葡萄酒的起源与历史

葡萄酒是果酒中历史最悠久、品种最繁多的一个种类。有学者认为，葡萄酒是世界上最古老的酒种，它的历史也许已经超过一万年了。因为在各种水果中，葡萄是最容易自然发酵的一种，因而在远古时代的先民们饮用的可能就是用葡萄自然发酵而成的液体，正如我国的“猿猴造酒”一说。猿猴所利用的就是水果的自然发酵特性而酿造了酒液，并为之痴迷。

据可靠的考古资料印证，约在7000多年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就已经开始栽培葡萄了。而随着原住民的迁徙，之后葡萄又传入了埃及和希腊。在埃及古墓中，考古学家们还发现了大量的珍贵文物，其清晰地描绘了古埃及人种植、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景，而这些珍贵的文物距今已有6000年的历史了。因而，许多西方学者都认为，古埃及便是葡萄酒业的起源之地。

而在欧洲，最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的应该是希腊。许多葡萄酒专家都认为，葡萄酒是希腊人的发明，随后又是罗马人让葡萄酒得以推广。随着历史的发展，葡萄的栽培和葡萄酒的酿造已经推广至全球。世界上大多数国家都有种植葡萄和酿造葡萄酒的经验。而葡萄酒生产大国当数法国、意大利和德国了。葡萄酒酿造技术最高的亦属意大利和法国，这两个国家各具优势。尤其是法国，葡萄酒工业在法国的工业总产值中居首位，其5000多万人口中，有近500万人是赖以酿造葡萄酒为生。

葡萄酒在中国也有相当悠久的历史。2400年前就已经出现了关于葡萄的记载。《诗经》中的“葛晶”指的就是一种土葡萄。至汉武帝时代，张骞出使西域后，又带回了更优良的葡萄种子，沿途经新疆、甘肃河西走廊、陕西西安，随后又将其传入了华北、东北等地。当时中国不仅有了葡萄，还引进了葡萄酒的酿造技术，从此，中国有了真正的葡萄酒。到了唐代，中国葡萄酒的酿酒技术已经相当发达和盛行，当时人们采用的是自然发酵法，先将葡萄捣碎，再放入坛子中，使其发酵并酿成葡萄酒。随后葡萄酒又经历了数个世纪后，到了1892年的清代，我国又有了第一个正规、成规模的葡萄酒公司——张裕葡萄酒公司，自此我国开始了近代的葡萄酒生产。