如何鉴别啤酒的品质

啤酒不同于白酒等其他酒饮料，啤酒不宜长时间贮存，因而对于啤酒的新、陈应加以仔细鉴别。无论是淡色啤酒，还是深色啤酒，只要是新鲜的啤酒，就应该是清澄、透明的。因此，如果啤酒中出现有棉絮状的浑浊沉淀物，就说明啤酒已经过期了。

当然，如果是在保存过程中，出现了漏气氧化，那么也会出现浑浊沉淀物。对于啤酒的新、陈，察看其生产日期也是很重要的。瓶装的鲜啤酒，保质期不能超过7天；熟啤酒的保质期最多也不能超过6个月。因此，在购买啤酒时，尤其应注意其包装上的生产日期，以免饮用过期啤酒。此外，对于啤酒品质的鉴别，还应注意以下几点：

1.察看色泽　上面已经提到，无论哪种色泽的啤酒，只要是新鲜的，其色泽就应该是清澄、透明的。具体说来，淡色啤酒的色泽应该是有微青的金黄色，色泽不能晦暗；黄色啤酒的色泽应该是淡黄色或淡黄绿色，不能有暗褐色，且色淡者最佳；黑啤酒的色泽应该是黑红色或黑棕色，而黑褐色、浅红与棕色等都是不应该有的色泽。

2.品尝味道　质量好的啤酒开瓶后，应该有明显的麦香以及酒花独有的香味。入口后应该有非常清爽的口感，不应有异味或者苦涩味。啤酒含在口中的时候，应该能感受到源自酒中二氧化碳的气味，以及酒花所特有的爽口的苦味和独特的风味。如果是质量差的啤酒，那么，不仅难有明显的麦芽香和酒花香，甚至会出现生酒味、老化味或其他不正常的异味。如果是酿造不理想的啤酒，不仅味道淡薄，而且苦味和涩味会较多，甚至会有酵母臭等异味。

3.观察泡沫　泡沫是评价啤酒品质的重要指标之一。啤酒的泡沫应该洁白而细腻，必须具有一定的持久性，一般至少应持续3分半钟，且应具有一定的挂杯性。将啤酒注入杯中的时候，升起的泡沫应该高于3厘米。相反，如果泡沫升得很低，呈微黄色，且泡沫粗糙而不持久，甚至没有泡沫或者喷泡，则说明这是一瓶质量极差的啤酒。