1.减少热量供应，迫使体内脂肪氧化 低热量饮食包括：
（1）蔬菜：没有比蔬菜更好的减肥食物，尤其是以下几种蔬菜：韭菜能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪；冬瓜能分解过剩的脂肪，有通便作用；胡萝卜富含果胶酸钙，促使血液胆固醇的水平降低；海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低“坏”胆固醇及胆汁中的胆固醇；豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢；黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪；白萝卜能促进新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积；绿豆芽产热少，不易形成脂肪而堆积于皮下；另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的减肥作用。
（2）乳脂品：无脂牛奶或低脂牛奶、酸奶。
（3）饮料：多饮无糖饮料和白开水，少喝或不喝含酒精的饮料。
（4）肉、鱼：鱼和海产品是最佳选择；里脊是牛、猪、羊肉中最瘦的肉。
（5）蛋：用水煮蛋代替油煎蛋，用蛋清代替全蛋，等等。
2.高蛋白、低脂肪，节制碳水化合物 三者各占总热量的比例分别为15%～20%、20%～25%和55%～60%。
3.维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维供量充裕，以维持正常代谢，保持营养平衡 粗粮、谷类、豆类、蔬菜和菌藻类营养丰富，并含有多种膳食纤维。其中果胶、木质素、海藻多糖等与胆酸有极强的结合力，使胆酸排出量增加，血与肝中胆固醇含量显著降低。藻胶、果胶与魔芋对降低餐后血糖亦有良好作用。膳食纤维吸水量多，易产生饱胀感减少食量，还能刺激肠道蠕动，有利于通便，减少致癌物质对肠壁的侵袭，有助于防癌。
4.适量饮水、少吃盐、限酒、戒烟 饮水不足可引起机体脱水，使胖人排汗功能紊乱，引起烦渴、头痛、乏力，尿液浓缩，肾排毒不畅，胆汁浓缩淤积，导致肝胆结石。足量的水，有助于稀释血液，扩张血管，改善血流灌注，防止中老年肥胖者心脑血管疾病发作。酒精发热量高，胖人不宜。食盐限量，以免诱发高血压。限食嘌呤含量较多的食物，以减少尿酸生成，防止痛风。
5.食物多样，科学调配，合理烹制，化解热能。
6.进餐规律，定时定量，细嚼慢咽，不求甚饱。
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