病瘀热痰阻者宜服。

山楂益母茶

山楂30克，益母草10克，茶叶5克。

沸水冲沏，加盖闷10分钟。

活血化瘀、消食利尿。每日1剂，代茶饮用。心血瘀阻型冠心病宜服。

荷叶茶

干荷叶10克（鲜者30克）。

将干荷叶搓碎（鲜者切碎），煎水代茶频饮。

降脂消肿。荷叶性平味苦涩，善升清利湿，助脾胃，分清浊，散瘀血，除浊腻，故而用来袪脂减肥。适于冠心病、高血压病和肥胖症等。

健脾饮

橘皮10克，荷叶15克，炒山楂3克，生麦芽15克，白糖适量。

橘皮、荷叶切丝，和山楂、麦芽一起，加水500克煎煮30分钟，去渣留汁，加白糖代茶饮。

健脾导滞、升清化浊。橘皮理气健脾，荷叶升清降浊，山楂、麦芽消食导滞。四品组合，功效益佳。

降脂减肥茶

干荷叶60克，生山楂、生薏苡仁各10克，花生叶15克，橘皮5克，茶叶60克。

上药共为细末，沸水冲泡代茶饮。

醒脾化湿、降脂减肥。

榆茜茶

茶树老根30克，榆树根30克，茜草15克。

三味加清水共煎取汁。

活血化瘀、强心利尿。每日服1剂，代茶饮用，4周为1个疗程。冠心病、心功能不全者宜服。

玉米须茶

茶树老根50克，山楂树根50克，荠菜花50克，玉米须50克。

四味入锅，加清水共煎取之。

活血化瘀、强心利尿。每日1剂，分3次温服。冠心病、高脂血症、心功能不全者宜服。

黄酒茶

茶树老根30克，黄酒适量。

茶树老根加清水煎煮取汁，加入黄酒调匀，再煎片刻。

强心利尿。睡前1次服或分2次饮服。适宜于冠心病、肺心病、充血性心力衰竭。

香蕉茶

茶叶10克，香蕉50克，蜂蜜少许。

香蕉去皮研碎，沸水泡茶1杯，去渣留汁，调入香蕉和蜂蜜。

降压祛脂。每日1剂，2次分服。适用于冠心病、动脉硬化、高血压病患者。

冠心袋泡茶

茶叶15克，素馨花6克，茉莉花1.5克，川芎6克，红花1克。

川芎、红花焙黄研末，用过滤纸包装成袋长期饮用。

理气宽胸。冠心病、胸闷胸痛者宜服。

柿叶山楂茶

柿叶10克，山楂12克，茶叶3克。

将柿叶洗净，山楂洗净切成片，再把柿叶、山楂、茶叶放入口杯中，沸水冲泡，加盖闷15分钟。

活血化瘀、降脂降压。适合冠心病、糖尿病、高脂血症、动脉硬化等患者常年饮用。

反复用沸水冲泡，每日1剂，不拘时频频饮服。

莲心茶

绿茶1克，莲心干品3克。

沸水冲泡，加盖闷10分钟，代茶频服。

利尿宁心。冠心病、心律失常者宜服。

银杏叶茶

银杏叶5克。

①取新鲜银杏叶，除去黄叶，用清水洗净，晒干。

②用时取干叶揉碎后放入保温杯内，以沸水150毫升左右冲泡，盖上盖焖5～10分钟即可。

益心止痛、敛肺平喘。用于治疗各型冠心病、心绞痛。银杏，又名白果，为银杏科植物银杏的种子，银杏叶则是生长在该植物树干上的叶子。据研究表明，银杏的叶子具有良好的降血脂、降血压的作用，对于冠心病、糖尿病及其他心血管疾病均有辅助性治疗效果。

银杏叶只能选用新鲜绿色的，发黄枯萎的不能用。可像茶叶一样反复冲泡。每日1剂，不拘时当茶饮服。

山楂二花茶

山楂25克，银花25克，菊花25克。

上三味放茶杯内，冲入开水，加盖闷片刻即成。代茶饮。

健脾、清热、降脂。辅助治疗冠心病伴高血压病、高脂血症者。

玉竹煎

玉竹15克，白糖适量。

玉竹洗净，用沙锅加水煎取汁液，过滤出汁液后加白糖调味饮服。

养阴强心。用于冠心病、风心病、肺心病等引起的心力衰竭。玉竹有养阴、润燥、调血气、润心肺、补中健脾等功能。因此，此煎饮有明显的养心补益、增强心血管的作用，对冠心病、糖尿病患者有较好的防治效果。

