谨防人为有毒食品之害

自2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患肾结石的婴幼儿，开始暴露了三鹿奶粉事件；随后大白兔奶糖在香港被检出了三聚氰胺……一时间网上关于食品问题的帖子突然大量地出现，其实，许多都是早就出现过的，只是因为当时没有受到足够的重视。客观上使得举国上下都重视民以食为天这件大事，坏事变成了好事，只是代价大了一些。

这些被称之为有毒食品的有：毒鸭血、毒鸡翅、毒馒头、毒面粉、毒银耳、毒醋、毒豆芽、毒蔬菜、毒肉松、毒火腿、毒海鲜……不下数十种，读了这些资料，令人触目惊心！有人不禁问：“还有什么敢吃？”真要睁大眼睛，提高识别能力，严防入口！以下是识别最易掺毒的几种食品的方法，以供参考。

干辣椒：警惕是否经硫黄熏过，颜色太亮丽的不能买。识别方法：正常的干辣椒颜色是有点暗的。硫黄熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，用手摸，手会变黄，仔细嗅一下，多有硫黄气味。

海带：警惕化学品加工，注意特别绿的不能买。识别方法：一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。若海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。

蘑菇：警惕是否经漂白粉泡过，雪白透亮的中看不中吃。识别方法：好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且摸上去有点黏糊糊的感觉。若有的蘑菇雪白透亮，粒土不沾，很可能用漂白粉泡过，摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

水发食品：警惕是否为甲醛泡发的，特点是一握就碎。识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发鱿鱼等。不法之徒常利用甲醛或过氧化氢（双氧水）来加工水发食品。而我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

虾米：警惕是否用氨水处理过，要选干爽不粘手的。识别方法：有的商家在虾米发潮变质后，用氨水加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细嗅一下有没有刺鼻气味的。

西瓜：警惕是否是经激素催熟的，特点是瓤红子白。识别方法：用激素催熟的西瓜瓜皮上黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。

枸杞子：警惕是否经硫黄熏制过，特点是有酸苦味。识别方法：颜色略发暗，略带土色，酸中带甜味的是天然枸杞子，摸着相对干燥；熏制枸杞子的颜色特别鲜红，光光亮亮，摸着有黏感，有很重的酸苦味。

豆芽：警惕是否经化肥和化学药剂浸泡过，特点为粗壮无根。识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥等浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥和药剂的气味。

大米：警惕是否经工业产品白蜡油和矿物油抛光过，特点是鲜亮光滑。识别方法：购买时见大米鲜亮无比，很可能是用矿物油抛光的。这种米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。

白木耳：警惕是否经硫黄熏制过，注意并非颜色越白就越好。识别方法：白木耳的色泽并非越洁白品质越好。白木耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽洁白，但存放时间稍长，10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购时可取少许品尝，如舌尖感到刺激或有辣味，则可能是用硫黄熏制过的。

黑木耳：警惕是否经明矾、碱水泡过，特点是有怪味而质硬。识别方法：自然的黑木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。还有用水泥泡过的。

毛肚：警惕是否经双氧水、甲醛炮制过，特点是又白又大，千万别吃。识别方法：特别白的毛肚是用过氧化氢（双氧水）、甲醛泡制3～4天才变成白色的。而且体积肥大，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩。

茶叶：警惕铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。识别方法：正常碧螺春色泽比较柔和鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，加铅铬绿的碧螺春发黑、发绿、发暗；用开水冲泡后，正常碧螺春看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较暗黄。着色茶叶的绒毛则是绿色的。

腐竹：警惕是否加入了“吊白块”。识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、提高光洁度、增强韧性，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维结构；捏一捏易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

黄花菜：警惕是否经硫黄熏制过，特点是色泽迷人、不正常。识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫黄熏陈货，使其变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，色泽迷人的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。