怎样品尝葡萄酒

葡萄酒的种类很多，不同的葡萄酒亦有不同的饮法。对于有着千百年历史、经过了精心酿造的葡萄酒来说，只有合理地饮用，才能追寻到葡萄酒真正的美味所在。

首先，在饮用葡萄酒的时候一定要注意葡萄酒的温度。不同种类的葡萄酒，亦有其各自适宜的饮用温度。只有在最适宜的温度下饮用，才能品尝到味道最佳的葡萄酒。一般来讲，干白葡萄酒的饮用温度应该是10～11℃，白甜葡萄酒的饮用温度应该是13～15℃，桃红葡萄酒的饮用温度应该为12～14℃，干红葡萄酒的饮用温度应该为16～18℃，浓甜葡萄酒的饮用温度在18℃最宜，而香槟酒则适宜在9～10℃的温度下饮用。对于这样的温度条件，若要求一般人家达到这样的条件，未免有些困难，因而可以先将葡萄酒在冰箱中冷藏，取出后再用文火稍稍加温，即可饮用。

其次，在酒桌上，饮用葡萄酒的先后顺序也是有讲究的。一般来讲，上酒时应该先上白葡萄酒，再上红葡萄酒；或者先上龙眼半干白、赤霞珠葡萄酒等酒龄短而有果香的新鲜葡萄酒，再上中国红葡萄酒等陈酿葡萄酒；亦可先上淡味葡萄酒，再上口味醇厚的葡萄酒；此外，先上无甜味的干型葡萄酒，再上甜味葡萄酒也是可以的。

品尝葡萄酒，除了应注意葡萄酒的温度和上酒的先后顺序外，下酒菜的搭配也是应该注意的问题。如若下酒菜搭配不当，既会导致菜肴的风味遮盖了酒的香浓，也会导致酒的风味遮盖了菜肴的美味。因此，品尝葡萄酒的时候还应注意一下酒菜的选择。

一般来讲，白葡萄酒、干型白葡萄酒和半干型白葡萄酒最适宜搭配鱼、虾、蟹、海参、扇贝等海鲜类菜肴；淡味红葡萄酒或桃红葡萄酒最适宜搭配猪肉、猪肝、猪肾等一般肉类菜肴；干红葡萄酒最适宜搭配扣肉等较为油腻的荤菜；中国红葡萄酒等口味醇厚的陈酿葡萄酒最适宜搭配牛排、羊排等菜肴；普通红葡萄酒可用于搭配家禽类菜肴；普通白葡萄酒可用于搭配饭后甜点等。

此外，葡萄酒中，还有不用于进餐之间的酒饮品，包括餐前酒、餐后酒。像丁香葡萄酒、味美思葡萄酒等就属于餐前酒，亦可称为开胃酒，意在增进食欲之用；像人参白兰地、灵芝补酒与鸡尾酒等就属于餐后酒，亦可称为消遣酒，意在增添饭后雅趣，消除疲劳。