【摘要】：针对当前存在摄入营养素不足、营养素不全和过度营养的实际情况，专家们提出均衡营养的概念，可以帮助我们从实际条件出发，朝着这个方向去努力实践，以达到身体健康的目的。单一食品中能包括全面的营养素，对于这一点应有正确而灵活的认识。营养素的均衡应保持经常：指的是每天达到均衡的标准，关于这一点，一般家庭的日常饮食都能做到或接近做到。所以必须从实际出发，尽量多的品种，并运用营养学知识，力争达到营养素的均衡。
针对当前存在摄入营养素不足、营养素不全和过度营养的实际情况，专家们提出均衡营养的概念，可以帮助我们从实际条件出发，朝着这个方向去努力实践，以达到身体健康的目的。均衡营养不是量化的规定，其含意可包括以下几个方面。
（1）一餐中或一日中进食的食品应包括齐全的营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素、各种矿物质、水和纤维素，而且符合不同个体的需要量。
（2）单一食品中能包括全面的营养素，对于这一点应有正确而灵活的认识。比如，一碗米饭中主要是淀粉，营养素不可能齐全，可在副食中得到了平衡营养的补偿，在实际生活中，一般情况下不会有人只吃米饭而没有副食；但如果吃的是一碗盖浇饭，那也比只是一碗米饭的营养素要全面一些。在日常生活中，许多人中午经常吃快餐，一般快餐营养素不可能全面，好在一天不是只吃一餐，还可在其他餐中得到补偿，从而达到一天中的营养素均衡，餐餐吃快餐是有害健康的。
（3）根据人体的生理情况和运动或劳动的强度，互动地摄取适当的热量。
（4）营养素的均衡应保持经常：指的是每天达到均衡的标准，关于这一点，一般家庭的日常饮食都能做到或接近做到。但较难保证每天都能达到。有一位国外的癌症专家，强调癌症患者应该每天吃20种以上的食品，而且越多越好。这个想法当然很好，但天天如此很少有人做得到，事实也并非必须每天保证在20种以上的食品。所以必须从实际出发，尽量多的品种，并运用营养学知识，力争达到营养素的均衡。
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