在各种酒饮料中，除黄酒外，啤酒也是营养价值颇高，因而啤酒被誉为“液体面包”。啤酒之所以营养价值高，究其原因，与啤酒所含有的成分有很大关系。那么，在啤酒中除了含有水以外，还含有哪些成分呢？
1.酒精 酒精虽然是啤酒的主要成分，但啤酒所含有的酒精含量极低，一般只要求啤酒重量的3.5%以上。啤酒中酒精含量的多少，取决于所用麦汁的浓度和发酵度，且麦汁的浓度和发酵度与啤酒的酒精含量成正比。酒精除了能够使啤酒具有兴奋和提供热量的作用外，还能够增强啤酒的稳定性，因而酒精含量越高的啤酒，它的保质期就越长。
2.泡沫 泡沫是啤酒的最大特色。鉴定啤酒优劣的特征之一，即为啤酒泡沫的持久程度，泡沫至少应持续3分钟，挂杯的泡沫应洁白而细腻。
3.二氧化碳 二氧化碳是在啤酒的发酵过程中积聚并溶解于酒液中的。许多人都喜欢啤酒清爽的风味，这正是二氧化碳的作用结果。
4.氨基酸 啤酒中含有丰富的氨基酸，且极易被人体所吸收。正由于这个原因，啤酒被赋予了“液体面包”的美称。
5.蛋白质 蛋白质是啤酒为人体提供热量和良好风味的物质基础。但啤酒中的蛋白质含量不会很高，因为过多的蛋白质会影响啤酒的微生物稳定性，并导致啤酒产生蛋白质浑浊，从而会影响啤酒的品质。
6.糖 糖分是啤酒的浸出物中最主要的成分，包括糊精、麦芽糖和焦糖等。糖分能够使啤酒为人体提供更多的热量，但若发酵性糖分的含量过高，则会影响啤酒的稳定性。
7.矿物质 啤酒的成分中，约有0.2%的成分为矿物质，包括钙、铁、磷、镁、锌、硅酸、磷酸盐和氯化物等。其中，钾和磷酸盐在啤酒的矿物质成分中各占1/3的含量。
8.酸类物质 啤酒中的酸类物质主要包括酸性磷酸盐、乳酸、醋酸和琥珀酸等。这些酸类物质直接影响了啤酒的pH值，无论pH值是大还是小，都会对啤酒的稳定性和透明度产生影响。
9.多酚物质 啤酒风味和色泽的保证与啤酒中的多酚物质有很大关系。但是，如果多酚物质含量过多，则会导致啤酒中微生物浑浊的情况。
10.麦胺物质 啤酒泡沫的稳定性与麦胺物质有较大关系。麦胺物质能够保持泡沫的稳定性，且有助于泡沫挂杯的形成。但是，如若麦胺物质含量过高，则会影响啤酒的风味。
11.酯类物质 啤酒中的酯类物质包括醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯等，这些物质是构成啤酒酒香的重要成分，但是，如果超量则会影响啤酒的风味。
12.高级醇 啤酒中含微量的高级醇，能够保持啤酒的风味。若没有高级醇，啤酒就会变得淡薄无味。但高级醇过量，则对于啤酒的风味和泡沫的形成亦没有益处。
13.双乙酰 双乙酰是啤酒成熟度的标志，其含量在每升0.05毫克以下时，便可表明啤酒已经基本成熟。但如果双乙酰超量，则极易导致啤酒出现腐味。这与啤酒不成熟、遭受细菌污染等因素有直接关系。
除上述成分外，啤酒中还含有氧气、脂肪酸、硫化物、乙醛和双乙酰等。这些物质对啤酒的品质均无益处。其中，氧气会影响啤酒的色泽和风味，脂肪酸会影响泡沫的稳定性和挂杯性。硫化物会使啤酒产生异味，乙醛会使啤酒产生异味，且对人体健康不利。
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