酒在我国的渊源甚为久远，早在原始社会时期就已有了酒的酿造。而在这数千年的发展之中，酒绝不是仅有这一个称谓。在酒的创始之初，以及在其后若干年的发展过程中，我国的古人对于酒有非常多的雅称。
1.“春” 古人常以“春”作为酒的代称。《诗经》中亦有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句。杜甫的名诗《拨闷》中也说道：“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。”而苏轼的《洞庭春色》中也有诗词为：“今年洞庭春，玉色疑非酒。”
2.“浆” 原是指淡酒，后又作为酒的代称。例如，《史记·魏公子列传》中所道：“薛公藏于卖浆家。”这里所说的“卖浆家”，即为卖酒的人家。
3.“醑” 原是指将酒过滤后去除渣滓，后来则作为美酒的代称。正如诗仙李白的名诗《送别》中说道：“惜别倾壶醑”，而杨万里的诗词《小蓬莱酌酒》中亦有“餐菊为粮露为醑”的诗句。
4.“玉液” 古人将“玉液”喻为犹如美玉般浆液的酒。相传古人认为，饮了“玉液”就能成为仙人。正如白居易的《郊陶潜体》诗中说道：“开瓶泻樽中，玉液黄金卮。”
5.“云液” 白居易的另一首诗——《对酒闲吟赠同老者》中，又说道：“云液洒六腑，阴和生四肢。”这里所指的“云液”，即为酒，是酒的美称。
6.“金波” “金波”作为酒的代称，对于酒的形容非常贴切，其寓意为酒色如金，在杯子中浮动如波浪，因而被贯以“金波”之名。张养浩的诗词——《普天乐·大明湖泛舟》中写道：“杯斟的金波浓滟滟。”
7.“壶觞” 原是指一种盛酒的器皿，后来即作为酒的代称。正如白居易的《将至东都寄令孤留守》中说道：“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”陶渊明的“归去来辞”一诗中亦有：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”
8.“醍醐” 古时候“醍醐”指的是从牛奶中提炼出的精华之物，后来亦有古人将其代指为美酒。白居易的《将归一绝》中就有“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归”的诗句。
9.“杯中物” 古人饮酒的时候，用杯盛酒的方式非常普遍，因而酒又被称为“杯中物”。相传这一说法最早始于孔融的诗句：“座上客常满，樽中酒不空。”此处的“樽”即指杯。随后，在陶渊明的《责子》中又说道：“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫的《戏题寄上汉中王》中又说道：“忍断杯中物，眠看座右铭。”
10.“曲道士” 此是对酒的一种戏称。正如陆游在《初夏幽居》中所写：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”
11.“忘忧物” 自古时起，酒就成为了人们抒解心中忧愁的一种寄托。如陶渊明的名诗《饮酒》中所说：“泛此忘忧物，远我遗世情。”
12.“般若汤” 这是个别僧人对于酒的一种隐语。由于佛门之徒被禁止饮酒，但仍有个别僧人擅自偷饮，但他们对于酒的称呼仍有避讳，因而将酒称为“般若汤”。苏轼在《东坡志林·道释》中就曾记载：“僧谓酒为般若汤。”在窦革的《酒谱·异域九》中亦有“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出”的说法。
除上述诸多关于酒的称谓外，另有许多关于酒的雅称，如“延寿”、“美禄”、“千日香”、“香泉”、“琼浆”、“清酌”、“红友”和“狂药”,等等，在此就不向读者一一列举了。
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