黄酒的营养成分及其功效

在各种酒饮品中，黄酒素有“液体蛋糕”的美誉。这与黄酒所含有的丰厚的营养成分有很大关系。黄酒不仅含有的营养成分种类多，而且量也比较大，许多成分较等量的其他酒饮品都高。那么，黄酒究竟含有哪些营养成分呢？

1.热量　热量是人体维持正常生命活动的重要物质，人体各个系统、器官的运转都需要热量的供给。因而热量对于人的生命健康非常重要。在各种酒饮品中，黄酒的热量属于比较高的一种。同等重量的黄酒所产生的热量，相当于人体每日所需热量的50%，相当于啤酒的3.3～6.7倍，葡萄酒的1.31～1.84倍。

2.糖类　糖类是人体的热量供给、体温维持、身体组织构成的重要物质基础。糖类不仅与人的身体健康有极大关系，更是提高人的智商、工作和学习能力的物质。黄酒中的糖类主要包括葡萄糖、纤维素、淀粉和糊精等，每升黄酒中有28～200克的成分为糖类。而不同品种黄酒中的糖类含量又有所不同：干型黄酒的糖类含量较少，适合肥胖、高血糖者饮用；半干型和半甜型黄酒的糖类的含量比较适中，较适宜中老年人和女性饮用；甜型黄酒的糖类含量较高适宜瘦弱或营养不良者饮用；而浓甜型黄酒的糖类含量非常高，因而最适宜需要补充糖类的人饮用，如低温作业者、海边渔民和井下工人等。

3.蛋白质　蛋白质是维持人体生命活动最重要的物质基础，人体的器官、组织、细胞以及血液的生成和功能都与蛋白质有着息息相关的联系。不仅如此，人的身体素质、疾病生成等也与蛋白质有极大的关系。在各种酒饮品中，黄酒是蛋白质含量最高的一种酒，每100毫升黄酒中就含有1.2～1.6克的蛋白质。其中，绍兴加饭酒含有1.6克/100毫升蛋白质。

4.多种维生素　维生素的种类很多，不同的维生素能够起到不同的保健功效。黄酒中的维生素种类较多，如维生素B1、维生素B2、维生素B5等。每100毫升黄酒中含有维生素B10.01～0.2毫克，维生素B20.01～0.08毫克，维生素B50.5毫克左右。其中，维生素B1能够维持人体神经系统、消化系统和循环系统的正常功能，还可以预防脚气病的发生；维生素B2能够保护皮肤、视力和黏膜的健康，且能够预防唇炎、舌炎、口角炎、眼睑炎、阴囊炎与脂溢性皮炎的发生；维生素B5能够保护人体的神经系统、消化系统和皮肤，还可预防癞皮病的发生。

5.多种矿物质　矿物质是人体的皮肤、骨骼、牙齿、肌肉、头发、神经和血液等的重要构成部分，还能够保持人体神经肌肉的应激性和心脏的正常功能。黄酒中含有钙、铁、磷、镁、锌、硒与铜等矿物质成分，而且各成分的含量均较等量的其他酒饮品略高。

6.氨基酸　氨基酸是构成蛋白质的基本单位，更是维持人体正常生理功能所必需的物质基础。在自然界中的20多种氨基酸中，其中有8种氨基酸是人体必需的，其中任何一种氨基酸的缺乏都可能导致生理功能失调或疾病发生。据1992年的一份报告显示，黄酒中含有多达18种氨基酸，且人体必需的8种氨基酸黄酒均含有，且有些氨基酸的含量还颇为丰厚。