【摘要】：老年人的器官功能处于衰退期，活动也减少了，消化吸收能力都较年轻人明显降低，且多有动脉硬化和便秘的趋势，选择饮食时应多考虑具有针对性。做到粗、细粮适当搭配，脂肪不超过50g，主、副食等量，蔬菜、水果类食品与含蛋白质食品的比例为3∶1，就是合理饮食。老年食品还要求易于咀嚼和消化吸收，刺激性小，食品风味与结构应适应老年人的膳食习惯，松软味纯为宜。
老年人的器官功能处于衰退期，活动也减少了，消化吸收能力都较年轻人明显降低，且多有动脉硬化和便秘的趋势，选择饮食时应多考虑具有针对性。根据其生理及营养需求特点，可以参照预防高脂血症、高血压和冠心病的食品，结合个体情况选择，符合“四足五低”的营养基本原则：足够的优质蛋白质、食物纤维、维生素和矿物元素；低热量、脂肪、糖、胆固醇和钠。旨在维持其活力与精力，增强身体防御功能和调节生理节律。每日总热量摄取随着年龄增长而减少；蛋白质的摄取要求质优量少，并以摄入动物性蛋白（蛋、奶、鱼）和大豆蛋白为主；各种维生素的摄取量要比年轻人稍增加。具体地说，年龄在60岁以上的老年人，每天摄入的脂肪量以占总热量17%～20%、糖类占总热量的60%～68%为宜，对11种常量元素和14种微量元素都要补充，因为老年人实际需要量比年轻人大。做到粗、细粮适当搭配，脂肪不超过50g，主、副食等量，蔬菜、水果类食品与含蛋白质食品的比例为3∶1，就是合理饮食。
目前市面上的老年强化食品和老年保健食品很多，已占各类保健食品的1/3以上。但大多结构单一而模糊，多属医药类的营养滋补剂，不宜作为正常食品食用。老年食品还要求易于咀嚼和消化吸收，刺激性小，食品风味与结构应适应老年人的膳食习惯，松软味纯为宜。
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