肥胖型体质的冠心病患者不宜加白糖调味，可饮用原味汁液，或用甜叶菊苷粉代替白糖调味。每天1剂，不拘时饮用。

菊楂决明饮

菊花10克，生山楂片15克，决明子15克。

决明子打粗颗粒，与菊花、山楂片同水煎。可酌加白糖，当饮料饮用。

疏风散热、润肠通便、平肝降压。适用于冠心病兼有高血压病患者，对大便秘结者效佳。

山楂菊花茶

茶叶10克，菊花10克，山楂10克。

共入杯，沸水泡沏，代茶饮。

清热平胆、消食降脂。适用于高血压病、冠心病、高脂血症。

西洋参茶

西洋参1～2克。

将西洋参切成薄片，用沸水冲泡饮服。

益气养阴。现代医学研究认为，西洋参总皂苷有和人参总皂苷相同的强壮、抗疲劳、抗利尿、抗缺氧功能，但作用强度有别。抗利尿作用人参总皂苷明显高于西洋参总皂苷，西洋参的强壮作用较人参缓和。西洋参茶对糖尿病患者除能改善症状外，还有轻微降血糖作用。此外，又能调节胆固醇代谢，抑制高胆固醇的发生。

西洋参味苦，微甘，性寒。能伤阳助湿。因此，阳不足而有寒湿症的冠心病患者忌用。可不拘时，代茶饮。

首乌茶

制首乌6克。

①将首乌洗净，切片，晒干或微烘干，再加入黑豆内拌匀，加水入锅煮制半熟，捞出后再放入蒸笼蒸透，取出首乌晒后变为黑色即成制首乌。

②再将制首乌切成薄片，放入茶杯中，以沸水约150毫升冲入，加盖泡浸10～20分钟即成。

补益精血。用于治疗冠心病、心绞痛、高血压病、高脂血症。现代科学证明，首乌能促进血细胞的新生及发育，有降低血清胆固醇作用，能阻止胆固醇在肝内的沉积，阻止脂类沉积到动脉内膜。还有人证明首乌有纤溶活性，能促进纤维蛋白的裂解，对动脉硬化患者，可减少血栓或微血栓栓塞的形成，这些作用都有利于对动脉硬化、冠心病和脑血管疾病的防治。

制首乌药店里有卖，如果方便，自己按照上面的方法制做更好；用黑豆煮主要是为了增加首乌的药性。此茶每日1剂，不拘时饮服。

苦丁茶

苦丁叶6克，菊花6克，桑叶6克，白茅根6克，钩藤6克。

①将苦丁叶、菊花、桑叶、白茅根、钩藤洗净，拣去杂质，研成粗末，用纱布包好备用。

②将纱布袋放入大保温杯中，冲入沸水约200毫升，加盖闷20～30分钟即成。

清热平肝。用于冠心病、高血压病的辅助治疗，可改善患者头痛、眩晕、心烦易怒、睡眠不宁、面部烘热、目赤口苦等症状。

此茶闷制时间须稍长，可以反复冲饮。每日1剂，代茶频饮。

荷叶菖蒲饮

荷叶10克，石菖蒲20克，延胡索10克，红糖少许。

延胡索洗净，加水先煎20分钟，再入荷叶、菖蒲共煎15分钟，取汁200毫升，分2～3次服用，服时加少许红糖调味。

辟浊涤痰，理气止痛。适合伴有心绞痛等的冠心病患者饮用。

体质肥胖型的冠心病患者可不加红糖，饮用原汁。每日1剂，连服7～10天为1个疗程。

乌龙茶

乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。

①先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉洗净，锅内加水600毫升，放入药料大火煮沸，中火煎煮20分钟，过滤取汁备用。

