制作药酒的方法

在选择优质的原酒和适宜的药材后，就要制作药酒了。药酒的制作方法并不复杂，也无需特别加工。一般来讲，家庭自制药酒的方法主要有以下4种：

1.冷浸法　冷浸法是最适宜家庭自制的一种方法。其制作简便，方法容易掌握。冷浸法是将事先准备好的药材按照规定的剂量加入白酒、黄酒和米酒等原酒中，并密封保存，经过一段时间的充分浸泡后，待药材中的有效成分浸出、溶解于酒液中之后，便可开封饮用了。当然，在药材密封浸泡之前，不同药材还需经过不同的加工，例如，有些药材入酒前需要洗净捣碎、有些药材需要装入纱布袋中等。另外，有些药酒在浸泡制成后需要过滤药渣，浸泡之中还需要每日轻摇酒瓶，这些具体要求都是为了药材中的有效成分能够更加充分地浸出和溶解。

2.热浸法　采用热浸法制作药酒的方法是，将事先准备好的药材先与规定比例的原酒一同放入容器中，加盖隔水加热一定时间，至药酒温热或沸腾后，待容器冷却，并过滤药渣即可；亦可过滤药渣后，再将容器密封浸泡一段时间后再开启饮用。热浸法所采用的盛酒容器应该是瓷坛或玻璃瓶，而煮水容器则可以采用不锈钢锅等家用金属炊具。热浸法的制作过程较冷浸法稍麻烦一些，但由于热浸法较冷浸法更能使药材中的有效成分充分浸出，因而热浸法所制作出的药酒质量和功效较冷浸法更好。

3.煎煮法　首先，将捣为粗末的药材全部置入沙锅中，加入高出药面10厘米左右的清水，先浸泡5～6小时，再加热煮沸1～2小时，随后过滤药渣，再次以同样的方法煎煮1次，并过滤药渣；将两次煎好的药汁静置8小时后，取上层清澄的药液加热，使其浓缩成黏稠的膏状，冷却。最后，将药膏以及与药膏等量的原酒调匀，一同置入坛中，加盖密封，静置1周左右，过滤，取清液即可饮用。这种方法的特点是，用酒量较少，且酒味较轻，比较适宜不擅饮酒者饮用。但应注意的是，一些具有挥发性的芳香类药物不宜采用煎煮法制作药酒。

4.酿酒法　首先，将糯米或其他新鲜粮谷加清水煮成稠粥，冷却后加入酒曲（一般用红曲较好），搅拌均匀，放入容器中加盖密封，并将容器置于温度较高处。静置2周后，再将备好的药材置入沙锅中，加入清水，以常法煎煮药汁。待药汁煎好后，过滤药渣，冷却，并全部倒入粥中；再次密封容器，酿制3天后，过滤药渣，即可饮用。这种方法的制作过程较为烦琐，且需要自家发酵酿酒，若方法掌握不好，可能造成酿酒失败。因此，一般不提倡以这种方法制作药酒。