贮存白酒的注意事项

有人认为，白酒没有保质期，因而可以随意贮存。其实不然，白酒虽然没有保质期，但是白酒在贮存的过程中，会产生化学反应。如若贮存不当，还会导致酒精度数减少而导致酒味变淡、酒液损耗增大，从而会直接影响到白酒的质量和口感。白酒有两大特点，即易挥发、易渗漏；而且，随着气温的升高，白酒还可能出现外溢现象。因此，在贮存和使用白酒的过程中应注意以下几个方面：

1.封严瓶口　无论是酒瓶，还是酒坛等容器，倒酒完毕后，都应将容器的盖子盖好，盖口要封严，从而可有效减少容器内酒的挥发，亦可减少酒的风耗。

2.避免装得过满　由于白酒有易随气温升高而外溢的特点，因此，将酒装瓶时应注意不要装得太满。如若在装瓶后，酒瓶所处温度升高，则极易导致瓶内白酒的溢出。另外，贮存酒的时候，应注意经常察看贮存容器，如若发现渗漏，则应及时采取补救、处理措施。

3.适当勾匀　简单地讲，白酒就是水和酒精的混合液体。酒精和水虽然是无限互溶的关系，但是由于白酒中酒精和水的比重各不相同，因此，在白酒的贮存过程中，容易出现上层酒度偏高，下层酒度偏低的情况。而且，如果长时间贮存，再加上封口不严，就可能出现上层的酒味偏淡的情况。因此，对于贮存后的白酒，在饮用前，应该先用器具在酒里适当地搅拌一下，将其上下勾匀后再饮用。这样一来，就不会出现容器中上层酒度高而味道淡的问题了。

另外，贮存白酒时，对于贮存容器的选用也有一定的讲究。尤其是贮存容器的大小，需根据白酒的档次进行选择，这样才能保证白酒贮存的质量。白酒的档次越高，所选用的贮存容器应该越小。名优白酒贮存时，一般都选用小容器；中档酒贮存时，可以大、小容器结合应用；而低档酒则多以大容器贮存。还有，容器的材质对于白酒的质量也有较大的影响。传统的白酒贮存容器，其选用的材料为陶瓷或猪血石灰麻纸所制成的容器。目前，应用较广的大容器主要是利用钢筋水泥池，内壁则用以环氧树脂、过氯乙烯涂料和玻璃板等。