维生素与糖尿病

1.维生素A　维生素A的清除自由基作用，使其在防治心脑血管疾病方面具有积极的意义。心脑血管疾病是糖尿病的并发症，适量的维生素A有助于心脑血管系统的健康。我国成年人每日维生素A的需要量为1 000微克视黄醇当量。

富含维生素A的食物为：肝脏、蛋黄、枸杞子、绿茶、胡萝卜、绿色蔬菜、黄色水果、红薯、鱼卵、牛奶、奶制品、鱼肝油等。

2.维生素B1　维生素B1具有参与糖代谢、维护神经系统与消化系统功能正常、促进能量代谢和促进生长发育等功能。缺乏维生素B1使所形成的酶活性降低，导致糖代谢和能量代谢障碍，将影响心脏功能，最终导致心血管功能的衰竭、心血管病变和神经病变，故维生素B1不能缺乏。给机体以足量的维生素B1有助于心血管功能的保护和神经症状的改善。

富含维生素B1的食物为：干酵母、小麦胚粉、葵花子、花生、黑芝麻、榛子、猪瘦肉、未精制谷物、豆类、肝脏、蛋类、绿叶蔬菜等。

3.烟酸　烟酸又称尼克酸、维生素PP、维生素B5。在体内烟酸主要以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）两种形式出现，它们是两种重要的辅酶，参与糖类、脂类和蛋白质的代谢。如果没有烟酸，机体就无法利用糖类、蛋白质和脂类来产生热量。烟酸可使血中胆固醇水平下降，可用于动脉粥样硬化的辅助性治疗，但烟酸在降低血脂水平的同时，也会促使血液中的尿酸增多，使糖尿病加剧，故对糖尿病患者而言，烟酸既不可少，也不能多。

富含烟酸的食物为：干酵母、口蘑、冬菇、肝脏、香菇、花生、茶叶、肾脏、瘦肉等。上述食物既不能不吃，也不能多吃。

4.维生素B6　维生素B6参与蛋白质、脂类和糖类的代谢，还能降低血中胆固醇的含量，为高血糖患者不可缺少的维生素。维生素B12具有代谢脂肪酸，使脂类、糖类、蛋白质被身体适当利用的功能，而维生素B6是机体消化维生素B12必不可少的物质。

富含维生素B6的食物为：米糠、麦麸、谷类胚芽、坚果、香蕉、玉米、鱼、牛奶、禽肉、肝脏、蛋黄、豆类等。

5.维生素B12　维生素B12能代谢脂肪酸，使脂类、糖类、蛋白质被身体适当利用。维生素B12还能维护神经系统的健康，有利于减少糖尿病神经病变的概率。

人体对维生素B12的需要较少，饮食正常者，一般不会缺乏。

6.维生素C　维生素C参与了胆固醇的代谢，可预防糖尿病并发症动脉粥样硬化的发生。

心血管疾病及高脂血症是糖尿病常见的并发症，故糖尿病饮食中脂类的供给量虽相对减少，但还占总能量的20%～30%，而维生素C参与了脂类的代谢。维生素C还能促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成，故糖尿病患者不应缺乏维生素C。

富含维生素C的食物为：新鲜蔬菜与水果，如刺梨、鲜枣、沙棘、猕猴桃、山楂、枸杞子、草莓、龙眼肉、木瓜、荔枝、柑橘、番茄、土豆等。