②将乌龙茶置于保温杯内，用制出的上述液汁冲泡即成。

滋阴清热、化湿消脂。乌龙茶能增强血管弹性，降低胆固醇，防治动脉硬化。

所熬制汁液的浓度可根据具体情况确定，浓淡皆可，乌龙茶可多次用汁液冲泡。每日1剂，不拘时当茶水饮服。

三花橘皮茶

玫瑰花、茉莉花、玳瑁花、荷叶各60克，橘皮10克。

上述成分共为细末，开水冲泡，代茶饮。

健脾理气、利湿消脂。

问：心肌梗死病人吃什么？

答：急性期：应住院治疗，发病后3天内，必须绝对卧床休息，一切活动(包括进食)皆须专人护理。以流质饮食为主，可予少量菜水、去油过滤肉汤、红枣泥汤、米汤、稀粥、果汁、藕粉、静脉补液等。凡胀气、刺激溶液不宜吃，如豆浆、牛奶、浓茶、咖啡等。补液总量为1000～1500毫升/24小时。每天热量500～800千卡为宜。避免过热过冷，以免引起心律失常。食物中的钠、钾、镁摄入量必须加以注意。一般建议低盐饮食，尤其是合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死发作后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。此外，对于不能口服的患者或者根据病情需要，尚可静脉补充营养。对急性心肌梗死的患者，因其不能活动，脾胃功能亦必受影响，故食物必须细软易消化。

缓解期：发病4天～4周。随着病情好转，可逐步改为半流食，但仍应少量多餐。急性后期总热能可增加至1000～1200千卡。膳食宜清淡、富有营养且易消化。允许进食粥、麦片、淡奶、瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便过分用力。3～4周随着病人逐渐恢复活动，饮食也可适当放松，但脂肪和胆固醇的摄入仍应控制，对伴有高血压或慢性心力衰竭患者仍应限钠。肥胖者应减食。饱餐(特别是进食多量脂肪时)应当避免，因可引起心肌梗死再发作，这可能与餐后血脂增高，血液黏度增高引起局部血流缓慢，血小板易于凝集而致血栓形成有关。另一方面，饮食也不应限制过分，以免造成营养不良和增加病人的精神负担。

恢复期：发病4周后，病情稳定后，随其活动量的增加，一般每天热量可保持在1000～1200千卡。足量的优质蛋白和维生素则有利于病损部位的修复。乳类蛋白、瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等均可食用，特别是绿叶蔬菜和水果是富含维生素C的食物，性质疏利通导，宜经常摄食。每天的饮食中还要含有一定量的粗纤维素，以保持大便通畅，以免排便费力。此外，进入恢复期后，应防止复发，其膳食原则还应包括维持理想体重，避免饱餐，控制脂肪和胆固醇摄入，预防血液黏度增高和血小板凝集。戒烟、酒，如伴有高血压和慢性心力衰竭者应限钠。

注意水和电解质平衡。食物中水的含量应与饮水及输液量一并考虑，使适应心脏的负荷能力。如患者伴有高血压或心力衰竭，应限制钠盐，但临床上亦观察到急性心肌梗死发生后，尿中有钠的丢失，故应根据血液生化指标予以调整。有人研究缺血心肌的营养代谢，认为镁对缺血性心肌病有良好的保护作用，膳食中含一定量的镁，可能有助于降低心肌梗死的发病率与死亡率。成人镁的需要量为300～400毫克/日，食物来源为有色蔬菜、小米、面粉、肉、海产品等。已知钾对心肌的兴奋性、传导性等均有影响，低钾血症易发生心律失常，故应注意如有低钾血症出现，饮食上应予调整。

急性心肌梗死伴心功能不全时，常有胃肠功能紊乱，开始1～2天，仅给热水果汁、米汤、蜂蜜水、藕粉等清淡、流质饮食。每日6～7次，每次100～150毫升。若患者的心律不齐有所好转，疼痛减轻后，可逐渐增加一些瘦肉、蒸鸡蛋白、稀米粥等饮食。随着病情的恢复，病后6周可采用冠心病的饮食，但饮食仍须柔软，易于消化。

注意高发季节的饮食调配，深秋和冬季是心肌梗死的好发季节，除了保暖防寒外，还应多吃性温和具有活血化瘀功能和营养丰富的食物，尤以各种药粥最为适宜。陈旧性心肌梗死病人的饮食，可按一般冠心病的饮食安排。