热量适中有利健康

讨论这个问题是基于保持足够的生理需要，而又不造成肥胖和疾病的前提。人体每天所需的热量，根据性别、年龄、个体的基础代谢率、劳动强度等因素，差别较大。一般一个60kg（标准）体重的人，在休息状态时，一天需6270～6688kJ；如果是中等活动量，成年男子（以体重60kg计）：每天需要10080～16800kJ，成年女子（体重53kg计）：每天需要9240～13440kJ。但是人体有一个很奇妙的现象，即当食物的摄取热量不足时，人体本身会产生热量，这种内生性热量主要来自肝糖分解和脂肪分解，肝糖分解产生葡萄糖，一天最多可达180g（相当于30096kJ），而脂肪分解产生脂肪酸及甘油，甘油可以转变成葡萄糖供细胞利用，而脂肪酸可以转变成酮体供细胞（包括神经组织）利用。因此，当一个人如果皮下脂肪很多（肥胖者），脂肪组织就是一个内在的能量来源，可以分解出来供应人体新陈代谢所需的热量，但一天至少仍需摄取3344kJ以上才不损健康。以下公式是营养学家经过研究和反复验证设定的，其中有一些常数，不必管他，只要把自己的数据代入，就可得到一日中基础能量消耗量（kJ）。

男（kJ）：［66＋1.38×体重（kg）＋5×高度（cm）－6.8×年龄］×活动量×4.184

女（kJ）：［65.5＋9.6×体重（kg）＋l.9×高度（cm）－4.7×年龄］×活动量×4.184

一般人的活动量为1.1～1.3不等，活动量越大，活动量系数便越高，甚至有可能高出1.3的数值，若平日只坐在办公室工作的女性，活动量约1.1；运动量高的人约为1.3。例如：身高156cm，体重46kg的18岁女性，每日基础能量消耗量可代入公式计算如下：

［65.5＋9.6×46＋1.9×156－4.7×18］×1.2×4.184＝3609kJ

在应用上述公式时您一定会遇到困难，因为过去习惯于应用卡路里（calorie）为单位，现在统一以千焦耳（kJ）为单位，会有一个适应过程，其实也不难，只要将大卡数乗以4.184，就是千焦耳的数了。

有一条很重要的检验手段，就是定时测体重，并记录，若体重保持基本恒定，说明热量的摄取是合理的。