食品的季节性选择

一年四季气候差别较大，身体对气候的适应也在变化，选择食品时必须加以考虑，中医学很重视饮食养生，而且有很多经验值得吸取。

春季：唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以，春令时节可以多食：①山药。“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。②春笋。除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。③豌豆苗。时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。④韭菜。温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳萎、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。⑤香椿叶。具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。其他如扁豆、菠菜、菜花、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

夏季：夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。一个人每天吃500g的瓜菜，等于喝了450ml毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。动物性蛋白则以鸭肉为宜。

秋季：秋季气候干燥，孩子易生病，应该多从饮食上加以调整，在正常膳食的基础上，多给孩子吃一些能够去燥、清热、润肺、凉血的食物，多吃水果。去除身体燥热的汤饮，如秋梨汤、菊花饮、荸荠豆浆饮、胡萝卜粥、菊花粥、芝麻木耳汤、白菜汤、松仁粥、山楂麦芽汤、山药汤等。

冬季：中医营养学有：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”意思是说，冬季是四季之中人体进补的最好时节，人们应该利用这个好时节来补益身体。冬季饮食养生的总原则是：①适量进食高热量的饮食，以补充热量的消耗；②增加温热性食物，以增强机体的御寒能力；③补充足够的维生素和矿物质。也就是说，冬季除了应该适当多进食一些五谷杂粮外，还应该注意补充足够的蛋白质、维生素、矿物质及适量的脂肪类食物，多食用一些偏于温热性的食物，特别是能够温补肾阳的饮食，以增强机体的御寒能力。在均衡饮食的基础上，可多吃肉类，若有条件可吃些当归生姜羊肉汤、羊肾粥、核桃仁饼等。