【摘要】：如需贮存，也应该保证在短时间内和适宜的温度条件下贮存；只有这样，才能保存啤酒丰富的营养成分及其特殊的酒香。具体说来，贮存啤酒应做到以下几点：1.于阴暗处贮存 若将啤酒暴露于日光照射之下，将会直接影响到啤酒的营养成分。首先，啤酒不能贮存在温度过高的地方，高温会严重破坏啤酒中的营养成分。
任何一种酒饮料都不能随意贮存，不当的贮存方式会直接影响到酒的风味和质量。对于啤酒来讲，随买随饮才是最好的方法。如需贮存，也应该保证在短时间内和适宜的温度条件下贮存；只有这样，才能保存啤酒丰富的营养成分及其特殊的酒香。具体说来，贮存啤酒应做到以下几点：
1.于阴暗处贮存 若将啤酒暴露于日光照射之下，将会直接影响到啤酒的营养成分。因为，啤酒在日光照射下，酒中含有的3-甲基-2-硫基丁烯会与硫化氢互相作用，从而会使啤酒产生一种“日光臭”。通过对于啤酒的科学测定发现，如果啤酒中含有微量的氧气，那么，在阳光下照射3个小时后，其含有的维生素B2便会促使啤酒中的硫化物转化为有很大臭味的硫化氢，从而会严重损坏啤酒所含有的营养成分。因此，啤酒应该在阴暗处贮存，且应该装在低透光率的容器中。
2.在适宜的温度下贮存 在夏季，最适宜贮存啤酒的温度是5～8℃，冬季则为9～12℃。首先，啤酒不能贮存在温度过高的地方，高温会严重破坏啤酒中的营养成分。同时，啤酒也不能贮存在温度过低的地方。如果啤酒长时间处于0℃以下的低温环境，不仅会影响啤酒的泡沫，且会导致啤酒中的蛋白质和鞣质结合，从而出现难以转化的褐色“冷浑浊”。
3.避免长时间贮存 如果是鲜啤酒，由于其未经过热消毒，酒中仍然存有微生物，因而保存期最多不能超过7天。即便是经过热消毒的熟啤酒，其至多也只能存放6个月。长时间存放不仅会导致啤酒产生花青色素而出现浑浊，且会直接影响啤酒的质量和风味。
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