“第七营养素”举足轻重

蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、水和维生素是人体所必需的六大营养素，但现代医学营养学认为，膳食纤维也应是人体必需的营养素之一。由于其在营养素中处在第七位，所以称为“第七营养素”。据研究，膳食纤维具有多种理化特性和生理功能：

1.具有一定的溶水性，能增加粪便的体积和重量，加快肠胃蠕动促使排便，清除体内垃圾。

2.促进双歧杆菌的发酵作用，改善消化吸收功能。

3.有一定的黏度，可形成胶质效应，能降低餐后血糖的升高幅度。

4.吸附胆酸，减少胆固醇的合成。

5.增加肠道内有益菌，促进肠道内有益菌群生长，增强免疫力。

6.防止热量摄入过多。

7.美容养颜。因此，被国内外医学和营养学家称为第七营养素。

国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

由于膳食纤维具有不容易消化这一特点，它帮助人们带走了体内大量的有害物质，对预防肥胖症、糖尿病与大肠癌起着举足轻重的作用。

当人们过多地摄入并吸收含有高蛋白、高脂肪等精细食物时，就可致便秘，从而使大肠杆菌与一些有害物质在粪便内的繁殖增多，并产生硫化氢等有毒物质，此类毒物流入血液并被血液运向全身后，会产生头昏、头痛等一系列不适症状，并使人产生便秘。便秘不但可导致痔疮、便血与肛裂等一系列疾病，同时大便停滞在大肠内，一些有毒有害的物质长期刺激大肠壁，易使人发生大肠癌。便秘的临厕努挣，尚易诱发心力衰竭、心肌梗死与脑出血的发生。而食用一定量的膳食纤维后，它进入小肠，会把脂肪、胆固醇等排走，使小肠尽可能少吸收脂肪与胆固醇，这样使得肠道保持正常的蠕动，而令大便畅通。而脂肪与胆固醇的吸收减少，又能大大地遏止血脂的异常，从而有力地保护了心血管，防止动脉硬化与冠心病的发生。常食含纤维素的食品，还可预防糖尿病。

“第七营养”，它广泛存在于日常普普通通的食物之中，青豆、小扁豆、马铃薯、玉米、韭菜、芹菜、青菜和各种水果，以及人们喜欢吃的野菜等食物中，就含有丰富的膳食纤维。

那么，吃多少克新鲜水果、蔬菜才含有30克膳食纤维素呢？例如，2240克苹果，2250克香蕉，2100克芹菜，4000克番茄，4300克白菜等。

当人们出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压与胆结石等症状和疾病时，应注意增加膳食纤维素的摄入。