单靠正确饮食，就能活百岁

现代不少著名的营养学家认为，正确的饮食、合理的休息、愉快的笑声，是世界上三位最好的医生，而单靠正确的饮食就能使人类的寿命达到150～200岁。由此看来，民以食为天，健康更从食中来。饮食是健康的关键，是健康的第一秘诀，你可不能亏待了自己的胃哦。

一、“老鼠”就是爱“大米”

人体对食物的需要就像“老鼠”爱“大米”，而食物给予人体的营养又是通过它们所含的营养素来实现的。我们所说的营养，就是食物所具有的促进生长发育、维持新陈代谢、修补损伤组织、供给热量、调节生理机能作用的总和。

食物中的营养素有40多种，可归为六大类，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

1．蛋白质的生理功能　构成、更新和修复人体组织，维护生命活动，构成抵抗疾病的抗体，维持人的体液平衡，维持酸碱平衡，保持遗传信息的传递，供给热能。蛋白质由20多种氨基酸组成，其中8种是人体不能合成的，必须依赖食物供给。

食物来源主要是各种畜禽肉类、蛋类、豆类。动物性蛋白质组成比例与人体类似，利用率较高。

2．脂肪的生理功能　供给热能，构成组织细胞，保护器官，维持体温，调节生理功能，促进脂溶性维生素的吸收。

食物来源主要是纯油脂、各种肉类、坚果。

3．糖类的生理功能　供给热能，构成机体组织，辅助脂肪和蛋白质的代谢，保持肝脏及解毒的作用，增加食欲，促进消化。

食物来源主要是蔬菜、水果。

4．维生素的生理功能　催化人体中众多合成和分解的反应，是机体的激素和化学调节剂所必需的，也是解毒所必需的。各种维生素的作用各不相同。

食物来源主要是蔬菜、水果，肉类也提供某些种类的维生素。许多维生素性质不稳定，经加工烹煮会破坏流失。

5．矿物质的生理功能　作为一种媒介或运输工具，作为生物体内各种酶的活性中心，参与激素的合成及其作用。

众多的矿物质和微量元素分散存在于各种食物中。

6．水的生理功能　水能够转运营养物质，维持体温，润滑关节，帮助食物消化，并且使机体通过尿液排泄废物。

水是汗液的主要成分，它被表面的汗液蒸发可降低体温。人每天通过尿液、排汗、排便和呼吸，大约丢失1800～2300毫升的水分——相当于8～10大杯水。

每种营养素虽然只有一种单一的功能，但是它们通力合作即可保证健康。

二、饮食，健康的左右者

人的一切生命活动，是靠对食物的分解、吸收、利用来保证的。身体的需要本能地逼着你不断地从外界摄取食物，而合理的营养意味着你为身体提供了它所需要的食物及养分。合理的营养能促进身体正常生长发育，增强体能，增加免疫功能，预防疾病，提高工作效率和运动能力。如果你的饮食营养长期不合理、不平衡，将直接影响你的生长发育，身体会日益衰弱，抵抗力减退，不仅容易感染疾病，甚至直接引发疾病。

通过下面几则改变饮食习惯对人群影响的实例，我们可以清楚地了解饮食的威力。

第二次世界大战期间，在丹麦、荷兰和另外一些参战的西欧国家中，当高饱和脂肪的流行食物——特别是黄油、奶酪、肉类——变得缺乏时，心脏疾病导致的死亡率明显下降了。当战后这些食品重新出现在餐桌上时，心脏病导致的死亡率回复到了以前的水平。传统饮食的日本妇女其乳腺癌发病率是世界上最低的，当她们到美国同美国人吃一样的食物后，她们的乳腺癌发病率迅速升高。与美国男性相比，传统饮食的日本男性前列腺癌的发病率比较低，而且当他们发现后，肿瘤的攻击力较美国男性的肿瘤攻击力低。目前，日本和中国的饮食都在大规模改变，并向西方饮食靠近。传统饮食减少了，肉类、奶制品甚至美国快餐的消费增加了，曾一度在东南亚少见的动脉粥样硬化和冠心病的发病率便开始升高了。

日本的一个小山村，因有一位村医30年来一直在那里指导村民的饮食，使村民形成了良好的习惯，即：主食米、面各半，或面、胚芽米各半。副食以豆腐、豆制品、鱼为主。多吃各种新鲜蔬菜。微生物发酵食物，如酸奶酪、发面的豆馅包。每天吃少量海带、海藻类食物。结果这个总人口为2172人的山村，70～79岁以上的老人有159人，80～89岁以上65人，90岁以上4人。而且这些老人都还能从事一定的体力劳动。

三、药食同源

饮食可以起到药物的作用，影响普通疾病的变化。

医学临床实验报道，成年糖尿病人食用低脂肪、高纤维的饮食，8个星期之内，有75%的病人从糖尿病中痊愈!

食物疗法之所以能起到“无病防病、有病治病”的功用，是因为食物中的营养素可对人体起到积极作用。人体的生长、发育和生理活动，是靠食物的营养来支撑的，日常膳食中提供的营养直接促成人体化学物质的组成，这些化学物质的功能和结构，则决定着机体健康走向的变化。

患有关节炎、腱鞘炎、狼疮和其他自身免疫性疾病的患者，作为全面治疗的一部分，如能改变食物中脂肪酸的摄入，如食用大量的橄榄油、花生油、大马哈鱼油、沙丁鱼油等，机体就会合成更多的抗炎激素，对炎症组织会有明显的好处。

碘是合成甲状腺素的主要成分，缺碘则会引起甲状腺肿大、生长迟缓、智力低下。而食物中的海带、紫菜等可以补充人体所需的碘，防止和治疗上述疾病。

各种营养素都有它特殊的功能，是人体不可缺少的，缺少了就会影响人体的正常功能，引发疾病。食疗正是“对症下药”，适当补充人体中暂时缺乏的某些营养素，使机体恢复到正常的状态。

食补是采取天然食物的合理配伍对某些疾病进行滋补调整，因为是食物，故无不良反应，其药效较慢，较平稳。

老年人脾胃虚弱、抵抗力降低、脏腑功能下降，采用食补的方式予以适当滋补调整非常理想。而那些身体虚弱、体质较差的年轻人，大可不必用药治疗，只要食物的营养素供应合理，加上经常运动锻炼，身体健壮是完全有希望的。

从某种意义上说，绝大多数人平时都处于不完全健康又无大疾病的中间状态，这种状态是健康和疾病的交接点，随时都有发生疾病的可能。因此，充分发挥食物的自然药物效力，以预防为主、治疗为辅，促使身体向着健康的方向发展非常有意义。

常见的保健食物一览表

保健功能食物举例

开胃健脾类　粳米、籼米、小麦、小米、玉米、黄豆、赤小豆、绿豆、扁豆、豇豆、牛肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、燕窝、白鲢、草鱼、鲈鱼、黄花鱼、鲳鱼、带鱼、干贝、苹果、柚子、菠萝、樱桃、荔枝、无花果、栗子、大枣、花生、番茄、茼蒿、山药、胡萝卜、牛奶、海棠、姜、胡椒、木瓜、柠檬、芒果、芋头、芝麻、杨梅

壮阳补肾类　猪肉、狗肉、鸽肉、雀肉、鹿肉、对虾、河虾、海参、淡菜、核桃仁、韭菜、肉桂、花椒、鱼肚、蚕蛹

润肺止咳类　银鱼、海蜇、梨、橘、金橘、杏、柿、枇杷、梅、橄榄、荸荠、百合、萝卜、竹笋、芥菜、冰糖、饴糖、豆腐、罗汉果、鸭蛋、白果

活血化淤类　鳜鱼、蚶、桃、山楂、丝瓜、茄子、菠菜、大葱、醋、辣椒、慈菇

清热利水类　鲤鱼、鲫鱼、田螺、蛤蜊、海带、紫菜、龙须菜、西瓜、甜瓜、李子、冬瓜、南瓜、菜瓜、苦瓜、大白菜、洋葱、复椿、黄花菜、绿豆芽、黑豆、黄瓜、蚕豆、石榴、猕猴桃

清脾润肠类　香蕉、甘蔗、向日葵、蜂蜜、松子、蕹菜(空心菜)

壮骨旨筋类　莜麦、马肉、驼肉、鹌鹑、黄鳝、河蟹、葡萄、洋白菜

补脑益智类　核桃仁、黑木耳、银耳、河蚌、乌贼、牡蛎、枸杞子、黑芝麻、龙眼、鸡蛋、芹菜、甲鱼、金针菜、泥鳅、鱼翅、莲子、藕、糯米、驴肉、桑葚、羊奶、酸枣

四、吃出好感觉

有则广告是：“牙好，胃口就好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香。”这条广告充分表述了人有口福就会很开心、快乐的事实。饮食确实是影响感觉的一个决定性因素。

美味佳肴在很大程度上早已超越了吃饭充饥这个层次，它更主要的是在感觉及心理精神的舒适和享受上提供满足。色香味俱佳的美肴，会同时满足人们视觉的欣赏需要，味觉的品尝需要，嗅觉的体会需要，加上精致的餐具和优美的就餐环境，都能给人的感官和精神以极大的满足，身体不自觉便会分泌出更多的激素，使人舒适安泰；而就餐时轻松调侃笑乐的气氛，也会使人身上的压力激素自然降低，各种身心的压力、紧张、焦虑都会得到相应的释放。当享受了一顿极过瘾的美味佳肴后，自己的整个身体和精神都会有一种极欢欣的感觉，从内到外都爽极了。

其实单单就是吃，向嘴里喂东西，就会给人一种极强的自尊和能够主宰生命的满足感，更有一种安全感和舒适感，同时紧张压力也能有一定舒解。这也就是为什么人烦的时候，会不由自主地吃东西的原因。